Ricota sem lactose vegana

09:30 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

 
Ricota sem lactose vegana
Ingrediente
1 xicara de resíduo do leite vegetal
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
Suco de 1/2 Limão
Sal
Pimenta (opcional)
Salsinha/cebolinha (opcional)
Orégano (opcional)
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e tempere ao seu gosto.
Armazene em geladeira por até 4 dias.

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Filé de peixe com legumes

07:44 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments






Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina light
1 cebola em tiras
2 cenouras em tiras
1/2 alho poró fatiado
4 filés de peixe
1/2 xícara (chá) de água quente
2 colheres (sopa) de suco de puro limão
2 colheres (sopa) de iogurte desnatado
Fatias de limão para decorar
Sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça uma panela com margarina e refogue a cebola
a cebola rapidamente.Adicione a cenoura e alho poró e refogue
por mais dois minutos. Acrescente o peixe temperado com sal,
agua, o suco de limão e o iogurte. Tampe e cozinhe por 15 minutos
ou até a cenoura amaciar.Tranfira para uma travessa e decore com fatias
de limão antes de servir.

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Pão de arroz sem lactose, sem glúten, sem soja

10:04 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz cru
4 ovos
1 caixa (200ml) de creme de leite arroz  natural sem lactose
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 c. (chá) de sal
1 c. (sopa) de fermento químico em pó
 
Modo de preparo:
1. Deixe o arroz de molho na água por 4 horas.
2. Escorra o arroz e bata no liquidificador com os demais ingredientes (menos o fermento). Quando estiver homogêneo, acrescente o fermento e dê uma leve batida.
3. Asse em forno médio pré-aquecido (180 graus) de 30 a 35 minutos.

 no lugar do sal, adicionar frutas ou chocolate para um pão com outros sabores.

Observações:
- utilizei o creme de arroz da  é possível encontrar em lojas Mundo Verde e no Pão de Açúcar;
- acredito que o creme de soja também seja um bom substituto para o iogurte sem lactose;
- o pão ficou delicioso, com uma textura ótima que, como eu disse, não esfarela muito. O azeite de oliva deixa um sabor marcante. Caso não seja muito fã, opte por um óleo vegetal neutro.


 

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Bolinho de bacalhau enformado

09:51 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments








Ingredientes:

500g de bacalhau em lascas
500g de batata descascada em cubos
1 ovo(clara e gema separadas)
1 ovo inteiro
1 lata de creme de leite
sal e pimenta do reino a gosto
margarina e farinha de rosca para untar
molho de pimenta para acompanhar

Recheio:

1 xícara(chá) de ricota amassada
1 ovo
2 colheres(sopa) de salsinha picada
5 colheres(sopa) de cebola ralada
6 colheres (sopa) de azeitona preta sem caroço

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 12 horas
trocando a água 3 vezes. Escorra, coloque em uma panela e despeje
água até cobrir. Cozinhe por 15 minutos retire o bacalhau com uma
escumadeira, desfie e reserve. Cozinhe a batata na água do bacalhau
 por 15 minutos ou até amaciar. Passe ainda quente pelo espremedor.
  Em uma vasilha, misture a batata, o bacalhau, a clara, o ovo, o creme
de leite, sal e pimenta, mexendo com uma colher até homogeneizar.
  Para o recheio, em uma outra tigela, misture a ricota, o ovo, a salsinha
a cebola e a azeitona. Unte fôrmas de empada com margarina e polvilhe
com farinha de rosca. Coloque uma porção de massa até atingir 2/3 da
capacidade.Pincele com a gema, coloque lado a lado em uma fôrma
grande e leve ao forno médio,preaquecido,por 25 minutos ou até dourar.
   Deixe amornar, desenforme e sirva acompanhado de molho de pimenta.

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Papillote de badejo

09:45 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments







Ingredientes:

6 filés de badejo
6 colheres (sopa) de margarina
1 dente de alho amassado
1/2 xícara (chá) de alcaparras lavadas e escorridas
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Tempere os filés com sal, a pimenta e o alho. Coloque
cada filé sobre um quadrado de papel alumínio, cubra
com uma colher(sopa) de margarina cada um ,divida
as alcaparras entre os 6 filés, embrulhe. Transfira para uma
fôrma e leve ao forno médio,preaquecido,por 25 minutos.

