Salada de ovos cozidos com abacate e romã
Ingredientes:
Salada:
3 abacates bem maduros
6 cebolinhas com bulbo
3 ovos cozidos
2 romãs maduras
Suco de 1 limão
Folhas de hortelã
Molho:
Suco de 1 laranja
3 colheres(sopa) de vinagre de maçã
1 colher(café)de mel
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta em grãos
Modo de preparo:
Para o molho: Numa tigela,ponha o suco de laranja, o vinagre de maçã,o mel,uma pitada
de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.Emulsione tudo,acrescentando o
azeite em um fio até obter um molho denso, e reserve.
Retire os grãos da romã de distribua-os no fundo de prato individuais.Divida os abacates ao meio
descarte o caroço e descasque-o com cuidado.Apoie cada metade na tabua de corte com a cavidade para baixo e corte gomos do abacate no sentido do comprimento,mantendo-os ligados pela ponta,de maneira a formar um tipo de leque.disponha um leque em cada prato e regue-os com o suco de limão para que não escureçam.
Pique grosseiramente os ovos cozidos e distribua-os sobre os grãos da romã.Limpe as cebolinhas,mantendo inteira a parte verde, e coloque uma em cada prato.Corte a parte branca em fatias finas e disponha-as sobre os ovos.
Regue a salada com molho,complete com as folhas de hortelã,lavada e picadas, e sirva.
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