Salada morna de bacalhau

10:07 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments




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Ingredientes:

500 g de bacalhau
250 g de batatas cozidas
4 rodelas de cebola roxa
8 tomates-cereja
8 cebolinhas confitadas
2 dentes de alho
Azeite extra virgem
2 folhas de couve
Óleo de coco
Flor de sal
Brotos de ervas

Modo de preparo:

Corte a cebola roxa e lave em água corrente.Coloque de molho em água
com gelo.Reserve na geladeira.
lave a couve e seque.Frite em óleo morno.Atenção para a temperatura do óleo,se estiver muito
quente,as folhas queimam e não ficam crocantes.reserve.
Cozinhe as batatas com casca.Depois de cozidas,descasque,rale e reserve.
corte os tomates em 4 partes.Tempere com fio de azeite e flor de sal e reserve.
Coloque 1 colher de azeite em frigideira pré aquecida e sele levemente o bacalhau.Transfira para uma assadeira e cubra com azeite.
adicione 2 dentes de alho e cubra com papel manteiga.Leve ao forno em temperatura baixa + ou - 25 minutos ou até que as lascas estejam se soltando.
Separe as lascas e misture com as batatas raladas e cebola roxa.Coloque no centro do prato,
em seguida,disponha os tomates-cereja e as cebolinhas confitadas ao redor.Regue com  uma colher do azeite da cocção das cebolinha .
Finalize com a couve crocante e a os brotos de ervas.

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