Sugestão de ceia natalina

09:26 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments





 



Salada de Brócolis com tomate cereja, carambola e pimentão... enfeitado com um laço de tomates...

Acompanha com molho de Pasta de soja temperado com ervas finas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salada de feijão fradinho com batata-Baroa ao molho Cury





 

INGREDIENTES:

2 xícaras de feijão fradinho cozido
¼ de xícara de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
1 ½ xícara de batata-baroa crua, sem casca, cortada em cubos pequenos
1 col. sopa de azeite
½ col. sopa de alho picado miúdo
¼ de xícara de cebolinha cortada em rodelas finas

 

 

MOLHO:

1 ½ col. chá de vinagre de vinho branco
2 col. chá de caldo de limão
½ col. chá de adoçante em pó
1 col. sobremesa de azeite
2 col de chá de maionese de tofú
½ col. chá de curry

PREPARO:

Em uma bacia junte todos os ingredientes para o molho e bata bem com um batedor manual. Junte o feijão fradinho e o pimentão ao molho. Enquanto o feijão toma gosto dentro do molho, prepare a batata. Aqueça o azeite numa panela média e refogue o alho até dourar. Acrescente a batata. Misture um pouco e coloque ¼ de xícara de água. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que fique “al dente”. Retire do fogo e misture cuidadosamente na salada. Deixe descansar por 30 minutos em um vasilhame na geladeira. Coloque a cebolinha na hora de servir.

 

 

 

 

 

 

 

Lascas de amêndoas

Rendimento: 10 porções - Calorias: 157 por porção

 

INGREDIENTES:

1 xícara de chá de farinha de semolina (coucous marroquino)

1 envelope de caldo de legumes natural

4 colheres de sopa de amêndoas sem cascas e torradas

3 tomates médios

6 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola roxa pequena

3 colheres de sopa de salsinha

1 limão médio

2 colheres de sopa de alcaparras

1/2 maço médio de rúcula

Pimenta-do-reino moída na hora

Sal

 

MODO DE PREPARO:

Reserve a farinha de semolina em uma tigela. Coloque em uma panela 1 e 1/2 xícara de chá de água e o caldo de legumes. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até ferver. Retire do fogo, despeje sobre a farinha de semolina e misture. Cubra a tigela com filme plástico e reserve.

Coloque em uma panela as amêndoas e 1 e 1/2 xícara de chá de água e leve ao fogo por 6 minutos ou até a pele da amêndoa sair com facilidade. Retire do fogo, escorra a água, tire a pele das amêndoas, seque com toalha de papel e coloque em uma frigideira t-fal . Leve ao fogo, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até as amêndoas dourarem .. Retire do fogo, corte as amêndoas em lâminas e reserve.

Lave os tomates sob água corrente e seque com toalha de papel. Corte-os em rodelas de 1 cm. Reserve.

Em uma frigideira antiaderente coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer. Coloque, aos poucos, as rodelas de tomate e frite por 1 minuto de cada lado. Retire com cuidado em escumadeira. Repita o procedimento até terminar as rodelas de tomates. Salpique pimenta-do-reino sobre os tomates e reserve-os.

Descasque a cebola, lave-a sob água corrente e pique em pedaços pequenos. Reserve.

Lave o limão, seque com toalha de papel e raspe a casca. Esprema o limão e meça 1 colher das de sopa e reserve.

Pique a salsinha finamente. Meça 3 colheres das de sopa. Reserve.

Em outra frigideira coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar transparente. Acrescente as alcaparras, as raspas de limão e as amêndoas. Refogue, sem parar de mexer, por mais 2 minutos. Misture a farinha de semolina que deverá estar hidratada, a salsinha e o sal. Retire do fogo e reserve.

Disponha a rúcula em uma travessa, arrume as fatias de tomate e espalhe o refogado com a farinha de semolina. Sirva em seguida.

 

 

 

 

 

Salmão com Crosta de Linhaça Dourada e Gengibre

 

INGREDIENTES:

1kg de filé de salmão, 2 colheres de sopa de azeite de oliva,1 colher de chá de gengibre ralado, sal a gosto Crosta:1 xícara de chá de farinha de linhaça dourada, 3 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de gengibre ralado, 1 dente de alho espremido.

