Batata - doce

11:32 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

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É bom para crianças e idosos, pois é fonte de vitaminas( em especial E,C e B) e se mastiga facilmente.

E para os atletas, adolescentes e para quem precisa de maior aporte energético.

Há variedades de polpa roxa,amarela e salmão servem principalmente de matéria-prima para doces enlatados e extração de amido.Quanto mais cor maior a proporção de beta-caroteno (pró vitamina A).
No caso da roxa, há presença de antocianina , pigmento de características antioxidantes,usando também na indústria como corante natural.
Na culinária, a batata-doce é bastante cobiçada e tem inúmera aplicações.Veja a seguir:


Brigadeiro de batata-doce


Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de leite de amêndoas
  • 4 colheres (sopa) de chocolate 70% cacau
  • 1 colher (sopa) de farinha de arroz
  • 1 xícara (chá) de batata doce cozida

Modo de preparo

Para preparar o brigadeiro de batata doce, coloque em uma panela o leite, a farinha de arroz e o chocolate. Quando estiver homogêneo leve ao fogo e acrescente a batata doce. Mexa bem até desgrudar do fundo da panela. Leve à geladeira por 1 hora e depois faça bolinhas com e passe em raspas de chocolate amargo. 







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