Molho Pesto

12:33 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes :

Nozes e castanhas do Pará germinadas ( se não der para germinar hidrate , pelo menos )
Manjericão
Alho
Sal
Água de coco

Preparo:

 Bata tudo no liquidificador , coloca no pote e acrescente azeite .

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Pasta de Broto de Grão de Bico

07:40 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


Ingredientes:

2 xícaras de brotos de grão de bico
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1/2 xícara de água 
1 colher de sopa de suco de limão
sal marinho
shoyo orégano
cominho etc
variações : incluir rodelas de pepino ou berinjela

Preparo:

Bata tudo no liquidificador 

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Moqueca de Chuchu

10:25 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes :

Chuchu 
Cebola cortada
Sal grosso
Coco
Pimentão vermelho
Coentro picado 
Aveia

Preparo:

Corte o chuchu com a casca e semente no sentido da largura ( aquele que fica no formato de flor ) , coloque na panela tendo ao fundo bastante cebola cortada a gosto , coloque por cima sal grosso torrado e leve ao fogo baixo até o chuchu amaciar . Se preciso , só pingar água.

Faça um leite de coco , batendo no liquidificador um coco fresco com água quente ou fria , acrescente pimentão vermelho , coentro picado e um pouco de aveia , que é para engrossar . Vire sobre o chuchu e mexa até ficar cremoso . Jogue coentro picado por cima e sirva com arroz integral.

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Pasta de Inhame

05:44 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes :

Inhame
Amendoim germinado 
Pimentão vermelho
cebola
Alho
Sal marinho
Shoyo 
Azeite extra virgem 


Preparo : 

Tudo batido no liquidificador 

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Pasta de Thaine

11:52 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes:

Gergelim
Óleo de milho , de girassol
1 dente de alho
Missô

Preparo: 

Torre o gergelim até ficar dourado , leve ao liquidificador ainda quente e moa acrescentando o óleo , alho e missô.

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Bolo de Maças com Passas

12:35 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes :

1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de germe de trigo
2 xícaras rasas de açúcar mascavo
4 ovos orgânicos inteiros 
4 colheres cheias de manteiga
1 colher de sopa de canela em pó
4 maças picadas em cubos com a casca
1 colher de sopa de pó royal
1 pacote de 200 g de passas pretas
Castanha do Pará , de caju ou amêndoas picadas
Rum a gosto 
Pitada de sal

Preparo:

Colocar as passas para hidratas no rum . Derreter a manteiga e juntas as passas . Reservar . Picar as maças em cubinhos. Reservar. Bater os ovos com o açúcar , acrescentar a canela e o sal. Acrescentar as farinhas aos poucos ( não colocar água , a maça soltará a água necessária para assá-lo) . Colocar as passas com a manteiga , as maças picadas em cubinhos e o pó royal. Misturar tudo . Untar a forma e colocar para assar em forno quente por mais ou menos 20 minutos 

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Pasta de Beterraba

12:12 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes :

Beterraba
Alho
Cebola
Sal marinho
Azeite extra virgem
Semente de soja germinada

Preparo:

Tudo batido no liquidificador

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Geléia de Pimenta Cristina e João Pimenta

11:56 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes:

2 pimentas dedo-de-moça sem as sementes  picadas em tirinhas bem finas 
3 maças grandes cortadas em fatias bem finas
Casca de uma laranja tipo Bahia , Natal ou Pera cortada em tirinhas bem finas 
Metade do caldo da laranja
3 colheres de sopa de açúcar

Preparo :

Levar ao fogo até dar o ponto de geleia . Colocara em um vidro esterilizado . Guardar na geladeira 

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Molho Pesto de Baru

13:23 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes :

50 g de castanha de baru torradas e descascadas
2 maços de manjericão
50 g de queijo minas curado ou parmesão ralado
azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho
sal

Preparo:

Triture as castanhas de baru no liquidificador . Lave bem as folhas de manjericão , separando dos cabinhos mais grossos , e coloque no liquidificador . Adicione 4 colheres de sopa de azeite , o dente de alho picado e bata rapidamente no liquidificador . Coloque junto o queijo ralado , mais azeite e volte a misturar. Adicione azeite até conseguir que o liquidificador bata o conteúdo sem muita dificuldade , mas sem deixar muito líquido . Adicione sal a gosto . Coloque em um recipiente e guarde na geladeira .

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Quiche de Tofu Henrique

06:13 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

    Tofu e Manjericão com Palmito e Castanhas 

Ingredientes:

Massa: 
150 g de Farinha de Trigo Integral
50 g de Flocos de Aveia
100 g de Manteiga sem sal
7 g de Sal Marinho 

Recheio : 
1 vidro de palmito
400 g de tofu
100 g de castanha do pará cortadas em pedaços , em 4 pedaços e em 2 pedaços sentido do comprimento 
Manjericão fresco


Preparo:

Misture a farinha de trigo , a aveia e o sal numa vasilha . Depois jogue a manteiga cortada em cubinhos em cima da farinha misturada .  Com as mãos vá misturando , e acrescente água aos poucos enquanto estiver muito seco (cerca de 100 ml). A massa fica quebradiça mesmo , mas depois que assa ela não se quebra. Faça um bolão com a massa e vá achatando-a com paciência pela forma (não precisa untar).
Deixe essa massa na forma , e já ligue o forno pra pré-aquecer (durante 15 minutos). Bata no liquidificador/processador o tofú com as folhas de manjericão e um pouco de sal . Passe para uma vasilha , acrescente o palmito e as castanhas e misture manualmente .
Acrescente o recheio dentro da massa , preenchendo tudo . 
Leve ao forno e deixe assar por 20 min. Decore castanhas e manjericão depois de tirar do forno.

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Molho de Missô

06:25 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

                                       Para pão integral , saladas e massas frias .

Ingredientes :

2 colheres de sopa de missô
2 dentes de alho amassados
1 xícara de água natural
alho nirá picado
óleo de gergelim torrado ou azeite.

Preparo : 

Misture tudo e sirva

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Pasta de castanha de caju

07:15 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes :

Castanha de caju hidratada (4h)
Alho
Cheiro-verde
Sal
Azeite

Preparo:

Bata tudo no liquidificador e sirva 

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Doce de Bagaço de Cenoura

08:55 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes:

Bagaço de 4 cenouras (ou 6)
3 xícaras de açúcar mascavo
1 colher de sopa de manteiga
100 g de coco ralado
açúcar cristal

Preparo:

Em uma panela misture todos os ingredientes , menos o açúcar cristal . Leve ao fogo até soltar o fundo da panela . Faça bolinhas e passe o açúcar cristal.

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