Sugestão de almoço de Páscoa

10:58 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Salada de maçã verde com escarola e amêndoas


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INGREDIENTES

·         2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
·         1 colher (sopa) de cebolinha picada
·         2 colheres (sopa) de mostarda
·         5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
·         ½ xícara (chá) de queijo tipo gorgonzola esmigalhado
·         1½ xícara (chá) de maçã verde picada com casca
·         1½ xícara (chá) de salsão picado
·         2 miolos de escarola cortados em fatias largas
·         ½ xícara (chá) de amêndoas ou castanhas do Brasil torradas
·         Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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MODO DE PREPARO

Em uma tigela pequena, misture o vinagre, a cebolinha, a mostarda e o azeite. Junte 2 colheres (sopa) do queijo gorgonzola e misture bem. Em outra tigela, misture a maçã e o salsão e junte 2 colheres do molho. Na hora de servir a salada, coloque a escarola em uma saladeira ou pratos individuais, adicione a maçã e o salsão e espalhe as amêndoas. Sirva com colheradas do molho e com o queijo restante.





Peixe grelhado com molho agridoce de alho-poró
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INGREDIENTES:

·         4 filés de peixe  (robalo, vermelho)
·         2 colheres (sopa) de óleo
·         Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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·         Para o molho
·         2 colheres (sopa) de óleo
·         1 pedaço de gengibre de 5 cm picado
·         2 talos médios de alho-poró picados (somente a parte branca)
·         ¼ de xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
·         1 colher (sopa) de maisena
·         Suco de 1/ 2 limão
·         1 colher (chá) de óleo de gergelim
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MODO DE PREPARO:

Em uma frigideira antiaderente frite os filés de peixe temperados com sal e pimenta no óleo, aos 
poucos, até que fiquem ligeiramente dourados. Retire da frigideira e reserve em lugar aquecido. Passe um papel-toalha para retirar o excesso de gordura na frigideira.
Para o molho: coloque o óleo e refogue rapidamente o gengibre e o alho-poró. Junte o molho de soja misturado com a maisena e cozinhe até ferver e engrossar ligeiramente. Retire do fogo, verifique o tempero e acrescente o limão e o óleo de gergelim. Sirva o peixe com colheradas do molho, acompanhado de batatas no vapor com cebolinha, se desejar. 







Pudim de aveia com banana

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INGREDIENTES:

·         1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
·         1 banana-nanica média descascada e picada
·         2 xícaras (chá) de leite de soja
·         100 g de bananada diet (sem adição de açúcar) picada
·         1 colher (chá) de canela em pó
·         4 ovos médios
·         1 xícara (chá) de farinha de aveia
·         5 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
·         3 colheres (chá) de margarina light
·         3 colheres (sopa) de coalhada seca
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·         Para decorar: canela em pó e canela em rama
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MODO DE PREPARO

Coloque no copo do liquidificador o gengibre, a banana, o leite, a bananada, a canela em pó, os ovos, a farinha de aveia e 4 colheres (sopa) de adoçante. Bata por 2 minutos. Despeje em 10 assadeiras (capacidade para 100 ml) untadas com a margarina.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C), em banho-maria, por  40 minutos ou até que enfiando um palito no pudim ele saia limpo. Retire do forno.
Sirva gelado com coalhada seca misturada com o adoçante restante. Decore com canela em pó e com canela em rama.



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