Sugestão de Ceia Natalina Funcional

05:15 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



Sugestão de Ceia Funcional Natalina

Eu e minha equipe, desejamos aos clientes e amigos um feliz natal e um 2017 repleto de saúde,paz, harmonia, amor e muita tranquilidade...
Conte sempre conosco...
Aguardem novidades em 2017...
Um abraço carinhoso para todos

Ana Paula Araújo

Nutricionista Funcional












Entrada: Salada verde
Ingredientes:
·         2 maços de alface
·         1 avocado hass (uma variedade do abacate) ou 1/2 abacate
·         4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
·         2 colheres (sobremesa) de mostarda Dijon
·         suco de 1 limão
·         1 dente de alho
·         1 colher (chá) de sal marinho
·         1/2 copo de nozes picadas ou amêndoas torradas para servir.
Modo de preparo:
1.      Junte o abacate e o azeite no processador de alimentos e misture até ficar homogêneo.
2.     Adicione os ingredientes restantes e processe novamente.
3.     Misture o molho com a alface. Em uma frigideira, toste as nozes picadas por três minutos em fogo baixo ou até Lave e corte a alface em fatias largas e coloque em uma tigela grande.
4.     ficarem bem marronzinhas.
5.     Sirva as nozes em cima da salada.

















Salada de bacalhau com grão de bico




Ingredientes:
·         300g de bacalhau
·         200g de grão-de-bico cozido e escorrido
·         2 colheres (sopa) de cebola picada
·         1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
·         1 colher (sopa) de salsinha picada
·         4 colheres (sopa) de azeite de oliva
·         2 colheres (sopa) de suco de limão
·         10 azeitonas pretas picadas
·         Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1.   Deixe o bacalhau de molho na geladeira, por 12 horas, para dessalgar, trocando a água pelo menos duas vezes.
2.   No dia seguinte, cozinhe o bacalhau em água fervente, escorra, elimine pele e espinhas e desfaça-o em lascas.
3.   Misture o grão-de-bico com o bacalhau e junte a cebola, o tomate , a salsinha e a azeitona.
4.   Tempere com pimenta-do-reino, azeite e limão.
5.   Ajuste o sal e leve à geladeira até o momento de servir.



















Salpicão Funcional









Ingredientes (03 porções):

• 2 xícaras de frango
• 1 xícara de cebola picada
• 2 xícaras de cenoura cozida em cubos
• 1 xícara de salsão picado
• 1 xícara de maçã picada
• ½ xícara de tomate cereja
• 2 xícaras de maionese de biomassa de banana verde
• ½ xícara de nozes
• ½ xícara de amêndoas
• 1 xícara de cereja
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Desfie o frango e reserve. Passe a cebola na água quente e depois na água fria, para tirar a acidez. Em uma tigela grande, misture o frango, a cebola, a cenoura, o salsão, a maçã, o tomate cereja e a maionese de biomassa. Acerte o sal. Enfeite com nozes, amêndoas e cerejas!

Sugestão: Acompanhe com salada crua e alguma leguminosa de sua preferência.


































Arroz de festa com açafrão









Ingredientes:

3 xícaras de arroz (lavado e escorrido)
1 cebola média (bem picada)
1/2 talo de alho poró (bem picado)
150g de passas (usei pretas, sem caroço)
1 colher (chá) de açafrão
2 xícaras de suco de laranja
1 colher (sopa) azeite
água
sal

Modo de Preparo:

Leve uma panela ao fogo alto, quando estiver bem quente, acrescente o azeite, a cebola e o alho poró. Refogue bem. Adicione a uva passa e refogue mais um pouco. Coloque o arroz e o açafrão, mexa bem por 2 minutos. Acrescente o suco de laranja e complete com água (o liquido deve ficar aproximadamente 2 dedos acima do arroz). Tempere com sal e deixe a água ferver, então abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar até a água secar e o arroz estar cozido.















Arroz Integral com lentilha








InGredientes:
·                   3 Xícaras de chá de arroz integral
·                   250g de lentilha
·                   4 cebolas grandes cortadas em rodelas
·                   4 colheres de sopa de óleo
·                   9 xícaras de água quente
·                   Sal e pimenta a gosto
·                   1 folha de louro
·                   2 dentes de alho

MODO DE PREPARO:
1.      Cozinhar o arroz ao dente em 9 xícaras de água quente com sal. Separadamente, cozinhar as lentilhas em água com sal, o louro. As lentilhas devem ficar macias, porém sem caldo e sem se desmanchar. Para tanto, é necessário cozinhá-las em grande quantidade de água. Picar bem o alho e doure-o em uma colher de sopa de óleo. Refogar as lentilhas bem escorridas. Veja se está bom de sal e coloque um pouco de pimenta. Misture as lentilhas com o arroz e reserve em um local aquecido. Fritar as cebolas cortadas em rodelas no óleo quente restante e escorra em papel absorvente. Elas devem ficar tostadas e secas, sem queimar. Coloque o arroz com lentilha numa travessa e cubra com a cebola. Polvilhar um pouco mais de pimenta. Sirva quente.























