Sugestão de Ceia Natalina 2018
Sugestão
de Ceia Natalina
Tabule
de quinoa
Ingredientes:
• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de agua
• 1 cebola roxa picada em brunoise (cubos pequenos)
• ½ alho poró em rodelas finas
• Raspas de 1 limão siciliano
• Suco de 1/2 limão siciliano
• Raspas de ½ limão tahiti
• Suco de ½ limão tahiti
• 3 colheres de sopa de hortelã rasgada
• 100 g de tomate grape sweet ( cortado em 4 pedaços)
• 50 g de nozes
• 2 cs de semente de abobora
• 4 cs de azeite extravirgem
• Pimenta síria a gosto
• Sal rosa do Himalaia a gosto
Modo
de preparo:
1.
Cozinhe a quinoa na proporção 1:2 (1 xícara de
quinoa para 2 de agua) com 2 colheres de chá de sal. Espere que a água seque e
reserve;
2. Unte uma frigideira com azeite e refogue a cebola e o alho poró, tempere com sal e pimenta síria e reserve;
3. Em um forno pré-aquecido a 200°, coloque em uma assadeira as nozes e as sementes;
4. Misture a quinoa, os limões (raspas e sucos), o refogado, o tomate, a hortelã e, por fim, a semente;
5. Sirva em uma “concha” de alface (a folha retirada do pé em formato de concha) , com um fio de azeite e, se preciso, finalize com Flor de Sal.
2. Unte uma frigideira com azeite e refogue a cebola e o alho poró, tempere com sal e pimenta síria e reserve;
3. Em um forno pré-aquecido a 200°, coloque em uma assadeira as nozes e as sementes;
4. Misture a quinoa, os limões (raspas e sucos), o refogado, o tomate, a hortelã e, por fim, a semente;
5. Sirva em uma “concha” de alface (a folha retirada do pé em formato de concha) , com um fio de azeite e, se preciso, finalize com Flor de Sal.
Salpicão Funcional
Ingredientes:
•
2 xícaras de frango
•
1 xícara de cebola picada
•
2 xícaras de cenoura cozida em cubos
•
1 xícara de salsão picado
•
1 xícara de maçã picada
•
½ xícara de tomate cereja
•
2 xícaras de maionese de biomassa de banana verde
•
½ xícara de nozes
•
½ xícara de amêndoas
•
1 xícara de cereja
•
Sal a gosto
Modo de
preparo:
Desfie
o frango e reserve. Passe a cebola na água quente e depois na água fria, para
tirar a acidez. Em uma tigela grande, misture o frango, a cebola, a cenoura, o
salsão, a maçã, o tomate cereja e a maionese de biomassa. Acerte o sal. Enfeite
com nozes, amêndoas e cerejas!
Sugestão: Acompanhe com salada crua e alguma leguminosa de
sua preferência.
Ingredientes:
3 xícaras de arroz (lavado e escorrido)
1 cebola média (bem picada)
1/2 talo de alho poró (bem picado)
150g de passas (usei pretas, sem caroço)
1 colher (chá) de açafrão
2 xícaras de suco de laranja
1 colher (sopa) azeite
água
sal
Modo
de Preparo:
Leve uma panela ao fogo alto, quando estiver bem quente, acrescente o
azeite, a cebola e o alho poró. Refogue bem. Adicione a uva passa e refogue
mais um pouco. Coloque o
arroz e o açafrão, mexa bem por 2 minutos. Acrescente o suco de laranja
e complete com água (o liquido deve ficar aproximadamente 2 dedos acima do
arroz). Tempere com sal e deixe a água ferver, então abaixe o fogo e tampe a
panela. Deixe cozinhar até a água secar e o arroz estar cozido.
Peito de peru ao molho de
laranja e mel com amêndoas laminadas
Ingredientes:
• 3/4 xícara (180 ml) de suco de laranja.
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano.
• 1/4 xícara (60 ml) de azeite.
• 1/2 xícara (120 ml) de mel orgânico.
• 1 colher (chá) de sal rosa do himalaia.
• 1/2 colher (chá) de pimenta cayena.
• 1 colher (chá) de curry em pó.
• 1/2 colher (chá) de páprica.
• 4 filés de peito de peru sem pele e sem osso.
• 1 colher (sopa) de amido de milho diluído em 100ml de água filtrada.
• 1 colher (chá) de curry em pó.
• 1/2 colher (chá) de páprica.
• 4 filés de peito de peru sem pele e sem osso.
• 1 colher (sopa) de amido de milho diluído em 100ml de água filtrada.
Modo
de preparo
1. Junte o suco de laranja, o suco de limão, o azeite, o mel, o sal, a
pimenta, o curry e a páprica numa tigela. Misture bem e adicione o peru,
deixando cobrir bem com os temperos. Cubra e deixe marinar na geladeira de um
dia para o outro;
2. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte uma assadeira e reserve;
3. Em uma grelha ou frigideira com azeite sele os peitos de peru;
4. Tire o peito de peru da grelha e coloque na assadeira juntamente com a marinada. Leve ao forno e asse por 15 minutos ou até ficar bem cozido no centro.
2. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte uma assadeira e reserve;
3. Em uma grelha ou frigideira com azeite sele os peitos de peru;
4. Tire o peito de peru da grelha e coloque na assadeira juntamente com a marinada. Leve ao forno e asse por 15 minutos ou até ficar bem cozido no centro.
Rabanada light
Ingredientes:
- 4 fatias de
pão de forma integral cortadas em quadrados
- 1 xícara
(chá) de leite desnatado
- 1 ovo
- 4 colheres
(sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher
(sobremesa) de canela em pó
- 4 colheres
(sopa) de amêndoas picadas
- 1 colher
(café) de óleo vegetal
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture o ovo e o leite. Em outro, o açúcar, a
canela e as amêndoas. Umedeça os pedaços de pão no leite com ovo e
"empane" na mistura de açúcar com canela e amêndoas. Coloque os
pedaços de pão em uma assadeira untada com o óleo e leve ao forno médio por 20
minutos. Sirva em seguida.
Dica: use um pão de forma integral de sabor canela.
Rendimento: 4 porções com 213 kcal cada
Eu e minha equipe, desejamos aos clientes
e amigos um feliz natal e um 2019 repleto de saúde,paz, harmonia, amor e muita
tranquilidade...
Conte sempre conosco...
Aguardem novidades em 2019...
Um abraço carinhoso para todos
Ana Paula Araújo
Nutricionista Funcional
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