Burrito light de frango

05:34 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

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Ingredientes


Guacamole
- 1 abacate maduro
- 2 tomates picados em cubinhos
- 1 maço de coentro picado, sem os talos
- 1 cebola roxa picada de forma miúda
- suco de 1 limão espremido
- sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
Sour Cream
- 2 iogurtes desnatados
- 1 limão
- 1 pitada de sal

Frango grelhado
- 2 peitos de frango cortados em tiras
- suco de 1 limão espremido
- 1 col. (chá) de óleo
- sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
Montagem final
- 1 pé de alface-americana picado
- 2 pacotes de tacos 

Modo de fazer


Guacamole
Amasse o abacate com uma colher deixando alguns pedaços um pouco maiores. Adicione os tomates, o coentro e a cebola roxa e misture. Depois, tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e o suco de limão.
Sour Cream
Deixe escorrendo os iogurtes em um filtro de café, por 30 minutos, para drenar o soro. Adicione o suco de limão e o sal. Misture bem e deixe repousar na geladeira por 30 minutos.
Frango grelhado
Marine os peitos de frango no suco de limão por 30 minutos. Tempere com sal, pimenta e páprica. Leve-os para fritar em uma frigideira. 
Montagem finalColoque dois tacos em um recipiente com o formato de uma manteigueira. Acrescente algumas tiras de frango no fundo dos tacos e cubra com alface picada. Em seguida, adicione o guacamole e o sour cream. 
Rendimento: 10 porções

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Bolo de banana com batata-doce ( sem glúten e sem lactose)

05:58 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments






Ingredientes:


6 bananas nanicas maduras
1 batata doce grande cozida
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de açúcar demerara
3 ovos orgânicos
1 1/2 xícara de leite de soja (ou de arroz)
1 colher de sopa de fermento em pó para bolo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
1 colher de café de cardamomo em pó
1/2 xícara de uvas passas


Modo de preparo:


Bater as três claras em ponto de neve acrescentando a essência de baunilha. Reserve
Amasse grosseiramente as 6 bananas nanicas e a batata doce cozida. Reserve
Em uma vasilha colocar as gemas, o leite, a farinha, a canela, o cravo, o cardamomo, o açúcar.
Misture tudo. Acrescente as uvas passas. Coloque as claras em neve e o fermento. Misture gentilmente.

Colocar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 min ou até que o bolo esteja totalmente assado.

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Salada de folhas verdes com nozes e molho de cebola assada caramelizada

05:45 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

ingredientes

  • 2 cebolas grandes cortadas em cruz (wedges)
  • 250ml azeite de oliva 
  • 1 colher de acucar branco
  • 125ml caldo de galinha
  • 6 colheres de cha de vinagre de vinho tinto
  • 700g folhas verdes para salada
  • 120g nozes torradas
  • 1/2 cebola vermelha cortada bem fininha

modo de preparo

  1. pre aqueca o forno a 200 C (gas)
  2. coloque a cebola com o lado cortado para baixo na bandeja, espalhe duas colheres de cha de azeite e salpique o acucar. Asse por 30 minutos. Vire a cebola e asse ate dourar e caramelisar, em media, por mais 30 minutos. Reserve ate esfriar.
  3. Coloque as cebolas num processador de alimentos, adicione o restante do azeite, o caldo de galinha e o vinagre. Bata ate se transformar num puree e obter textura grossa. Salpique sal e pimenta do reino, cubra e coloque na geladeira ate esfriar.
  4. Numa saladeira grande, coloque as folhas verdes, 1/2 das nozes e metade da cebola vermelha. Adicione molho sufuciente para cobrir as folhas, misture bem. Salpique o restante das nozes e da cebola vermelha.

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Tabule Tropical

06:19 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments





INGREDIENTES


  • 1 xícara de trigo para quibe
  • 2 tomates picados
  • 1 pepino grande picado em cubos
  • cebolinha verde e salsinha a gosto
  • hortelã fresca a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • suco de 1 limão
  • 1 manga cortada em cubos
  • pimenta do reino a gosto
  • sal a gosto
  • 1 pé de alface


MODO DE PREPARO

  1. Deixe o trigo de molho por 1 hora
  2. Depois escorra toda água e coloque em uma tigela
  3. Junte os tomates, o pepino, a cebolinha, a salsinha, a manga, a hortelã
  4. Tempere com azeite, sal, limão e pimenta
  5. Misture bem e sirva sobre alface
  6. Uma refeição leve e saudável







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Suco de Laranja com Cenoura

06:16 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Suco de Laranja com Cenoura


Ingredientes :


  • 320 ml de suco de laranja
  • 1 unidade(s) de cenoura picada(s)
  • quanto baste de adoçante
  • quanto baste de água gelada(s)

