Berinjela recheada com atum ligth

05:55 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

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Ingredientes:

1 tomate sem pele e sem sementes picados
100 g de ricota fresca amassada
6 azeitonas sem caroço
1 vidro de atum conservado em água
2 berinjelas
Salsa a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de fazer:

Corte as berinjelas no sentido de comprimento.Tire a polpa até que fique no formato de
uma barquinha.Polvilhe sal, arrume em um refratário,borrife água e cubra com filme plástico.
Leve ao microondas em potência alta por 5 minutos ou até que estejam macias.Pique a polpa
que restou e refogue em uma panela com o tomate e o tempero a gosto.
Junte o atum e as azeitinas.Recheie as barquinhas com esse refogado.
Misture a salsa à ricota e distribua sobre as berinjelas.Leve ao forno pra derreter e gratinar a ricota.

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