Berinjela recheada com atum light

06:35 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



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Ingredientes:

1 tomate picado sem pele e sementes
100 g de ricota fresca e amassada
6 azeitonas verdes picadas
1 vidro de atum light(de preferência conservado em água)
2 berinjelas
sal e pimenta-do-reino a gosto
salsinha a gosto

Modo de preparo:

Corte as berinjelas no sentido do comprimento.Tire o miolo até que fique fundas igual barquinhas.Polvilhe o sal, coloque em um refratário , borrife e cubra com papel filme. Leve ao microondas até que fiquem macias em torno de 5 minutos.Pique a polpa do que restou e refogue com o tomate e temperos a goto.
Junte o atum e as azeitonas. Recheie os barquinhos com esse refogado.
Misture a salsinha e a ricota e distribua sobre as berinjelas.Leve ao forno para derreter e gratinar a ricota.

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