Sopa de beterraba sem lactose

11:41 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments








INGREDIENTES:
 
4 beterrabas grandes 200 ml de leite de coco 1 xícara de água quente 2 colheres de chá de páprica picante 1 colher de chá de gengibre (em pó ou fresco ralado) sal e pimenta à gosto torradinhas para servir

PREPARO:

 Cozinhe as beterrabas ( de preferência no vapor para conservar seus nutrientes). Descasque-as, corte em pedaços menores e coloque no liquidificador. Bata com o leite de coco, a páprica e o gengibre. Leve ao fogo baixo, acrescente um pouco de água até acertar a textura desejada do creme. Por fim, adicione o sal e a pimenta. Sirva quente com torradinhas.

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Bolo gelado sem lactose

10:33 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

 
 
 
 
 
Ingredientes:
 
Massa de pão de ló:
6 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha
6 colheres de sopa de água fervendo
Raspas de limão (eu coloquei suco de 1 limão no lugar)
 
Modo de fazer:
Bata as claras em neve e reserve. Enquanto isso pré-aqueça o forno em temperatura baixa.
Em outra vasilha bata a água fervente e as gemas até fazer espuma. Adicione o açúcar e a farinha e misture. Nesse momento eu coloquei o suco de limão, se você optou por me imitar coloque já, se não desconsidere essa frase.
Junte as claras em neve mexendo delicadamente, e se você tem raspas de limão coloque agora.
Unte uma forma retangular e leve ao forno para assar por 20-30 minutos.
 
Cobertura:
1 vidro de leite de coco
1 de xícara de leite sem lactose ou leite de amêndoas
1 e 1/2 xícara de leite condensado sem lactose
1 pacote de coco ralado
 
Modo de fazer:
No liquidificador misture o leite de coco, o leite sem lactose ou de amêndoas e o leite condensado e bata.
Com o bolo ainda quente faça furinhos com um garfo em todo ele, quanto mais furinhos melhor, e despeje a mistura. Cubra com coco ralado e leve à geladeira por umas 2 horas para ficar geladinho.
Ele vai estar assim:
 
Então corte o bolo em quadradinhos. Você pode usar a mesma técnica milenar que eu usei: olhômetro. Ou se você preferir pode medir a área do bolo e dividir – marcando com régua – em pedaços iguais hahahah.
Depois de cortados embale um a um no papel alumínio.
 

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Gelado de manga com hortelã

07:59 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments








 Ingredientes:

  • 2 mangas maduras
  • 2 ramos de hortelã(apenas as folhas)
  • 250g de iogurte sem lactose natural
  • 4 colheres de mel
Modo de fazer:

Corte as mangas em pedaços e coloque-as no liquidificador.
Acrescente as folhas de hortelã ,o iogurte e bata tudo até ficar
um creme homogêneo com pequenos pedacinhos de hortelã.
Leve ao freezer para gelar de 3 a 4 horas, até que a sobremesa
fique firme ,mas não completamente congelada
Aqueça o mel por alguns segundos sirva o gelado de manga em porções
e adicione o mel por cima.



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Brigadeiro de leite de arroz

10:47 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

 

 
 
 
 

Ingredientes

  • 1 xíc.  leite condensado de arroz
  • 1 colh. de sopa amido de milho o
  • 1/2 colh. de chá cacau em pó
  • 1 colh. sopa óleo( pode ser o de coco)
  • 1 colh. sopa mel (ou agave)
  • chocolate granulado

Instruções

  1. Em uma panela pequena, leve todos os ingredientes ao fogo brando, exceto o mel, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro.
  2. Apague o fogo e acrescente o mel. Misture para ficar homogêneo, transfira para um prato e deixe esfriar.
  3. Faça bolinhas com a ajuda de uma colher de chá e passe pelo granulado ou confeito desejado. Sirva em seguida.

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Torta básica de liquidificador sem glúten e sem lactose

10:24 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



  Receita da Claudia Marcelino.

Massa básica:
3 ovos
1 xíc. (chá) de água (240 ml)
1/4 xíc. (chá) de óleo
1/4 xíc. (chá) de azeite de oliva
1 dente de alho grande (opcional)
1 xíc. (chá) de farinha de arroz
1 colher (sopa) cheia de amido de milho
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento químico para bolos

Sugestão de recheio:
1 lata de atum conservado em água
1 cenoura grande ralada
1/4 xíc. (chá) de azeitonas picadas
orégano para polvilhar

1. Misture o recheio em uma vasilha e reserve.
2. Bata todos os ingredientes da massa (menos o fermento) no liquidificador. Quando estiver homogêneo, acrescente o fermento e bata mais uma vez apenas para misturar.
3. Despeje a massa (que fica bem líquida mesmo) em cima do recheio e misture bem. Coloque em uma forma untada com óleo e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

O que mudei da receita original: incluí o dente de alho na massa para dar um leve sabor e dividi a 1/2 xíc. (chá) de óleo em 1/4 xíc. de óleo e 1/4 xíc. de azeite.