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Pão de mel sem lactose

10:47 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes:
 
01 ovo 
02 colheres margarina Becel
1/2 xic. de mel
01 xic de leite de coco (200 ml)
02 colheres de canela 
01 colher de cravo
01 colheres de pó royal
01 colher de café de bicarbonato de sódio
1/2 xicara de açúcar mascavo
1/2 xicara de cacau 50%
02 xicaras de farinha de trigo
 
Modo de fazer:

Coloque os líquidos em uma travessa, e em outra misturas os secos todos peneirados, pode colocar o fermento e o bicarbonato, depois misture tudo na mão mesmo não precisa de batedeira, coloque em uma forma pequena e asse, ou coloque em formas mini de pão de mel mesmo
 
Recheio: 

01 lata de soymilk (leite condensado de soja)
01 pacote de coco ralado
03 colheres de creme de leite de soja (naturis) 
01 colher de mel
misture bem até pegar ponto de beijinho
 
Cobertura:

200 g de chocolate sem lactose da alvebra
200 g de creme de leite soja (naturis)
01 colher de mel
coloque o creme de leite no micro ondas até aquecer depois coloque o chocolate ralado e o mel e misture até ficar homogêneo e cubra o bolo...ai é só comer....

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Docinho de amendoim sem lactose

10:35 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

 
Ingredientes:
1/4  xícara de manteiga de amendoim natural
1/4 xícara de mel
1 medida de pó de Whey Protein Isolado – por favor, não usem o comum porque tem lactose!
3 colheres de sopa de linhaça moída (eu usei farinha de linhaça)
3 colheres de sopa de chocolate amargo ralado ou em pedacinhos – eu não coloquei, se você for colocar não se esqueça de usar um com quantidades altas de cacau e conferir nos ingredientes se não vai leite 
Modo de fazer:
 
Em uma tigela coloque todos os ingredientes e misture bem. Faça bolinhas e coloque na geladeira para gelar. Eles vão ficar mais gostosos e mais durinhos!
 

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Mousse de maracujá com trufas de avelã sem lactose

05:25 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

 
 
 
Ingredientes:
 
1 lata de leite condensado de soja
a mesma medida da lata de suco de maracujá concentrado
2 latas de creme de leite de soja
2 caixas de Choco Soy Trufas (12 trufas)

Modo de fazer:
 
1. Bata no liquidificador a lata de leite condensado de soja, o suco de maracujá e uma lata de creme de leite de soja por aproximadamente 5 minutos. Reserve.
2. Derreta as 12 unidades de Choco Soy Trufas em banho maria, retire do fogo e acrescente uma lata de creme de leite de soja. Mexa bem até ficar homogêneo.
3. Coloque a mistura de chocolate em taças de sobremesa, vire a taça delicadamente para que o chocolate cubra as laterais e, em seguida, acrescente a mousse de maracujá. Leve para gelar para adquirir consistência.   

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Dica do dia na nossa casa

11:32 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments















  • Nunca descongele o peixe em temperatura ambiente.Deixe-o dentro da geladeira.
  • Consuma o peixe fresco em 24 horas ou congele-o em sacos plásticos sem ar por até um mês.
  • Armazene o peixe sempre limpo, sem as vísceras.
  • Se o alimento não for preparado imediatamente, lave-o, seque-o com papel absorvente e guarde
em um recipiente com tampa na parte mais alta da geladeira.

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Peixe no mel

09:52 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments










Ingredientes:

2 kg de filé de pescada branca inteira
2 dentes de alho amassado
1/2 colher(sopa) de sal
1 xícara(chá) de suco puro de laranja
1/2 colher de mel
2 colheres (sopa) de mostarda
1 colher(chá) de orégano

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com o alho, o sal e o suco de laranja
e deixe descansar por 30 minutos. Transfira para um refratário
médio, espalhe o mel, a mostarda e o orégano. Leve ao forno
médio preaquecido, por 30 minutos. Sirva em seguida.

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Beneficios do peixe

11:26 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments







Benefícios:

Os nutrientes fornecidos pelo consumo de peixes beneficiam
a saúde de diversas formas.

Cálcio: fortalece os ossos

Cobalto:auxilia na absorção de vitaminas do complexo B.

