Batata-doce ao curry

09:44 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


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Ingredientes:

350 g de batata-doce cortada em cubos de 3cm
120 ml de óleo de girassol
2 colheres(chá) de semente de mostarda
2 colheres(chá) de cúrcuma em pó
2 colheres(chá) de curry em pó
2 colheres(chá) de gengibre bem picado
2 colheres(sopa) de alho bem picado
1/2 colher(chá) de sal de Guérande
2 cebolas bem picadas
15 g de coentro picado
15 g de salsa picada

Modo de preparo:

Cozinhe a batata-doce no vapor até ficar tenra(por cerca de
20-30 minutos) e reserve em uma tigela.
A batata-doce não pode ficar macia demais,sob o risco de
virar purê na hora de temperar.
Frite as sementes de mostarda em uma panela wok em fogo
alto,até pipocarem.acrescente a cúrcuma,o curry, o gengibre
e o alho.adicione o sal e a cebola ficar transparente.
tire a pasta de curry do fogo.
Acrescente as ervas frescas picadas e a pasta de curry à batata-doce
e mexa delicadamente,até que ela fique bem desenvolvida pelo
preparo.
Sirva com salada de folhas verdes.




Dado Nutricional:

Rica em vitaminaC,betacaroteno e magnésio,a batata-doce tem índice
glicêmico mais baixo que os das batatas comuns,sendo uma ótima fonte
de carboidrato com gordura baixa.


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