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Chocolate quente vegan

07:44 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

 

 
INGREDIENTES:
  
  • 600 ml de leite de soja
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de baunilha
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de pimenta-caiena

Modo de preparo: 

   

Numa panela coloque o leite de soja, o açúcar, o cacau em pó, o sal, o extrato de baunilha, a canela e a pimenta-caiena. Leve ao fogo médio-alto para que o leite ferva. Após, retire do fogo e misture bem até que o chocolate quente esteja espumoso. Sirva imediatamente.

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Ghee- a manteiga caseira sem lactose

06:27 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ghee – Manteiga Clarificada
Ingredientes:

Manteiga sem sal

Modo de preparo:

Em banho Maria, leve a manteiga para derreter em fogo baixo.
Quando estiver totalmente derretida, com uma escumadeira vá retirando a espuminha
branca que ficou por cima. Tire com cuidado.
Depois que retirar toda espuma, com cuidado retire o recipiente da panela
e espere esfriar um pouco.
Você vai ver que no fundo vão ter resíduos ,então quando for colocar
no seu potinho tome bastante cuidado para levar apenas o líquido amarelo
que você fez com o derretimento da manteiga.
Esse derretimento retira todo resíduo da lactose.

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Bolo de banana sem glutén e sem lactose

06:51 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



Você vai precisar de:
4 ovos
2 xicaras de açúcar
100 g de margarina sem lactose
2 xic. farinha de arroz (ou creme de Arroz)
1/2 xic. de amido de milho
1 xic. de água
1 col. sopa de fermento em pó

1/2 xic. de açúcar (para o caramelo)
1/4 xic. de agua fervendo (para o caramelo)
6 bananas cortadas em fatias no sentido do comprimento.

Primeiro derreta o açúcar, junte a agua fervendo e misture até ficar um caramelo fino e homogêneo. Coloque no fundo de uma forma de 25 cm... disponha sobre o caramelo as fatias de banana, reserve.

Bata as claras em neve, adicione as gemas uma a uma, depois acrescente a margarina e o açúcar e bata por alguns minutos.
Acrescente os outros ingredientes, misture até ficar homogêneo.

Despeja na forma, sobre as bananas e leve ao forno até dourar.

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Pudim de leite de coco sem lactose

10:05 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

 
Ingredientes:

. 6 ovos
. 2 vidros de leite de coco
. 2 xícaras de (chá) de açúcar
. 1 pitada de sal

 Como fazer:

Bata no liquidificador(coe as gemas
para tirar a pele) despeje numa forma
de pudim pequena, caramelada e asse
em banho Maria por uma hora em
forno médio.
Desenforme depois de gelado.

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Bolo de laranja de liquidificador sem lactose

07:38 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Bolo de Laranja de Liquidificador

Ingredientes:

. 1 laranja sem casca
. 3 ovos
. 3 xícaras de farinha de trigo
. 2 xícaras de açúcar
. 1 xícara de fermento
. 1 xícara de óleo de milho

Calda:

. 1 xícara (chá) de suco de laranja
.3/4 xícara (chá) de açúcar

Como fazer:

Bata bem no liquidificador a laranja,
o óleo e os ovos. Coloque a mistura
em uma bacia e junte os demais ingredientes.
Coloque em assadeira untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno médio e Pré aquecido
Depois de assado, regue o bolo com calda de laranja
quente.

Calda:
Misture o suco de laranja com o açúcar e leve
ao fogo ate engrossar.

