Quibe de quinua e amaranto com recheio de abobrinha e cenoura

13:22 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

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Ingredientes para o  Quibe:
(rende de 08  a 10 pedaços médios)
1  1/2 xícara de chá de quinoa
1/2 xícara de chá de  amaranto
15 folhas de hortelã picadas
1/2 cebola bem picadinha
suco de 01 limão
2 pitadas de canela em pó
sal a gosto
um fio de azeite
05 copos de água para cozinhar a quinoa e o amaranto ( os grãos serão cozidos juntos)
Ingredientes  do Recheio:
01 abobrinha ralada
01 cenoura ralada
1/2 cebola picada
02 tomates
sal a gosto
um pitada de orégano
azeite, o quanto baste para refogar 
Em uma panela coloque o azeite e a cebola e deixe cozinhar até ficar macia e meio transparente. Depois adicione a abobrinha, a cenoura, os tomates, o orégano,  o sal e deixe refogar até que os legumes fiquem macios. Reserve.
Modo de Fazer o Quibe:
Primeiramente cozinhe a quinoa e o amaranto com as  05 xícaras de água. Se a água secar e os grãos ainda não estiverem macios, acrescente mais uma xícara de água e  cozinhe mais um  pouco. Deixe esfriar.
Em uma tigela coloque os grão já frios, a cebola picada, as folhas de hortelã picadas, a canela em pó, o suco de limão, o sal e o azeite. Misture tudo muito bem. Prove e acerte  o tempero se necessário.
Montagem do Quibe:
Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada generosa do quibe. Depois, coloque por cima o recheio e finalize com mais uma camada de quibe. Leve ao forno para assar   por 30 minutos em temperatura alta – 200ºC – ou até que o quibe esteja dourado.



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