06:35 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments




Molho:
O molho é uma preparação culinária que se emprega em vários tipos de pratos:frios, quentes,massas,carnes,saladas ou para avivar o sabor dos alimentos.Eles podem ser industrializados ou preparados (molho caseiro).Os preparados são mais saudáveis e saborosos por não conterem conservantes e excesso de gordura e sal.
O molho de tomate preparado é um dos mais utilizados ,fazendo parte dos ingredientes de um grande número de pratos e também pode ser utilizado como molho ao Sugo.
O verdadeiro molho bechamel tem como base a manteiga,a farinha de trigo e o leite de vaca em sua preparação e mais alguns ingredientes para sua finalização.as receitas de molho bechamel aqui descritas apresentam uma versão mais leve e saudável.Este molho pode ser feito em três texturas diferentes:normal,fino e grosso,dependendo da receita a ser elaborada.
Receita de molho de tomate preparado:
Ingredientes:
2 1/2 de tomate bem maduro
4 dentes de alho picado
1 talo de salsão sem folhas,picado
1/4 de pimentão picado
1/4 de alho poró picado
1 xícara(chá) de água
3 colheres(sopa) de extrato de tomate
1 xícara(café) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres(chá) de óregano
2 folhas de louro
Sal e pimenta a gosto
Preparo:
Lave e desinfete o tomate.Leve-o ao fogo alto com água que o cubra,deixando cozinhar até amaciarem.Escorra.Bata no liquidificador,passe por peneira e reserve.Bata os seis ingredintes seguintes no liquidificador.Junte à polpa de tomate reservada e acrescente os demais ingredientes.Leve-os ao fogo baixo e cozinhe até que o molho esteja encorpado e apurado,mexendo de vez em quando.

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