Potássio:ajuda controlar a pressão arterial

Selênio:substância com propriedades antioxidantes

Ferro:essencial para afastar a anemia

Vitamina A:protege a saúde dos olhos

Iodo: fundamental para o bom funcionamento da tireoide

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Cozido de peixe com banana

10:56 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments










Ingredientes:

5 postas de anchova, robalo ou vermelho
1 cebola em cubos
1 dente de alho picado
3 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1 colher (chá) de colorau
2 colheres de(sopa) de óleo
1 cubo de caldo de peixe
3 colheres (sopa) de mandioca
1/2 xícara (chá) de água
Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto
Suco puro de 1 limão

Banana:

1 xícara(chá) de água
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
3 bananas da terra maduras fatiadas

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com o suco, sal e Pimenta. Aqueça uma panela
grande e larga com o óleo em fogo médio e refogue a cebola com o colorau
por 2 minutos. Adicione o alho e frite por 2 minutos.
Acrescente o tomate, o caldo, o peixe e a água. Tampe e cozinhe por 10 minutos
em fogo baixo. Polvilhe a farinha, mexendo até dissolver por completo e desligue.
Deixe descansar tampado por 10 minutos. Em uma frigideira, misture a água , o açúcar
e manteiga. Leve ao fogo médio e assim que levantar fervura, adicione a banana e tampe por
10 minutos. Retire a tampa e cozinhe até caramelizar e dourar, mexendo de vez em quando.
Polvilhe o peixe com cheiro verde e sirva acompanhado de arroz branco e banana.

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Espaguete com mariscos

06:49 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments








Ingredientes:

5 colheres(sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
1/2kg de tomates picados
500g de mariscos limpos sem cascas
1 pacote de macarrão tipo espaguete
Sal e pimenta a gosto
cheiro verde para salpicar

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue
o alho e a cebola.
Acrescente os tomates e os mariscos. Tempere com sal e pimenta
acrescente 1/2 xícara(chá) de água e deixe cozinhar até formar um
molho espesso. Cozinhe o macarrão em agua e sal até ficar al dente.
Escorra, coloque em uma travessa e regue com o molho de mariscos.
polvilhe com o cheiro-verde e sirva em seguida.

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Molho de frutos do mar

12:18 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments






Ingredientes:

4 colheres(sopa) de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picado
300g de lulas em anéis
300g de camarão médio sem casca
200g de mariscos sem concha
1/3 de xícara(chá) de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto
salsinha picada a gosto para polvilhar

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.Adicione
a lula, o camarão e os mariscos e refogue por 2 minutos em fogo
bem alto.Regue com o vinho, tampe e deixe 2 minutos.Tempere
com sal e pimenta a gosto.
Misture a massa de sua preferência, polvilhe com salsinha e sirva
em seguida.




Cuidados básicos

Na hora de comprar os frutos domar é importante prestar atenção
em alguns detalhes .Confira se a embalagem que os envolve não
está violada ou amassada e se estão congelados à temperatura de -18°
ou menos. O cheiro deve ser neutro, não muito forte e nem desagradável
Observe a textura :a pele do animal deve estar firme e úmida, e de maneira
nenhuma pode estar viscosa.

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Cheesecake de pistache e manga sem glúten,sem lactose e vegana

12:33 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredientes:
 
Massa:
 
1 xícara de pistache cru e sem sal – a original pede 1/2 macadamia 1/2 pistache
1/2 xícara de coco ralado desidratado e sem açúcar
1 colher de sopa de óleo de coco líquido
15-20 tâmaras sem caroço – depende de quão doce voce quer sua massa
Raspas de 1 limão
 
Recheio:
 
1 manga grande descascada e cortada
1 xícara de castanhas de caju cruas e sem sal demolhadas
2 colheres de sopa de óleo de coco liquido
1/2 a 1 xícara de agua de coco ou leite de coco
suco de 1 limão
1 colher de chá de goma xantana – para dar mais textura
Xarope de agave, mel ou maple syrup caso necessário
 
Modo de fazer:
 
Para a massa: em um processador coloque os pistaches e o coco ralado e processe até virar um farofa
Vá adicionando as tâmaras, uma por vez, com o processador ligado em velocidade média. Por fim coloque o óleo de coco e as raspas do limão.
Acomode a massa no fundo da forma que escolher e pressione bem para que ela fique bem juntinha. Fica uma graça se você montar elas em forminhas individuais!
Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
 
Para o recheio:
 
 Deixe as castanhas de caju de molho em água mineral/filtrada por pelo menos 8 horas. Escorra a água das castanhas.
Em um liqüidificador junte as castanhas, a manga, o suco de limão, o óleo de coco e 1/2 xícara de água de coco ou leite de coco. Bata bem e veja se precisa de mais líquido, caso precise, adicione o restante.
Prove e veja se acha que falta alguma coisa. Caso não esteja doce suficiente utilize xarope de agave, maple syrup ou mel para adoçar a gosto.
Por fim adicione a goma xantana, ligue o liquidificador e bata levemente, por 40 segundos +-. A goma xantana não é imprescindível, então caso não tenha em casa pode fazer sem ela tranquilamente .
Despeje a cobertura sobre a massa da sua torta e leve a geladeira até servir

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