Bolinho de bacalhau enformado

09:51 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments








Ingredientes:

500g de bacalhau em lascas
500g de batata descascada em cubos
1 ovo(clara e gema separadas)
1 ovo inteiro
1 lata de creme de leite
sal e pimenta do reino a gosto
margarina e farinha de rosca para untar
molho de pimenta para acompanhar

Recheio:

1 xícara(chá) de ricota amassada
1 ovo
2 colheres(sopa) de salsinha picada
5 colheres(sopa) de cebola ralada
6 colheres (sopa) de azeitona preta sem caroço

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 12 horas
trocando a água 3 vezes. Escorra, coloque em uma panela e despeje
água até cobrir. Cozinhe por 15 minutos retire o bacalhau com uma
escumadeira, desfie e reserve. Cozinhe a batata na água do bacalhau
 por 15 minutos ou até amaciar. Passe ainda quente pelo espremedor.
  Em uma vasilha, misture a batata, o bacalhau, a clara, o ovo, o creme
de leite, sal e pimenta, mexendo com uma colher até homogeneizar.
  Para o recheio, em uma outra tigela, misture a ricota, o ovo, a salsinha
a cebola e a azeitona. Unte fôrmas de empada com margarina e polvilhe
com farinha de rosca. Coloque uma porção de massa até atingir 2/3 da
capacidade.Pincele com a gema, coloque lado a lado em uma fôrma
grande e leve ao forno médio,preaquecido,por 25 minutos ou até dourar.
   Deixe amornar, desenforme e sirva acompanhado de molho de pimenta.

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