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Canjica sem lactose

07:12 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

 

canjica sem lactose
 
Ingredientes:
 
- 180g de milho de canjica
- 6 colheres de sopa de açúcar demerara
- 10 cravos
- 2 canelas em pau
- 500 ml de leite de coco caseiro, sem coar
- 1 colher de creme de arroz (a arrozina)
 
Modo de fazer:
 
 Primeiro, cozinhe a canjica por cerca de 1h20, na panela de pressão.
Depois, adicione os demais ingredientes e deixe cozinhando até engrossar. Tá pronto
 
*Para o creme de arroz não empelotar, misture ele em um pouco do leite antes de colocar na panela com os demais ingredientes.
*Se você quiser fazer com amendoim, é só coar o leite e acrescentar o amendoim

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Molho cremoso de castanhas

11:42 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

I
Ingredientes:

.12 castanhas do Pará
.1 1/2xicara de água quente (não fervido)
.2colheres de sopa de leite de limão
.3 colheres de chá de levedo de cerveja
.2 colheres de sopa de tahine
.2 colheres de chá de cebola em flocos
..2 colheres de sopa de amido de milho
.Sal a gosto

Modo de fazer:

1.Bata as castanhas no liquidificador por
uns segundos até formar uma farofa.
2.Coloque a água e os demais ingredientes
no liquidificador e bata até a mistura ficar
homogênea.
3.Leve a mistura ao fogo baixo mexendo
sempre até engrossar.
4.Adicione a mistura ao seu prato favorito.

Fácil e gostoso!!!

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Beijinho de coco verde amarela sem lactose-Mais uma receita para torcemos juntos pela nossa seleção

07:09 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

 
 
Ingredientes:
 
1 lata de leite condensado de soja
1/2 vidro de leite de coco
1/2 saco de coco ralado
açúcar confeiteiro colorido
corante culinário verde amarelo
 
Preparo:
 
Em uma panela coloque o leite condensado
de soja, o leite de coco, e o coco ralado.Mexa
 sempre até ficar com uma consistência mais firme.
Adicione o corante amarelo. Coloque a metade
da receita em copinhos de plástico. Depois,no
restante da receita, adicione o corante verde e
coloque o doce nos copinhos.
Enfeite de acordo com sua preferência.

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Sobremesa verde amarela

05:50 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments










Ingredientes:

1 caixinha de gelatina em pó sabor limão
1 caixinha de creme de baunilha
500 ml de leite de soja
250 ml de água fria
4 tabletes de paçoca de amendoim

Preparo:

Dissolva a gelatina em 250 ml de água  quente e mexa
bem a gelatina até dissolvê-la por completo. Em seguida
adicione a água fria e mexa bem.
Distribua uma pequena porção da gelatina em taças de
sobremesa preenchendo1/3 da taça. Leve-as ao refrigerador
até ficarem firmes.
Enquanto isso prepare o creme de baunilha.
Dissolva o pó para preparo do creme em 500 ml de leite
de soja e mexa até engrossar. Deixe esfriar o creme
e faça a segunda camada da sobremesa acrescentando
o creme de baunilha por cima da gelatina de limão.
Para finalizar a sobremesa esfarele a paçoca de amendoim
e coloque por cima do creme.

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13:00 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de arroz (200g)
  • 1 pau de canela
  • 5 cravos
  • 1 xícara (chá) de SupraSoy sem lactose (130 g) dissolvida em 1 litro de água
  • 1 ½ xícara de chá de açúcar (240g)
  • Cascas de uma laranja

Modo de preparo

  • Coloque o arroz junto com 1 litro de água, a canela e os cravos em uma panela grande.
  • Cozinhe em fogo alto até ferver, tampe, e deixe cozinhar em fogo baixo até toda a água secar (cerca de 15 minutos).
  • Acrescente o SupraSoy dissolvido, o açúcar e as raspas de laranja ao arroz.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, com a panela semi tampada   por cerca de meia hora ou até o arroz ficar cremoso.
  • Despeje o arroz em potinhos e polvilhe canela em pó por cima na hora de servir.
  • Pode ser consumido quente ou frio.
Rendimento: 12 porções                                                                                        
Tempo de preparo: 40 minutos
Calorias: 188 por porção







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Receitas de festa junina sem lactose

11:56 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments




Ingredientes

 2 espigas de milho cozidas e debulhadas
1 xícara de óleo de milho
1 xícara de farinha de arroz
1 ovo
1/4 de xícara de açúcar demerara (podemos usar também o mascavo)
1 colher de fermento em pó

Modo de fazer

 Debulhe o milho cozido e acrescente aos outro ingredientes em um liquidificador. Bata até formar uma massa uniforme.
Coloque a massa (cerca de 2 colheres de sopa cheias) em cada forminha de cupcake. Usei apenas formas de papel forneáveis. Mas se você puder colocá-las dentro de formas de metal, o bolinho ficará mais bonito. No meu caso, a receita rendeu 10 cupcakes.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.  Verifique com um palito de dente se a massa já está cozida.

