Fritada de aspargos

07:29 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


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Ingredientes:

12-14 aspargos
1 colher(sopa) de sal comum
8 ovos
3 cebolinhas cortadas em fatias finas diagonais
30 g de endro picado
30 g de coentro picado
Uma pitada de sal rosa do himalaia
4 colheres(chá) de óleo de girassol ou de manteiga de sementes de girassol
1 colher(sopa) de sementes de gergelim cruas

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 170° C.
Apare os talos e fatie os aspargos em dois pelo comprimento;se
forem muito espessos,corte de novo cada metade em dois pelo
comprimento.
Ferva os aspargos por 1 minuto em uma panela com água e 1 colher
(sopa) de sal.Escorra a água e coloque os aspargos em água gelada para esfriar.
Em uma tigela grande,bata os ovos e junte as ervas.Tempere com uma pitada de sal
rosa do Himalaia.
Aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira antiaderente que possa ir ao forno.
Toste as sementes de gergelim na frigideira e,assim que ficarem douradas,acrescente o ovo
batido.
Distribua igualmente os aspargos sobre o preparo de ovos e leve a frigideira ao forno por 15
minutos,ou até os ovos ficarem firmes.
Corte a fritada na frigideira e sirva cada fatia com uma grande salada verde e brotos temperados
com nosso molho perfeito para salada.



Dica: Uso sal comum para só para escaldar os aspargos.
o fato é que,ao escaldar legumes verdes,o sal na água age como barreira à
osmose,impedindo que os nutrientes saiam dos legumes,além de deixá-los
bem verdes por ressaltar a clorofila que eles contém-não se preocupe:o sal não
penetra nos legumes,e os aspargos não vão ficar salgados.

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