Bolo nega maluca sem glúten e sem leite

05:13 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

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Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 130g de açúcar (1 xíc. de chá)
  • 220g de farinha de arroz
  • 50g de polvilho doce
  • 5g de goma xantana (ou mix de goma guar + xantana)
  • 130g de chocolate em pó (1 xíc. de chá)
  • 1 pitada de sal
  • 200ml de óleo de milho ou canola
  • 200ml de água
  • 18g de fermento em pó
Recheio e cobertura:
  • 260g de açúcar
  • 100g de chocolate em pó
  • 120g de margarina
  • 1 caixa de creme de leite de soja (200g)

Preparo da massa do bolo:

Bater os ovos com o açúcar até ficar uma gemada bem cremosa. Bater bastante (a gemada cresce e fica bem aerada).
Colocar em seguida todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento em pó, e bater para misturar bem. Desligar a batedeira, colocar o fermento em pó, misturar um pouco  e depois bater com a batedeira por alguns segundos, para que o fermento fique bem integrado à massa.
Despejar numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de arroz. Assar em forno médio (180 graus) por 40 minutos.
 
Preparo do Recheio e do Bolo
bolo_chocolate_sem_gluten_iiiBater os três primeiros ingredientes na batedeira até formar um creme. Por último colocar o creme de leite de soja e bater mais um pouco.
Quando o bolo estiver frio, cortá-lo em duas ou três camadas e recheá-lo com esse creme.
Colocar o restante do creme por cima do bolo e espalhar chocolate granulado sem glúten (encontra-se em supermercados) ou se quiser pode enfeitar com morangos frescos.
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