Salada de folhas verdes com nozes e molho de cebola assada caramelizada

05:45 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

ingredientes

  • 2 cebolas grandes cortadas em cruz (wedges)
  • 250ml azeite de oliva 
  • 1 colher de acucar branco
  • 125ml caldo de galinha
  • 6 colheres de cha de vinagre de vinho tinto
  • 700g folhas verdes para salada
  • 120g nozes torradas
  • 1/2 cebola vermelha cortada bem fininha

modo de preparo

  1. pre aqueca o forno a 200 C (gas)
  2. coloque a cebola com o lado cortado para baixo na bandeja, espalhe duas colheres de cha de azeite e salpique o acucar. Asse por 30 minutos. Vire a cebola e asse ate dourar e caramelisar, em media, por mais 30 minutos. Reserve ate esfriar.
  3. Coloque as cebolas num processador de alimentos, adicione o restante do azeite, o caldo de galinha e o vinagre. Bata ate se transformar num puree e obter textura grossa. Salpique sal e pimenta do reino, cubra e coloque na geladeira ate esfriar.
  4. Numa saladeira grande, coloque as folhas verdes, 1/2 das nozes e metade da cebola vermelha. Adicione molho sufuciente para cobrir as folhas, misture bem. Salpique o restante das nozes e da cebola vermelha.

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