Pudim de chia com morango por revista Boa Forma

08:00 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments






Ingredientes:

1 colher(sopa) de chia
1/2 xícara(chá) de óleo de coco
6 morangos picados
 gota de adoçante stevia

Modo de fazer:

Misture a chia no leite de coco e acrescente a Stevia a gosto.Deixe de um dia pro outro na geladeira.
Cubra com os morangos picados antes de servir

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Risoto de Limão

04:23 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


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Ingredientes:


1 colher(sopa) de caldo de legumes em pó
850 ml de água fervente
1 colher(sopa) de óleo de girassol
1/2 cebola roxa picada
1 dente de alho picado
Raspas finas de 2 limões -siciliano
Suco de 2 limões-sicilianos
120 g de cevadinha
1 folha de louro

Para o azeite de salsa:
120 ml de azeite
30 g de folhas de salsa
Uma pitada de sal
Raspas finas do limão siciliano

Modo de fazer:

Dilua o caldo em pó em água fervente até obter um caldo legumes.Reserve.

Em uma panela em fogo médio,refogue a cebola e o alho por 1-2 minutos no óleo de girassol.
Adicione 50 ml de caldo de legumes.Assim que espessae,acrescente outros 50 ml de caldo junto com metade das raspas e todo o suco de limão.

Adicione a cevadinha e afolha de louro e junte o restante do caldo de legumes,aos poucos,á medida que a cevadinha for absorvendo o líquido.Continue acrescentando caldo e mexendo até o caldo ser totalmente absorvido-isso deve demorar cerca de 20 minutos.Mexa a cevadinha continuamente para que fique cremosa sem precisar acrescentar qualquer laticínio.Quando o prato estiver pronto,acrescente o restante das raspas de limão-siciliano e tire as folhas de louro.

Para fazer o azeite da salsa,bata no liquidificador todos os ingredientes por 30 segundos.

Tire a panela do fogo e sirva o ¨risoto¨regado com fio de azeite e raspas de limão-siciliano por cima

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Sopa de alho-poró e ovos

04:19 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


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Ingredientes para 4 pessoas

3-4 alhos-porós
4 ovos
2 colheres( sopa)de maisena
2 colheres(sopa) de molho de soja
8 colheres de caldo dashi vegetal*
Talos de cebolinha
Sal a gosto

* vendido em lojas de produtos naturais


Modo de fazer:

Limpe os alhos-porós eliminando a ponta  e a camada mais externa
das folhas,e conserve a parte verde mais macia.
Corte-a  em bastões na diagonal.
Quebre os ovos numa vasilha e bata-os ligeiramente.Incorpore a maisena
dissolvida em um pouco de água morna,e mexa com cuidado para misturar
os ingredientes.
Esquente o caldo dashi,afervente nele os alhos porós por cerca de 3 minutos e
tempere com uma pitada de sal e o molho de soja.Deixe o caldo levantar fervura
novamente e despeje nele a mistura de ovos e maisena,fazendo-a passar através de uma
escumadeira.Sem misturar,complete o cozimento até que os ovos venham á  superfície
cozidos.
Distribua sopa em cumbucas,guarneça as bordas de cada prato com alguns talos de cebolinha
e sirva imediatamente.


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Arroz integral com molho de tomate,tamarindo e tofu defumafo

09:04 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



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Ingredientes:

85 g de arroz integral
2 colheres(sopa) de óleo de girassol
1 cebola roxa pequena picada
1 dente de alho picado
175 ml de água
60 g de tamarindo seco demolhado, sem sementes e escorrido
290 g de tomate-cereja
1/4 de colher(chá) de vinagre balsâmico
150 g de tofu defumado cortado em cubos de 2 cm
1 cebolinha cortada em fatias diagonais
10 g de coentro picado
Folhas de coentro,para decorar


Modo de fazer:

Cozinhe o arroz integral conforme as instruções da embalagem.Enquanto
isso,em uma frigideira em fogo médio com óleo de girassol,refogue a cebola
e o alho por 1-2 minutos.Acrescente 50 ml de água junto com o tamarindo.Refogue
por 3 minutos e adicione o restante da água,os tomates inteiros e o vinagre balsâmico.
Continue refogando em fogo médio por outros 3 minutos e junte o tofu defumado e
a cebolinha.
Refogue por mais 2 minutos e retire do fogo-o molho deve ficar espesso,e os tomates
amassados.
(conforme o tempo de cozimento do arroz,talvez seja preciso reaquecer o molho antes
de servir.)
Finalmente,acrescente o coentro e sirva o molho sobre o arroz integral.Decore com algumas
folhas de coentro,a godto.


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Molhos e marinada alcalinas

08:41 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments







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Molho de tahine

2 colheres(sopa) de tahine
1/4 de dente de alho
1 colher(sopa) de molho tamari
2 colheres(sopa) de óleo de gergelim
2 colheres(sopa) de água
5 g de coentro


Molho de iogurte e ervas

5 g de coentro
5 g de hortelã
100 g de iogurte sem lactose
1/2 dente de alho
1/8 de colher(chá) de sal rosa do Himalaia
2 colheres( sopa) de água

Marinada apimentada

2 colheres(sopa) de suco de limão-siciliano
1/2 colher(chá) de páprica defumada
1/2 colher(chá) de sal
1/8 de colher(chá) de pimenta-do-reino
6 colheres(sopa) de azeite
3 folhas de hortelã



Bata bem os ingredientes no liquidificador ou processador.
Preferencialmente armazenar em potes de vidro.


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