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Biscoito de Mel

10:09 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

biscoito de mel

    Ingredientes
  • ovo
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa mel
  • 1 colher de sobremesa fermento em pó medida cheia
  • 1 colher de sopa chia pode-se utilizar linhaça, pólen, uva passa ou outra fruta seca picadinha, ou qualquer outra semente
  • 1 xícara farinha de arroz
  • 1/2 xícara amido de milho

Instruções

  1. Photo SliceColocar primeiro os líquidos (ovo, azeite e mel) e bater bem com um garfo.
  2. Depois acrescentar os outros ingredientes e mexer bem com o garfo até ficar tudo misturado e homogêneo.
  3. Se a massa ficar muito grudenta, colocar maisena aos poucos.
  4. No local que irá abrir a massa, forre com maisena e despeje a massa para abrir. A massa deve ficar fina e não grudar embaixo.
  5. Corte com cortador redondo e coloque numa assadeira antiaderente.
  6. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 10 minutos em fogo baixo.

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Suco Laxante com Ameixa

05:30 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


laxante ameixa laranja mamao sem gluten lactose

Ingredientes

  • 1 fatia mamão
  • laranja extrair o suco
  • limão extrair o suco
  • 5 un. ameixa preta sem caroço
  •  água se necessário

Instruções

  1. Extraia o suco da laranja e do limão. Bata com o resto dos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e sirva.

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Bolo de Banana Caramelada

05:59 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Receita sem Glúten 


bolo de banana


Ingredientes

Instruções

  1. Unte uma fôrma de 25 ou 30cm de diâmetro com margarina e derreta a o açúcar reservado (1/2 xícara) na própria fôrma, mexendo sempre até caramelar.
  2. Junte a água aos poucos para o caramelo ficar mais fino e ferva por alguns minutos. Arrume as bananas lado a lado, no fundo da fôrma com a parte cortada em contato com o caramelo, sem deixar espaço livre. Reserve.
  3. Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais alguns minutos. Junte o açúcar, a margarina e bata por mais 5 minutos.
  4. Coloque as farinhas, o fermento e vá alternando com o leite, misturando com uma colher de pau.
  5. Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno moderado por 20 minutos ou até dourar. Desenforme o bolo ainda morno.

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Pasta de Grão de Bico

05:49 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


homus

Ingredientes
  • 2 xícaras grão de bico cozido e sem casca
  • 1/2 cebola médica
  • 1 dente alho
  • limão extrair o suco
  • 1/4 xícara azeite de oliva
  •  sal a gosto

Instruções

  1. Bata o grão de bico com a cebola, o alho e o sal no liquidificador.
  2. Se precisar acrescente um pouco do caldo em que foi cozido.
  3. Coloque alternadamente o suco de limão e o azeite, até dar ponto de pasta. Sirva a seguir.

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Kare Rice (Arroz com molho de Curry)

11:47 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


kare rice


Ingredientes

  • cenoura grande
  • batata
  • cebola
  • 2 dentes alho picado
  • 3 colheres de sobremesa curry (kare) em pó
  • 200 gramas carne de porco
  •  amido de milho
  •  óleo para refogar
  •  água
  •  sal
  •  cheiro verde picado

Instruções

  1. Refogar a carne com alho, cebola e legumes. Você pode fritar a carne, colocar os legumes, cobrir com água e cozinhar na panela de pressão por 7 min. Não necessita mais do que isso.
  2. Depois abra e coloca o curry e o sal. Se o molho ficar muito aguado você pode dissolver, em um xícara pequena, um pouco de amido de milho com água. Misturar bem, até obter um tipo de creme.
  3. Adicionar em fogo baixo para engrossar. Na hora de servir salpique cheiro verde à vontade.

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Torta Light de Abobrinha e Tofu

06:32 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


Ingredientes
  • abobrinhas italianas tamanho médio
  • cebola média
  • ovos
  • 200 g tofú
  • 1 colh. sopa amido de milho
  • 1 colh. sopa cheiro verde picado
  •  sal a gosto
  •  pimenta a gosto
  • 1 colh. sopa gergelim a gosto

Instruções

  1. Rale a abobrinha crua e a cebola, reserve.
  2. Num outro vasilhame amasse o tofu com um garfo, misture os ovos e o amido até formar uma massa.
  3. Acrescente os temperos e, por último, a abobrinha. Deve formar uma massa consistente.
  4. IMG_2294[1]Unte uma assadeira com azeite e despeje massa, salpique gergelim por cima. Deixe assar em forno pré-aquecido, em fogo brando por 20 a 25 minutos.