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Bolo de milho cremoso sem lactose

09:54 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


Ingredientes:
 
1 lata/caixinha de milho verde
200 ml de leite de coco
3 ovos
3 colheres de sopa de farinha
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 colher de sopa de fermento em pó
 
Modo de fazer:
 
Pré-aqueça o forno em fogo médio.
Bata o milho – sem a água, o açúcar mascavo, a farinha, os ovos e o leite de coco no liquidificador. Por último eu adicionei o fermento e bati um pouquinho só.
Unte uma forma ou assadeira, despeje a massa e leve ao forno por +- 35 minutos em temperatura média (uns 200º).
Pronto!
 
Ótima receita para festa junina!!!!!

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Salpicão crocante e picante

09:56 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



Ingredientes:

1 xícara(chá) de salsão picado
1 xícara(chá) de cenoura ralada
1/2 xícara(chá) de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de pimentão amarelo
1 cebola picada
1xícara (chá) de maçã picada
2 xicaras (chá) de batata cozida em cubos
1/2 xicara(chá ) de uvas passas pretas sem sementes
1 xicara de(chá) de maionese light
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de mostarda
sal e pimenta agosto
batata palha a gosto para decorar

Modo de preparo:

Coloque o salsão, a cenoura, os pimentões, a cebola e a maçã em uma tigela
grande.Adicione a batata e as passas. Em outra travessa, misture a maionese
com creme de leite, a mostarda e tempere com sal e pimenta. misture tudo
e arrume em uma travessa.
Leve a geladeira  por 1 hora antes de servir. Distribua a batata palha em
volta da travessa e sirva.

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Panqueca fácil sem lactose e sem glúten

06:03 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



Ingredientes:
 
3 claras
1 colher de sopa de alfarroba ou cacau em pó
 
Modo de fazer:
 
Bata as claras e adicione a alfarroba ou cacau em pó. Caso opte pelo cacau talvez você precise adoçar. Nesse caso pode optar pelo mel ou xarope de agave. Leve ao fogo em uma frigideira antiaderente até que cozinhe dos dois lados – sempre bom dar uma viradinha na metade do tempo para que fique uniforme.
Essas são três opções base que servem para você se inspirar e inventar a sua própria!
Viram que eu sempre dou uma variada nos ingredientes e nos acompanhamentos né? Esse é o segredo para não enjoar e também para estar sempre consumindo diferentes nutrientes!!
Todas as opções são bem saudáveis e ricas em carboidratos complexos, ácidos graxos e proteínas!!!!


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Bolinho salgado sem lactose e sem glúten

07:17 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments




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Ingredientes:
 
Massa:
1/2 xícara de farinha de arroz –  integral
1/2 xícara de farinha de milho
2 colheres de sobremesa de chia – opcional, mas fica gostoso e é uma excelente fonte de Ômega 3 :)
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de café de sal
1 xícara não muito cheia de iogurte de macadâmia – pode substituir por outro leite vegetal ou o de vaca zero lactose
1 colher de sopa de manteiga ghee
1 ovo
orégano
 
Recheio:
- Tomate picado, sem semente
- Frango desfiado
- Queijo minas Zero Lactose
 
Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno em fogo médio.
Bata os ovos e a manteiga ghee até incorporarem – pode ser com fouet ou batedeira, como preferir.
Em seguida adicione a farinha de arroz e a farinha de milho e bata. Coloque o restante dos ingredientes da massa – o sal, o fermento, o orégano e a chia e apenas misture com uma espátula.
Em seguida misture seu recheio.
Coloque sua massa nas forminhas que escolheu.
Leve ao forno médio-alto por mais ou menos 15 minutos

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coxinha sem lactose,sem glúten e funcional

10:45 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

coxinha_sem_lactose_sem_gluten
 

 

Ingredientes:
 
Para a massa:
220g de aipim cozido
2 colheres de sopa de farinha de amaranto, ou de grão de bico, ou de aveia se você puder consumir glúten
1 colher de sopa de farinha de arroz – de preferencia a integral
1-2 colheres de sopa de biomassa de banana verde – opcional
100 ml de água mineral
1 colher de sobremesa de sal
 
Para empanar:
25g de farinha de linhaça
3 colheres de sopa de amaranto em flocos
 
Para rechear:
100g de frango cozido e desfiado – eu cozinho o meu com alecrim, cebola e uma pitada de sal
1/2 cenoura ralada
salsinha picada
 
Modo de fazer:
Cozinhe o aipim até ficar macio – eu sempre corto o meu em rodelas para cozinhar mais rápido. Com um processador ou um garfo amasse bem o aipim ate que fique tipo um purê. Reserve.
Em uma panela coloque as farinhas, o sal, a biomassa e a água e mexa bem com um fouet até que todos os ingredientes se incorporem e a massa dê uma leve engrossada.
Adicione o aipim e misture bem, com vontade e vigor!!! Desligue o fogo e reserve.
Enquanto a massa esfria um pouquinho, desfie o seu frango e misture os temperos que gosta. Eu coloquei, como disse ali em cima, cenoura e salsinha.
 
