Sugestão de almoço Funcional para o dia das Mães

07:43 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Salada de grãos com beterraba




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Ingredientes:8 beterrabas médias descascadas e cortadas em pedaços
50 ml de azeite extravirgem
1 xícara (chá) de arroz 7 grãos
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 maço de agrião lavado e cortado
1 cebola roxa média
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto

Modo de preparo:
Tempere as beterrabas cortadas com azeite, sal e pimenta-do-reino, coloque em uma assadeira e asse em forno alto até ficarem macias. Retire do forno e deixe esfriar. Cozinhe os cereais em água e reserve. Em um bowl, coloque todos os ingredientes, tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e vinagre. Polvilhe a salsinha e sirva.



Peixe empanado no forno

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Ingredientes:
2 ovos inteiros
1 colher de (chá) de açafrão
2 xícaras de flocos de milho sem açúcar
4 colheres(sopa) de gergelim
2 colheres (sopa) de macadâmia triturada
Suco de 1 limão
4 filés médios de peixe (pescada branca ou truta)
1 colher (chá) de óleo de coco para untar
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela misture os ovos, sal ,limão e o açafrão da terra e reserve. Em outro recipiente misture a farinha de flocos de milho, o gergelim e a macadâmia. Em seguida ,passe os filés na mistura dos ovos  e depois na farinha. Coloque em um refratário untado com óleo de coco.Leve para assar em forno alto por 20 minutos e depois sirva com salada.


Purê rústico de banana da terra com gengibre

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Ingredientes:
4 bananas da terra
1 colher(sopa) de gengibre em rodelas descascado
1 litro de água
Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque as bananas cortadas em rodelas , o gengibre e a água em uma panela e leve em fogo alto até que as bananas fiquem bem macias (aproximadamente 25 minutos). Coloque as bananas,o gengibre e um pouco do caldo do cozimento em um processador. Tempere com sal e bata até ficar cremoso.

Torta de maracujá com biomassa da banana verde

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Ingredientes da massa:
– 100g de uva-passa
– 100g de cookie integral
– 3 colheres (sopa) de manteiga ghee
– 50g de oleoginosa, como castanhas e amêndoas
Ingredientes do recheio/mousse:
– 200g de biomassa da banana verde
– 100 ml de suco de maracujá
– 2 colheres (sopa) de stevia
– 1 colher de sopa de gelatina incolor*
*A gelatina incolor precisa ser preparada antes, de acordo com as informações da embalagem.
Modo de preparo:
Triture todos os ingredientes da base até ficar uma farofa. Depois disso, coloque na forma de sua preferência. Molde a farofa até que ela preencha toda a forma. Coloque na geladeira por alguns minutos até preparar a próxima etapa.
Na hora do mousse, processe todos os ingredientes e coloque por cima da base que, até então, estava na geladeira. Depois de arrumada na forma, coloque de novo na geladeira e espere três horas para servir.
Se quiser colocar calda, é só misturar a polpa do maracujá e com açúcar demerara. 



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