Biomassa da banana verde

13:15 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments















A biomassa é um alimento funcional que tem sua aplicação voltada a qualquer pessoa,fundamentalmente a diabéticos.Tem em sua composição uma fibra solúvel que retarda
a absorção do carboidrato pelo organismo,impedindo a elevação da glicemia.Seu uso melhora a
flora intestinal, responsável pela absorção dos nutrientes dos alimentos.Portanto seu consumo
deve ser estimulado na elaboração de bolos,bolachas,sobremesas,molhos,sucos,etc.
Pode se utilizar qualquer variedade de banana verde para elaboração da biomassa.Ela pode ser obtida a partir da polpa de banana(biomassa da polpa) ou da casca da banana (biomassa da fibra).


Receita de biomassa da banana verde

Ingredientes:

4 bananas
Água

Modo de preparo:

Lave as bananas com casca com uma escova para a retirada de resíduos.
Em uma panela de pressão coloque as 4 bananas com a água e deixe agir por 8 minutos.Em seguida com a panela sem pressão,retire as bananas, descarte as cascas e a água.
Jogue as bananas no liquidificador com um pouco de água filtrada e ponha em uma bandeja de gelos. 
Está pronto.Use 1 cubo por dia no preparo de refeições e sucos.


Aguardem uma deliciosa sugestão de jantar para o dia dos namorados!!!!!

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Sugestão de almoço para o dia das mães

06:28 Drª Ana Paula Araújo 2 Comments

Sugestão de almoço fácil e prático de dia das mães.
Bruschetta de Berinjela
Entrada:
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Ingredientes

·         600 gramas: Berinjela;
·         3 unidades: Tomate maduro limpo cz;
·         3 colheres de sopa: Azeite de oliva;
·         1 colher de sopa: Orégano desidratado;
·         1 colher de sobremesa:terrine

Modo de preparo

1.    Higienize as berinjelas (berinjelas novas, bem firmes) e os tomates, corte-os em rodelas, retire as sementes. Reserve.
2.    Coloque as berinjelas inteiras dentro de uma panela com água fervente junte uma pitada de sal, desligue o fogo, tampe a panela e deixe 20 minutos, vá virando as berinjelas para cozerem de forma uniforme.
3.    Ligue o forno a 200ºC.
4.    Retire as berinjelas da panela, deixe-as amornar, corte-lhes as pontas, e em rodelas 1 cm de espessura.
5.    Unte uma assadeira antiaderente com azeite e distribua as rodelas de berinjela, por cima coloque , a rodela de tomate, 1 colher de chá de terrine, orégano a gosto e manjericão a gosto.
6.    Regue a bruschetta com um fio de azeite e leve ao forno 15 minutos, desligue o forno e deixe mais 10 minutos.
7.    Sirva a Bruschetta de Berinjela quente como entrada, refeição leve ou lanche.
Dica. Pode montar a bruschetta em cima de uma fatia de pão italiano ou integral.

Salada verde
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INGREDIENTES:

·         1 Alface crespo ou liso
·         1 Agrião
·         2 Pepinos
·         2 Tomates
·         1 Cebola
·         1 Pimentão
·         1 Limão
·         Sal à gosto
·         Azeite

MODO DE PREPARO:

·         Lave todas as verduras e deixe escorrer.
·         Em um pirex, corte-as bem pequenas e arrume-as do seu jeito
·         Por último, coloque o azeite, o limão e o sal.
Prato principal:
 
INGREDIENTES:

Para o Caldo de Legumes:

2 litros de água filtrada

2 talos de salsão
1 talo de alho poró
2 tomates orgânicos bem maduros
1 maço pequeno de salsinha

1 maço de tomilho
50 gramas de abóbora

3 cenouras orgânicas
1 cebola
3 dentes de alho

Procurem sempre usar legumes orgânicos, além de mais saudáveis o sabor é bem melhor!

Modo de fazer:

Coloque em uma panela todos os ingredientes e deixe reduzir por 2 horas, em temperatura mínima, evitando perda excessiva de nutrientes.

Após esse tempo, passe os legumes em uma peneira e reserve o caldo. Aproveite os legumes cozidos para fazer uma sopinha fria, lembre de temperar bem,ok?

Para o Risoto:

Ingredientes:

- 1 col sopa de azeite;

- 1 col chá de manteiga ghee;

- ½ cebola picada;

- 2 dentes de alho;

- 200g de arroz cateto integral (mais saudável) ou arbóreo;

- 150 ml de vinho branco seco;

- meio litro de caldo de legumes caseiro;

- 200g de peito de frango orgânico grelhado e desfiado (temperar apenas com limão, pitada de sal rosa e pimenta do reino);

- 100g de brócolis cozido no vapor cortador em pedacinhos;

- 1 tomate orgânico maduro picado em cubinhos;

- 2 rodelas pequenas de gengibre (opcional);

- 1 col sopa de farinha de linhaça dourada triturada na hora;

- 1 col sopa de biomassa de banana verde;

- 100gr de queijo sem lactose ralado (uso queijo branco de ovelha que para mim funciona super bem e não me faz passar mal!);

- Pitadinha de noz moscada; e

- sal a gosto.

Para decorar: pimenta biquinho,  folhas de manjericão e lascas de amêndoas.

Modo de fazer:

Aqueça, em fogo baixo, o azeite com a cebola e acrecente o alho, após uns 4 minutos, e espere dourar. Adicione o arroz já lavado e escorrido e mexa bem até envolver todos os grãos no azeite. Acrescente o vinho branco e mexa até quase secar. Aos poucos vá adicionando o caldo de legumes e mexa constantemente (demora um pouquinho por conta do arroz). Quando o arroz estiver próximo do ponto (uns 25 minutos) acrescente o frango já cozido e desfiado, o brócolis e a farinha de linhaça e continue mexendo bem. Prove o arroz e se estiver no ponto desligue o fogo. Acrescente a biomassa, o tomate picado, o queijo e a noz moscada e misture bem. Acerte o sal. Decore com manjericão, pimenta biquinho e lascas de amêndoas (rale as amêndoas em cima do prato, na hora de servir, lembra o queijo ralado)

Sobremesa:
Salada de frutas
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Ingredientes:

1 melão pequeno
2 kiwis
1 manga
2 maçãs vermelhas ou 2 nectarinas
Calda
½ xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de água de coco
4 colheres (sopa) de adoçante dietético culinário
1 pote de iogurte
Hortelã fresca para enfeitar

Preparo:

Corte a tampa do melão, retire as sementes e um pouco da polpa. Corte a polpa retirada em cubos. Corte o restante das frutas em cubos. Misture e reserve.
Calda. Misture o suco de maracujá, a água de coco, o adoçante e o iogurte. Coloque um pouco das frutas dentro do melão e cubra com um pouco de calda. Coloque mais frutas e mais calda. Termine com as frutas e enfeite com a hortelã.

Com açúcar: substitua o adoçante por 6 colheres (sopa) de açúcar. Neste caso a porção ficará com 110 calorias.


Sugestão de vinho branco e água com ph mais alcalino...


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