Crepe de chocolate com banana e toque de café

07:37 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


Versátil, crepe também pode ser recheado com seus ingredientes favoritos (Foto: Divulgação)


Ingredientes para a massa
2 ovos
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de café solúvel
Ingredientes para o creme de chocolate e café
1 tablete de chocolate meio amargo (170 g)
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de café solúvel
2 bananas-nanicas médias em rodelas
2 colheres (sopa) de amêndoas torradas e picadas
Como fazer a massa
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Aqueça em fogo baixo uma frigideira média untada com margarina e coloque uma porção da massa, cobrindo todo o fundo. Deixe fritar até secar a superfície. Vire o crepe do outro lado e deixe-o fritar por alguns instantes. Repita o procedimento até acabar a massa. Reserve aquecido.
Como fazer o creme de chocolate e café
Em um recipiente derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, junte a margarina e adicione o café, diluído em 2 colheres (sopa) de água quente. Misture até ficar homogêneo. Distribua metade do recheio entre os crepes reservados, colocando bem no centro de cada um deles. Espalhe as bananas e dobre-os ao meio e depois ao meio novamente, formando um triângulo. Espalhe um pouco do creme de chocolate e café restante sobre cada um deles e polvilhe as amêndoas. Sirva a seguir.
Dicas
- Se desejar, substitua o açúcar por adoçante para uso culinário e a margarina por margarina light, e tenha uma receita com menos calorias.
- Você também pode incrementar o recheio! Em uma frigideira, aqueça um pouco de margarina e coloque as bananas
- Deixe dourar por alguns instantes, para que amoleçam levemente (cerca de 5 minutos). Retire do fogo, adicione meia colher (chá) de essência de rum e utilize para rechear os crepes, junto com o creme de chocolate e café

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Doce de tapioca manga e maracujá

06:28 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


sagu02
Ingredientes:
– 1/2 xícara de flocos de tapioca (sagu)
– 200 ml de leite sem lactose ou vegetal
– 200 ml de leite de coco light
– 15g de coco ralado grosso sem açúcar
– 15g de coco ralado fino sem açúcar
– stevia a gosto
– 1/2 manga bem madura
– 1/2 maracujá pequeno
– 1 carambola pequena
Modo de preparo:
Misture o leite de coco e a tapioca flocada. Deixe hidratar por 2 horas. Em uma panela, coloque o leite sem lactose, deixe ferver, adicione a mistura de tapioca com leite de coco (depois de ter hidratado por 2 horas), misture e coloque o stévia a gosto. Mexa um pouco, aproximadamente 3 minutos, desligue o fogo e reserve. Em um processador bata a manga e a carambola até obter um creme. Com o processador desligado adicione a polpa do maracujá, misture com uma colher e reserve. Coloque o coco em um frigideira e deixe dourar.
Montagem: No fundo de um potinho coloque a tapioca, depois coco queimado, outra camada de tapioca e finalize com a mistura de frutas. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Informações nutricionais aproximadas: 1 porção – 244 calorias, 3.85g de proteínas, 24g de carboidratos, 16g de gorduras.
Rende 4 porções.

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Nhoque de batata doce com farinha de arroz

07:13 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


















Ingredientes:

- 5kg de batata doce
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 noz moscada ralada
- kg de farinha de arroz
- 3 pitadas de sal

Modo de preparo: 

1. Cozinhe a batata em água. Depois de 15 minutos, ou no ponto do cozimento, sem desmanchar, escorra da água e esprema com as batatas ainda quentes.
2. Faça um purê e deixe esfriar. Misture os ovos, o sal, a noz moscada e metade da farinha de arroz. Faça uma massa e divida em quatro, reserve.
3. Espalhe, aos poucos, o restante da farinha em uma mesa ou mármore e trabalhe um por um dos quatro pedaços separados da massa, enrolando fios da grossura do dedo indicador e cortando em retângulos. Logo após, transforme cada pedaço em bolinhas, enrolando com as mãos.
4. Sempre jogue farinha na superfície para a massa não grudar. Cozinhe as bolinas em água fervente; ao subir, retire, mergulhe-as na água gelada e reserve. Ao retirar da água gelada, coloque em uma assadeira com óleo e congele.
5. Depois de congelado, separar em porções de 200g.

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