Salada de feijão Fradinho










Ingredientes: 

1 ½ xícara de chá de feijão fradinho;
1 litro de água;
1 xícara de chá de tomate cereja picado;
1 cebola roxa cortada em cubinhos;
2 colheres de sopa de salsinha picada;

Tempero:
2 colheres de sopa de suco de limão;
½ xícara de chá de azeite extra virgem;
Algumas pitadinhas de sal;
1 pitadinha de pimenta-do-reino.

Modo de preparo:

Ferva a água e deixe o feijão de molho por 30 minutos. Após este período, escorra-o.
Coloque o feijão em uma panela e complete com água filtrada até 4 dedos acima da superfície do feijão. Quando a água ferver conte 30 minutinhos e pode desligar.
Verifique se o feijão está bem cozido: al dente (nem tão duro, mas nem desmanchando). Escorra-o novamente.
Coloque o feijão em uma panela e junte os tomates, a cebola, a salsinha, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem e leve à geladeira por no mínimo 1 hora para que a salada fique geladinha antes de servir.






























Tender com frutas





Ingredientes:

·         1 tender com osso
·         10 cravos da índia
·         ½ xícara (chá) de azeite de oliva
·         1 cebola processada
·         Suco de 2 laranjas
·         1 lata de abacaxi em calda
·         1 lata de pêssegos em calda
·         2 folhas de louro
·         Sal a gosto
·         Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Espete os cravos no tender. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola.
Coloque o tender na panela, doure-o levemente dos dois lados e coloque-o em uma assadeira.
Regue-o com o suco de laranja, a calda das frutas e acomode as frutas na assadeira juntamente com o tender.
Acrescente o louro, o sal, a pimenta-do-reino e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido até que fique dourado, regando-o de vez em quando com o caldo que ficou na assadeira.







Peru recheado com  farofa de aveia





Ingredientes para a farofa:


·         6 unidade(s) dentes de alho amassado
·         1 unidade(s) maço de manjericão
·         3 xícara(s) aveia Oat Bran Quaker
·         1/2 xícara(s) azeitona preta picada
·         1 xícara(s) água
·         Sal e pimenta-do-reino a gosto
·         Orégano a gosto

Modo de preparo:


1.     Numa vasilha misture o alho, o manjericão picado
2.     a azeitona preta picada e a água.
3.     Dica importante: Não esqueça de costurar as pernas e as asas. Siga as instruções do fabricante para cozinhar a ave.

Temperar o peru normalmente e recheá-lo com a farofa.
































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Sobremesa:

Brigadeiro com biomassa da banana verde






Ingredientes:
1 xícara (chá) de biomassa de banana verde
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres(sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de óleo de coco
Côco ralado para cobrir
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes na panela. Em fogo baixo, mexa até começar a desgrudar da panela, em ponto de brigadeiro. Deixe esfriar, enrole em bolinhas e passe no coco ralado.



















Mousse de  cacau com abacate






Ingredientes:

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1 abacates bem maduro
·        2 colheres (sopa) de mel
·        2 colheres (sopa) de cacau em pó 
·        1 fava de baunilha ou uma colher (chá) de extrato de baunilha
·        5 colheres (sopa) de Chia (opcional)
·        3 Amêndoas fatiadas 

Modo de preparo:

·        Bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador até que forme uma pasta bem homogênea.
·        Divida em potes individuais e leve à geladeira por no mínimo trinta minutos, para que a Chia se hidrate e aumente de volume.
·        Antes de servir, depois de retirar da geladeira, salpique Chocolate em pó ou Amêndoas fatiadas por cima.

























Pudim de amêndoas






Ingredientes:

200 g de amêndoas
4 ovos
400 ml de água
2 colheres(sopa) de óleo de coco
5 colheres de xilitol(essential)

Modo de preparo:

Deixe as amêndoas de molho por 6 horas.
Após juntar os ingredientes e bater no liquidificador.colocar em forma e levar
ao forno no banho-maria por aproximadamente 40 minutos.
Colocar em geladeira por em média 4 horas.

Calda:
1 ou 2 barras de chocolate 70% cacau ou mais.
Derreter o chocolate em banho-maria.
Colocar sobre o pudim apenas na hora de consumir.






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