Sugestão de almoço para o dia das mães

06:28 Drª Ana Paula Araújo 2 Comments

Sugestão de almoço fácil e prático de dia das mães.
Bruschetta de Berinjela
Entrada:
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Ingredientes

·         600 gramas: Berinjela;
·         3 unidades: Tomate maduro limpo cz;
·         3 colheres de sopa: Azeite de oliva;
·         1 colher de sopa: Orégano desidratado;
·         1 colher de sobremesa:terrine

Modo de preparo

1.    Higienize as berinjelas (berinjelas novas, bem firmes) e os tomates, corte-os em rodelas, retire as sementes. Reserve.
2.    Coloque as berinjelas inteiras dentro de uma panela com água fervente junte uma pitada de sal, desligue o fogo, tampe a panela e deixe 20 minutos, vá virando as berinjelas para cozerem de forma uniforme.
3.    Ligue o forno a 200ºC.
4.    Retire as berinjelas da panela, deixe-as amornar, corte-lhes as pontas, e em rodelas 1 cm de espessura.
5.    Unte uma assadeira antiaderente com azeite e distribua as rodelas de berinjela, por cima coloque , a rodela de tomate, 1 colher de chá de terrine, orégano a gosto e manjericão a gosto.
6.    Regue a bruschetta com um fio de azeite e leve ao forno 15 minutos, desligue o forno e deixe mais 10 minutos.
7.    Sirva a Bruschetta de Berinjela quente como entrada, refeição leve ou lanche.
Dica. Pode montar a bruschetta em cima de uma fatia de pão italiano ou integral.

Salada verde
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INGREDIENTES:

·         1 Alface crespo ou liso
·         1 Agrião
·         2 Pepinos
·         2 Tomates
·         1 Cebola
·         1 Pimentão
·         1 Limão
·         Sal à gosto
·         Azeite

MODO DE PREPARO:

·         Lave todas as verduras e deixe escorrer.
·         Em um pirex, corte-as bem pequenas e arrume-as do seu jeito
·         Por último, coloque o azeite, o limão e o sal.
Prato principal:
 
INGREDIENTES:

Para o Caldo de Legumes:

2 litros de água filtrada

2 talos de salsão
1 talo de alho poró
2 tomates orgânicos bem maduros
1 maço pequeno de salsinha

1 maço de tomilho
50 gramas de abóbora

3 cenouras orgânicas
1 cebola
3 dentes de alho

Procurem sempre usar legumes orgânicos, além de mais saudáveis o sabor é bem melhor!

Modo de fazer:

Coloque em uma panela todos os ingredientes e deixe reduzir por 2 horas, em temperatura mínima, evitando perda excessiva de nutrientes.

Após esse tempo, passe os legumes em uma peneira e reserve o caldo. Aproveite os legumes cozidos para fazer uma sopinha fria, lembre de temperar bem,ok?

Para o Risoto:

Ingredientes:

- 1 col sopa de azeite;

- 1 col chá de manteiga ghee;

- ½ cebola picada;

- 2 dentes de alho;

- 200g de arroz cateto integral (mais saudável) ou arbóreo;

- 150 ml de vinho branco seco;

- meio litro de caldo de legumes caseiro;

- 200g de peito de frango orgânico grelhado e desfiado (temperar apenas com limão, pitada de sal rosa e pimenta do reino);

- 100g de brócolis cozido no vapor cortador em pedacinhos;

- 1 tomate orgânico maduro picado em cubinhos;

- 2 rodelas pequenas de gengibre (opcional);

- 1 col sopa de farinha de linhaça dourada triturada na hora;

- 1 col sopa de biomassa de banana verde;

- 100gr de queijo sem lactose ralado (uso queijo branco de ovelha que para mim funciona super bem e não me faz passar mal!);

- Pitadinha de noz moscada; e

- sal a gosto.

Para decorar: pimenta biquinho,  folhas de manjericão e lascas de amêndoas.

Modo de fazer:

Aqueça, em fogo baixo, o azeite com a cebola e acrecente o alho, após uns 4 minutos, e espere dourar. Adicione o arroz já lavado e escorrido e mexa bem até envolver todos os grãos no azeite. Acrescente o vinho branco e mexa até quase secar. Aos poucos vá adicionando o caldo de legumes e mexa constantemente (demora um pouquinho por conta do arroz). Quando o arroz estiver próximo do ponto (uns 25 minutos) acrescente o frango já cozido e desfiado, o brócolis e a farinha de linhaça e continue mexendo bem. Prove o arroz e se estiver no ponto desligue o fogo. Acrescente a biomassa, o tomate picado, o queijo e a noz moscada e misture bem. Acerte o sal. Decore com manjericão, pimenta biquinho e lascas de amêndoas (rale as amêndoas em cima do prato, na hora de servir, lembra o queijo ralado)

Sobremesa:
Salada de frutas
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Ingredientes:

1 melão pequeno
2 kiwis
1 manga
2 maçãs vermelhas ou 2 nectarinas
Calda
½ xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de água de coco
4 colheres (sopa) de adoçante dietético culinário
1 pote de iogurte
Hortelã fresca para enfeitar

Preparo:

Corte a tampa do melão, retire as sementes e um pouco da polpa. Corte a polpa retirada em cubos. Corte o restante das frutas em cubos. Misture e reserve.
Calda. Misture o suco de maracujá, a água de coco, o adoçante e o iogurte. Coloque um pouco das frutas dentro do melão e cubra com um pouco de calda. Coloque mais frutas e mais calda. Termine com as frutas e enfeite com a hortelã.

Com açúcar: substitua o adoçante por 6 colheres (sopa) de açúcar. Neste caso a porção ficará com 110 calorias.


Sugestão de vinho branco e água com ph mais alcalino...


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2 comentários :

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