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Risoto de Quinoa com vegetais e shitake

06:19 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

risoto quinoa shitake sem gluten lactose





Ingredientes:
  • 1 xícara de quinoa
  • 4 ½ xícaras de caldo de legumes (natural)
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • ½ molho de cheiro verde picado
  • ½ xícara de cebola picada
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de talos de salsinha
  • 200g de shitake fatiado
  • 1 xícara de cenouras cortadas em meia lua
  • 1 xícara de milho cozido
  • 1 xícara de vagem francesa picada
  • 1 xícara de abobrinha verde picada
  • 1 xícara de tomate perinha ou cereja cortados ao meio
  • ½ colher de chá de mix de especiarias
  • sal marinho
Modo de Preparo:
Lave a quinoa em água corrente. Numa panela, junte a quinoa e 2 xícaras de caldo de legumes. Cozinhe em fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 20 min. Reserve.
Numa frigideira, coloque o azeite, a cebola, o alho, os cabos de salsinha e o gengibre. Salteie por alguns segundos. Acrescente o shitake e salteie até dourá-lo. Junte a cenoura, o milho e a vagem. Salteie por mais 2 minutos. Junte a abobrinha e salteie por mais 1 minuto. Adicione 1 xícara do caldo de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com sal e o mix de especiarias.
Acrescente a quinoa, o restante do caldo de legumes e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o tomate e misture delicadamente. Sirva imediatamente salpicado com salsinha.

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Suco funcional de Maracujá

11:31 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



suco de maracuja funcional

Ingredientes

  • 1/2 copo hortelã fresco
  • 2 unidades limão cortados em rodelas
  • 1 pedaço gengibre fresco, cortado em palitos bem finos
  • 3 unidades maracujá
  • 4 unidades laranja extrair o suco
  •  cubos de gelo
  • 2 copos água com gás

Instruções

  1. Coloque em uma jarra as folhas de hortelã, as rodelas de limão e os pedacinhos de gengibre.
  2. Retire a polpa do maracujá e adicione na jarra juntamente com o suco de laranja, a água com gás e o gelo. Misture.

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Pãozinho de Quinua Germinada

07:29 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes: 
– 3 colh. (sopa) de quinua em grão
– 1 colh. (sopa) de sementes de linhaça
– 3 a 4 colh. (sopa) de farinha de arroz ou creme de arroz
– 1/2 colh. (café) de fermento em pó
- sal a gosto
- água filtrada

Modo de fazer:
Não leva nem gordura nem ovo, é rápido e feito na frigideira. Coloque à noite para germinar 3 colh. (sopa) de quinua em sementes e 1 colh. (sopa) de semente de linhaça, cubra com água filtrada.
Na manhã seguinte, acrescente a farinha de arroz, o fermento em pó e sal a gosto.
Faça uma massa resistente, mas não dura colocando água até a consistência desejada, como um mingau grosso.
Coloque a massa em frigideira de teflon (se necessário, unte ligeiramente) e tampe, deixe em fogo baixo. Ao dourar embaixo, vire a massa e espere dourar do outro lado, já sem a tampa. A aparência é de um pãozinho integral. Isso leva de 5 a 6 minutos. Coloque por cima tahini, mel, ou o que preferir.

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Cenoura ralada com Tofú, Nozes e Molho de Linhaça

13:22 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


tofu sem gluten lactose


Ingredientes:
  • Tofu em cubos
  • Cenoura ralada no ralador fino
  • Nozes quebradas grosseiramente
  • Molho de Linhaça
Preparo:
Misture delicada mente os ingredientes num refratário ou saladeira e sirva

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Legumes Sauté

06:09 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


legumes saute sem gluten lactose






Ingredientes:
  • 4 batatas
  • 4 inhames pequenos
  • ½ abóbora verde pequena
  • ½ chuchu
  • 2 cenouras
  • 1 xícara de vagem
  • 5 ramos de brócolis
  • 2 xícaras de repolho
  • ½ cebola de cabeça
  • 1 xícara de cebolinha verde
  • 2 colheres de azeite extra virgem
  • 2 colheres de margarina sem leite
  • Sal a gosto
Preparo:
Cortar os legumes em tamanho médio, cozinhar primeiro os mais duros na água com sal e um fio de azeite por cerca de 10 minutos. O repolho, a cebola, a vagem e o brócolis, levar ao fogo (água com sal e um fio de azeite) e retirar assim que a água ferver para que mantenham a consistência.
Após, em panela de preferência grande (wok), colocar o azeite e a margarina sem leite. Quando esquentar, colocar as verduras, exceto o repolho, a cebola, o brócolis e a cebolinha, que serão colocados por último. Fritá-los por cerca de 10 min., em seguida, incluir as verduras que restam. Deixar por mais cerca de 2 minutos e servir quente.

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Banana com Gengibre

07:12 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


Bananas Com Gengibre



Ingredientes

  • bananas nanicas grande
  • 4 colh. sopa azeite de oliva
  • 1 pedaço gengibre fresco ralado
  • 4 colh. sopa açúcar

Instruções

  1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Retire uma parte da casca das bananas no sentido longitudinal (cerca de 2½ cm de largura) e arrume-as em uma assadeira com a casca voltada para baixo.
  2. Afaste um pouco a casca e distribua sobre as bananas o azeite de oliva misturado com o gengibre e o açúcar.
  3. Leve ao forno médio por 10 minutos ou até as bananas ficarem macias. Retire do forno e sirva.

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