Manjar de coco fresco

07:46 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


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Ingredientes do Manjar:
  • 1 coco
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 colheres (sopa) de açúcar demerara ou cristal
  • 1 pitada de sal
Ingredientes da Calda:
  • 1 pau de canela pequeno
  • ¼ xícara (chá) de água
  • ¼ xícara (chá) de açúcar demerara ou cristal
  • ½ xícara (chá) de ameixas secas
  • 1 colher (chá) de conhaque (opcional)
Preparo Manjar:Retire a polpa do coco da casca e retire também a entrecasca e o recobre. Bata no liquidificador com a água e passe por uma peneira ou coador de pano espremendo bem, obtendo um leite de coco diluído (não jogue fora o resíduo, pois pode ser congelado por até 3 meses em saquinhos ou potes tampados e usado como coco ralado).
Em uma panela misture o leite de coco com o amido, as 4 colheres de açúcar e o sal. Mexa com um batedor ou colher até obter um creme.
Despeje em uma fôrma ou pirex próprios para pudim, com as paredes levemente umedecidas e leve à geladeira até firmar (se precisar acelerar, leve ao freezer até esfriar e depois transfira para a geladeira).
Calda:Pique as ameixas para obter pedaços menores. Leve todos os ingredientes – exceto conhaque – ao fogo até obter uma calda rala. Desligue, adicione o conhaque, aguarde esfriar um pouco e despeje sobre o manjar.



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