Risoto de quinoa

06:19 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes

1 cebola roxa
2 talos de alho poró
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (chá) de  azeite
Sal e pimenta a gosto
1 folha de louro

Legumes salteados
1 abobrinha
1 cenoura
100g de vagem francesa
200g de tomate concase
Sal e pimenta a gosto
200gr de quinoa
Broto de beterraba

Queijo de cabra para polvilhar

Modo de Preparo

1 ETAPA – Fazer o caldo de legumes, em uma panela alta coloque 3 litros de agua, adicione uma cebola cortada em 4, uma cenoura cortada em cubos grandes, as folhas do alho poró, uma cabeça de alho, o miolo da abobrinha, louro e tomilho, deixe em fogo baixo por 30 minutos apos ter levantado a fervura.
2 ETAPA – Cortar a cebola em ½ lua e alho poro laminado, em uma sautese bem quente, adicione a gordura e, quando estiver bem quente coloque os legumes, salteie em fogo medio e vai mexendo para não queimar. Obs: se quiser usar manteiga clarificada, pode usar, e ate bom porque vc não precisará mexer tando e vai dar mais sabor.

3 ETAPA – Cortar os legumes em brunoise *: cenoura e abobrinha, e saltear em uma sautese bem quente com pouca gordura.
4 ETAPA – Cozinha a quinoa com o caldo de legumes.
5 ETAPA - Fazer o procedimento de tomate concasê, coloque uma panela e 2 litros de água para ferver.
Faça um corte muito delicado no tomate, lado oposto ao caule, ao lado, posicione um boll com bastante gelo e agua, quando a agua estiver fervendo coloque os tomates e deixe por 3 segundos, retire da agua e faça o choque térmico.
Retire do gelo e tire a pele com muito cuidado, corte em 4 retire as sementes, e corte em brunoise*. Reserve
6 ETAPA – Junte todas as etapas e bom apetite, rale queijo de cabra da serra da canastra e bom apetite;-

You Might Also Like

0 comentários :