Tapioca

11:22 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments





A tapioca é a fécula extraída da raiz da mandioca,tubérculo originário da América do Sul,também conhecida como aipim ou macaxeira.Não contém glúten ou gordura,a tapioca é apropriada para receitas elaboradas para pessoas intolerantes a glúten.É comercializada na forma de grânulos graúdos secos e goma(conservada em geladeira e encontrada em casas do
gênero-casas de produtos do nordeste brasileiro).
Para o feitio do disco de tapioca,a goma é mais comumente utilizada.
Ele também pode ser feito com polvilho doce umedecido. O polvilho pode ser acrescido de outros ingredientes,como por exemplo,quinoa germinada,resíduo de soja,gergelim processado,farinha de linhaça,etc.
O acréscimo destes ingredientes aumenta seu valor nutritivo.Depois  de feito o disco,coloque o recheio de sua escolha(doce ou salgado) e sirva de imediato.


Receita simples de tapioca com goma

Ingredientes:

2 1/2 xícaras (café) de tapioca (goma)
1 pitada de sal
1 colher(sopa) de recheio doce ou salgado

Modo de preparo:

Passe a goma por peneira.Espalhe-a em forma
de disco em uma frigideira antiaderente.Deixe
em fogo médio por cerca de 1 minuto e meio
até que se desprenda da frigideira.Vire e deixe
por mais cerca de 1 minuto.Recheie e enrole.
Sirva de imediato.

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