Para a montagem:
Em um prato misture os flocos de amaranto e a farinha de linhaça (lembram que já comentei que o melhor é comprar o grão da linhaça e bater ela no liquidificador um pouco antes de usar ara que não oxide?).
Unte a sua mão – eu coloco um fio de azeite de oliva e a mistura para empanar – e coloque uma porção da massa. Vá abrindo ela com os dedos, coloque o seu recheio e então vá fechando.
Essas foram as primeiras coxinhas que fiz na vida, então não sei dizer se todas as massas são grudentinhas que nem essa e nem se essa foi mais fácil, difícil ou igual para modelar. Sei que eu abri a massa, recheei, fechei como deu e dai depois de empanar ela na mistura de linhaça e amaranto eu transformei em formatos de coxinha! hahaha
Coloque em uma assadeira – não precisa untar – e leve ao forno médio-alto pré-aquecido. Assei as minhas em 250 graus por uns 20 minutos +-

 

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Pão de amêndoas sem glúten e sem lactose

05:30 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



Pão de amêndoas sem glúten e sem lactose
 
Ingredientes:
1 e  1/2 xícara de farinha de amêndoas
3/4 xícara de polvilho doce
1/4 xícara de farinha de linhaça dourada
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de chá de açúcar – eu uso o mascavo
1 colher de sopa de fermento biológico – aquele seco para pães, não é o branquinho (químico)
4 ovos
 
 Modo de preparo:
 
Primeiro, vamos ver como você pode fazer a farinha de amêndoas. Tem duas maneiras:
1. Bata no liquidificador um pouco mais de 1 xícara de amêndoas, isso renderá aproximadamente a quantidade que você precisa para a receita.
 
2. Leve ao forno o resto das amêndoas que sobra do leite de amêndoas caseiro. Coloque o resto das amêndoas em uma forma, em fogo médio e vá mexendo de tempos em tempos até ela ficar sequinha
.
Com a sua farinha de amêndoas pronta, vamos a receita do pão em si:
Misture todos os ingredientes secos e reserve. Bata bem os ovos, no liquidificador ou com um fouet, e então adicione aos ingredientes secos e incorpore bem.
Acomode sua massa em uma forma de pão untada – eu uso uma de 25×11 cm – e leve ao forno pré-aquecido.
Asse por 5 minutos em fogo alto e depois abaixe até 180-200º e asse por mais 30-40 minutos ou até que o palito saia limpinho quando espetado.

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Creme de abobóra,beterraba e cenoura

12:19 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

creme-abobora-beterraba-cenoura-funcional


Rende 2 porções.
 
Ingredientes:
 
450 ml água ou caldo de legumes caseiro
1 cenoura média
4 fatias de abóbora menina de +- 2 cm
2 beterrabas pequenas
1 pedaço de gengibre de +- 2 cm – se você acha o gosto forte, use menos
2 colheres de chá de sal – usei o rosa do Himalaia
Pimenta do reino a gosto
Salsinha a gosto
 
 
Modo de fazer:
 
Para o caldo de legumes:
Cozinhe em 1 litro de água: 1 talo de alho poró cortado, 1 cenoura cortada e 1 cebola cortada. Deixe cozinhando por uns 30 minutos em fogo bem baixo. Depois coe o liquido e reserve. Caso não vá utilizar tudo na hora, congele em forminhas de gelo.
Lave bem a cenoura, beterraba e a abóbora. Descasque a cenoura e a beterraba e corte em pedaços menores – quanto menores mais rápido será o cozimento. A abóbora como cozinha mais rápido pode ser cortada em pedaços maiores.
Em uma panela coloque seus legumes cortados e despeje a água ou o caldo de legumes fervente. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, então acrescente o gengibre. Deixe cozinhar por mais uns 10 – 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
Retire o excesso de água e bata os legumes junto com o sal e a pimenta no liquidificador. Sirva em seguida.
Por último coloque a salsinha picada.
Esse creme é ideal para o inverno, o gengibre além de ser termogênico – acelera o metabolismo – também é antiinflamatório e auxilia no sistema imunológico :)
A cenoura é rica em vitamina A e C, auxilia contra doenças cardiovasculares e na regulagem do açúcar no sangue. A beterraba é rica em antioxidantes e também em vitamina A, C e B.
Um creme simples de fazer, mas cheio de sabor, nutrientes e saúde :)

