Sopa de edamame com ervilha ao perfume de hortelã

12:40 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



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Ingredientes
1 colher de sopa de azeite de hortelã (*)
1 cebola bem picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de chá de edamame
1 xícara de chá de ervilha
3 xícaras de chá de caldo de legumes caseiro (em anexo)
Sal e pimenta do reino a gosto
(*) Azeite de hortelã
1 xícara de chá de azeite
1 punhado de hortelã
Bater no liquidificador e coar, se preferir.
Preparo
Refogar a cebola e o alho no azeite de hortelã. Adicionar os edamames, as ervilhas e o caldo de legumes e cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos. Temperar com sal e pimenta a gosto e bater no liquidificador.


Caldo básico de legumes
Ingredientes
4 cravos-da-índia
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 cenoura
1 nabo médio
2 tomates picados
1 alho poró
2 talos de salsão
1 maço de alecrim ou sálvia ou estragão 
Preparo
Espete os cravos-da-índia na cebola e coloque na panela com o restante dos ingredientes. Adicione 4 litros de água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 1 hora e meia em fogo baixo ou até reduzir à metade. Espere amornar, coe em uma peneira e empregue.

Dica.: caso o caldo não seja  todo utilizado, guarde em potes próprios para congelamento e vá descongelando de acordo com a necessidade. 
Para virar um caldo de frango, acrescente uma carcaça a panela.

Rendimento: 2 litros




Receita da amiga nutricionista Andréa Santa Rosa

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