Risoto de Limão

04:23 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


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Ingredientes:


1 colher(sopa) de caldo de legumes em pó
850 ml de água fervente
1 colher(sopa) de óleo de girassol
1/2 cebola roxa picada
1 dente de alho picado
Raspas finas de 2 limões -siciliano
Suco de 2 limões-sicilianos
120 g de cevadinha
1 folha de louro

Para o azeite de salsa:
120 ml de azeite
30 g de folhas de salsa
Uma pitada de sal
Raspas finas do limão siciliano

Modo de fazer:

Dilua o caldo em pó em água fervente até obter um caldo legumes.Reserve.

Em uma panela em fogo médio,refogue a cebola e o alho por 1-2 minutos no óleo de girassol.
Adicione 50 ml de caldo de legumes.Assim que espessae,acrescente outros 50 ml de caldo junto com metade das raspas e todo o suco de limão.

Adicione a cevadinha e afolha de louro e junte o restante do caldo de legumes,aos poucos,á medida que a cevadinha for absorvendo o líquido.Continue acrescentando caldo e mexendo até o caldo ser totalmente absorvido-isso deve demorar cerca de 20 minutos.Mexa a cevadinha continuamente para que fique cremosa sem precisar acrescentar qualquer laticínio.Quando o prato estiver pronto,acrescente o restante das raspas de limão-siciliano e tire as folhas de louro.

Para fazer o azeite da salsa,bata no liquidificador todos os ingredientes por 30 segundos.

Tire a panela do fogo e sirva o ¨risoto¨regado com fio de azeite e raspas de limão-siciliano por cima

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