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Sufle funcional de legumes

07:52 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

sufle funcional legumes


Ingredientes:
 
- Legumes cozidos no vapor e picadinhos (usei cenoura, abobrinha, cebola e mandioquinha)
- 2 gemas
- 4 claras
- 1 copo de leite de quinua
- 2 cebolas pequenas picadas
- 2 col de sopa cheias de manteiga ghee
- 2 col de sopa cheias de mix de farinhas funcionais (usei linhaça, aveia orgânica e flocos de amaranto)
- temperos: noz moscada, açafrão, orégano, sal do himalaia e pimenta a gosto.
 
 
Modo de fazer:
 
Separe as gemas das claras. Misture as gemas com o leite.
Bata as claras em neve e reserve.
Refogue a cebola com a ghee e acrescente a mistura de farinhas em fogo baixo.
Adicione em seguida o leite já misturado com a gema, acrescente a noz moscada e o açafrão e mexa bem para não formar bolotas. Desligue o fogo.
Num refratário que vá ao forno, ou em forminhas, misture os legumes, o sal, orégano e a pimenta com a massa das farinhas e gemas.
Acrescente, por último, as claras em neve, delicadamente, até que elas incorporem totalmente à mistura e esta fique com a aparência de uma massa uniforme.
Opcional: Pique pedacinhos de tofu orgânico temperadinho com ervas ou 2 col sopa cheias de queijo cottage sem lactose.
Coloque em forminhas e leve ao forno pré aquecido, até dourar bem e “cozinhar” as claras, aproximadamente 20 minutos.
OBS: Não preencha as forminhas até o final, pois o suflê cresce um pouco.
 

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Suflê de espinafre light

05:26 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments































Ingredientes:1 maço de espinafre
2 xíc. de leite desnatado (use o que quiser)
2 CS cheias de amido de milho
2 a 3 CS de queijo ralado
sal a gosto (usei 1/2 colherinha)
3 claras em neve
cebola e/ou alho picadinhos a gosto (usei desidratado)

Modo de fazer:
Lave, cozinhe, escorra e pique o espinafre. Reserve 
Bata as claras em neve e reserve.
Em uma panela misture o leite, o amido de milho, o sal e a cebola. Leve ao fogo mexendo até engrossar.Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado e o espinafre. Mexa para misturar. Derrame essa mistura por cima das claras em neve e mexa delicadamente.
Unte potinhos refratários (porcelana) pequenos ou um prato refratário médio, polvilhe queijo ralado, despeje a mistura, polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno 180ºC a 200ºC, por uns 20 min. dependendo do forno.
Retire do forno e sirva! 
Bom apetite!






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Iogurte vegetal sem lactose

06:08 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



Ingredientes:
 
1/2 xícara de macadâmias
1 xícara de água filtrada
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de café de goma xantana - ela vai dar a textura do iogurte, mas não é essencial. Eu não tinha, então não usei
 
Modo de fazer:
 
Deixe as macadâmias de molho em água de um dia para o outro (ou pelo menos por umas 8 horas). Escorra a água das macadâmias.
Leve elas ao liquidificador com 1 xícara de água filtrada e bata bem, por uns 3 minutos. Então adicione o suco do limão e bata novamente.
Aí se você for utilizar a goma xantana, adicione ela e bata por uns 5 segundos. Segundo a Amábile você deve ter cuidado ao utilizar a goma xantana, então fique atento. Nada de devaneios enquanto está fazendo seu iogurte ok?
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas e está pronto seu iogurte!!!

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Requeijão sem lactose caseiro

07:05 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



Ingredientes :

250g de tofu
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 ou 1 limão espremido
1 colher de sopa de água mineral
1 colher de chá de sal
 
 
Ingredientes :
 
Bate tudo no liquidificador ou processador e vá provando até acertar o tempero. O meu eu gosto nessas quantidades, mas você pode ir testando até chegar no seu ideal! Guarde em pote fechado na geladeira por até 4 dias (fique atento ao prazo de validade do tofu).

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