Cheesecake de pistache e manga sem glúten,sem lactose e vegana

12:33 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes:
 
Massa:
 
1 xícara de pistache cru e sem sal – a original pede 1/2 macadamia 1/2 pistache
1/2 xícara de coco ralado desidratado e sem açúcar
1 colher de sopa de óleo de coco líquido
15-20 tâmaras sem caroço – depende de quão doce voce quer sua massa
Raspas de 1 limão
 
Recheio:
 
1 manga grande descascada e cortada
1 xícara de castanhas de caju cruas e sem sal demolhadas
2 colheres de sopa de óleo de coco liquido
1/2 a 1 xícara de agua de coco ou leite de coco
suco de 1 limão
1 colher de chá de goma xantana – para dar mais textura
Xarope de agave, mel ou maple syrup caso necessário
 
Modo de fazer:
 
Para a massa: em um processador coloque os pistaches e o coco ralado e processe até virar um farofa
Vá adicionando as tâmaras, uma por vez, com o processador ligado em velocidade média. Por fim coloque o óleo de coco e as raspas do limão.
Acomode a massa no fundo da forma que escolher e pressione bem para que ela fique bem juntinha. Fica uma graça se você montar elas em forminhas individuais!
Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
 
Para o recheio:
 
 Deixe as castanhas de caju de molho em água mineral/filtrada por pelo menos 8 horas. Escorra a água das castanhas.
Em um liqüidificador junte as castanhas, a manga, o suco de limão, o óleo de coco e 1/2 xícara de água de coco ou leite de coco. Bata bem e veja se precisa de mais líquido, caso precise, adicione o restante.
Prove e veja se acha que falta alguma coisa. Caso não esteja doce suficiente utilize xarope de agave, maple syrup ou mel para adoçar a gosto.
Por fim adicione a goma xantana, ligue o liquidificador e bata levemente, por 40 segundos +-. A goma xantana não é imprescindível, então caso não tenha em casa pode fazer sem ela tranquilamente .
Despeje a cobertura sobre a massa da sua torta e leve a geladeira até servir

You Might Also Like

0 comentários :