 

MODO DE PREPARO:

Temperar o peixe e reservar. Misturar todos os ingredientes, em seguida colocar a mistura sobre cada pedaço de salmão e levar para assar em forno a 160ºC até a crosta ficar dourada. Ter cuidado para não deixar o salmão ressecar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rocambolhe de bacalhau

 

 


 

Como fazer o recheio de bacalhau:


Ingredientes:


600g de bacalhau
2 cebolas média cortada em juliene (em tiras finas)
3 tomates sem pele e sem semente em juliene (em tiras finas)
100g de azeitona preta sem caroço
2 pimentas dedo-de-moça picadas
100ml de azeite de oliva extravirgem
3 dentes de alho cortados em lâminas
50g de tomate seco
1 colher (sobremesa) de cheiro verde
Louro e tomilho picados (a gosto)
Pimenta branca moída na hora (a gosto)
1 colher (sobremesa) de pimenta-de-cheiro

Modo de preparo:
Tempere o bacalhau com as pimentas, um dente de alho, o louro e tomilho e leve ao forno, coberto com papel alumínio, por 20 minutos a 160ºC. Em seguida, aguarde o peixe esfriar e desfie em lascas, preservando as 'pétaladas' do bacalhau. Em uma frigideira, junte o azeite, a cebola com o alho, o tomate seco e o tomate sem pele, a pimenta-de-cheiro e a azeitona e refogue até dourar. Junte o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por 10 minutos. Em seguida junte o bacalhau já desfiado e refogue por mais 5 minutos. Reserve
.
Como fazer a massa de pão de ló de batata:


Ingredientes:


600g de batata asterix
200ml de leite
5 ovos
20g de manteiga
100g de cebola picada
1 colher (sopa) de cheiro verde
100g de queijo parmesão ralado
80g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de pimenta de cheiro
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Noz-moscada (a gosto)

Modo de preparo:


Cozinhe as batatas e reserve. Em seguida, coloque as batatas, ainda quentes, em um bowl: descasque e amasse bem. Tempere a massa com sal, pimenta-do-reino e de cheiro, junte a manteiga, cebola picada, cheiro verde, queijo ralado e finalize com leite e farinha de trigo. Reserve a massa. Bata as claras em neve e, sem seguida, junte as gemas e bata por mais 2 minutos. Junte a mistura com o purê de batatas e mexa bastante. Coloque para assar em um tabuleiro com papel manteiga, por 30 minutos, no forno a 140ºC. Retire a massa da forma virando-a sobre um corte de filme plástico PVC. Retire o papel manteiga da massa, com cuidado para não esfarelar, e espalhe o bacalhau sobre a massa. Enrole em forma de rocambole e deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Esquente antes de levar o rocambole à mesa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Arroz colorido

 

 

 

 

 


 

INGREDIENTES

- 4 xícaras (chá) de arroz cozido

- 1/2 xícara (chá) de azeite

- 1 colher (sopa) de cebola picada

- 1 xícara (chá) de cenoura

- 1 lata de ervilha

- 1 xícara (chá) de milho verde

- 1 xícara (chá) de pimentão vermelho

-Canni em pedaços

- 1 xícara (chá) de azeitona portuguesa

- 1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas

- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas

- temperos a gosto

- 1 xícara (chá) de cebolinha verde


MODO DE FAZER

Coloque os cannis em pedaços

- Adicione o pimentão, a cenoura (previamente aferventada), cebola, ervilhas e uvas passas

- Cozinhe por alguns minutos

- Junte as nozes, azeitonas, temperos a gosto (orégano, pimenta e sal)

- Mexa e desligue

- Agregue o arroz cozido

- Decore com cebolinha

 

 


 

Salada de frutas pra sobremesa em formato de árvore de natal




Ingredientes:

Frutas variadas inteiras e cortadas

1 maçã inteira

1 cenoura inteira

Palitos

Modo de fazer:

Com o palito junte a cenoura e a maçã conforme a figura acima.Depois com outos palitos vá colocando as frutas cortada e

Inteiras como churrasquinho e vá montando a árvore de frutas...

 

 

 

 

 

Foi com muito carinho que elaboramos uma sugestão de ceia natalina com nutrientes balanceados e a preocupação de levarmos a sua mesa um alimento saudável, bonito e gostoso.

Aproveito para informar que em 2015,estou atendendo no mesmo lugar, em espaço diferenciado, visando um maior conforto aos clientes e amigos.

Que a energia do Natal perdure por todo Ano Novo com saúde, paz e muito amor.

É o desejo de Dra.Ana Paula e sua equipe.

Telefone para contato 3629-3987.

Um bom alimento faz toda a diferença....

 

Feliz 2015!
















 

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