Gorduras

05:37 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


Há dois tipos de gorduras presentes nos alimentos , as saturados e insaturadas. Diferem na composição química e na forma como afetam seu organismo . As saturadas são encontradas em produtos de origem animal e em alguns de origem vegetal . Elevam a taxa de colesterol no sangue , o que , por sua vez , aumenta o risco de doença coronariana. A maior parte das gorduras vegetais fornece maiores quantidades de gorduras insaturadas , mais saudáveis.

Recomendação : A quantidade de gorduras ingeridas em uma dieta saudável não deve ultrapassar 30% do total de calorias necessárias diariamente. Vale lembrar que cada grama de gordura contém cerca de 4 calorias . Dê preferência as gorduras insaturadas , pois estas são mais saudáveis para o coração.

Gorduras saturadas: manteiga , toucinho , carnes gordas de porco , boi , ovos e leite integral são ricos em gorduras saturadas , assim como alguns óleos vegetais , como os de coco , palma e dendê.

Gorduras insaturadas : muitos alimentos contêm altos teores de gorduras insaturadas . Á temperatura ambiente , essas gorduras são líquidas . A maior fonte de gorduras insaturadas são os óleos vegetais . Eles podem ser divididos em duas categorias:
-Gorduras monoinsaturadas ( encontradas nos óleos de oliva , amendoim , canola e abacate)
-Gorduras polinsaturadas , que vem do óleo de milho , girassol , açafrão e soja.

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Fibras

13:20 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



  As fibras que ingerimos vêm da casca dos grãos , da casca e polpa das frutas , vegetais de um modo geral e , principalmente , do material fibroso das hortaliças . As enzimas digestivas não conseguem decompô-las e , portanto , não são absorvidas pelo organismo . Os alimentos com fibras dão a sensação de saciedade , ajudam na perda de peso e desempenham papel fundamental na manutenção da saúde.

Recomendação : cada adulto deve ingerir cerca de 20 a 30 gramas de fibras por dia. Para as crianças , não é recomendável o consumo de altas quantidades de fibras , porque elas interferem na absorção de alguns minerais.

A introdução brusca de grandes quantidades de fibras no organismo , assim como o consumo superior ao recomendado poderá gerar cólicas abdominais e flatulência .

Dicas para que você consuma a quantidade diária recomendada de fibras : 


  • Coma bastante frutas , verduras e legumes.
  • Tome sucos de fruta , porém , dê preferência á fruta inteira.
  • Não cozinhe demais os alimentos e coma alguns crus.
  • Coma as cascas das frutas como maças e peras , mas lave-as primeiro.
  • Coma cereais , arroz e pães integrais ao invés de refinados.
  • Lembre-se de que há grandes quantidades de fibras nas folhas e nos talos dos alimentos , podendo ser aproveitados em preparações como sopas , souflês , etc...


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Macronutrientes

10:32 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Carboidratos - são substâncias químicas formadas por moléculas conhecidas como sacarídeos. Estes, são combinados para formar os dois principais tipos de carboidratos : açúcares e amidos.

Carboidratos complexos (amidos) - Encontrados em massas , batatas e na maioria das frutas , são formados por uma longa cadeia de moléculas de sacarídeos .
Carboidratos simples (açúcares) - Os açúcares são carboidratos simples e, portanto, contém somente uma ou duas moléculas de sacarídeos .Os alimentos como sorvete, doces e biscoitos são ricos em açúcares .

Recomendação : dê preferência a carboidratos não-refinados e coma menos alimentos refinados , principalmente aqueles que contém açúcar. Os carboidratos constituem cerca de 50% a 60% de uma dieta saudável. O amido é a fonte de energia por excelência e deve ser consumido sempre , em vez de açúcares . Para emagrecer , inclua amido como componente importante na dieta.


Amanhã falaremos das Fibras.

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Composição Química dos Alimentos

05:39 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

 
    Os nutrientes são divididos em duas classes : macronutrientes , que incluem as proteínas , as gorduras , os carboidratos são requeridos diariamente e em grandes quantidades . Eles constituem a maior parte da dieta e fornecem a energia e os componentes necessários para o crescimento , a manutenção e a atividade . Os micro nutrientes , ou seja , as vitaminas os minerais , são requeridos em pequenas quantidades , de miligramas a microgramas.

Amanhã veremos as recomendações diárias .

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Alimentação Saudável

12:44 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



Uma alimentação nutritiva composta de alimentos saudáveis é fundamental para manter a boa saúde, prevenir doenças.

Nos países ocidentais é comum as pessoas se alimentarem de forma inadequada. Os problemas relativos a má alimentação provêm da ingestão excessiva de gorduras e açúcares refinados , excesso de calorias e carência de fibras. Por outro lado , restrições alimentares rígidas não funcionam , pois ninguém as mantém a vida toda , além do que , podem gerar carência nutricionais.

É preferível fazer pequenas , porém , importantes alterações nos hábitos alimentares , que possam ser mantidas para sempre , isso irá melhorar seu equilíbrio nutricional e sua saúde.

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Nutrição Saudável

07:05 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

                                   

A alimentação reflete não apenas a satisfação de uma necessidade fisiológica , idêntica a todos os homens , mas também a diversidade de culturas e tudo aquilo que contribui para modelar a identidade de cada povo. Ela depende de suas técnicas de produção , de suas estruturas sociais , de suas representações culturais , dietéticas e religiosas , de sua visão do mundo e do conjunto de tradições construídas lentamente no decorrer do século.

A alimentação pode ser responsável pela prevenção e tratamento de inúmeras enfermidades , como diabetes , hipertensão , desnutrição , obesidade , câncer e dezenas de outras menos ou mais comuns .

O câncer é uma destas doenças cuja a incidência vem crescendo muito . Os fatores de rico incluem o uso do tabaco , álcool , alto consumo de gordura , baixo consumo de fibra e dietas hipercalóricas .

A maioria dos casos de câncer 80% está relacionada ao meio ambiente, no qual encontramos um grande número de fatores de risco. 

Dois pontos devem ser enfatizados com relação aos fatores de risco : primeiro , que o mesmo fator pode ser de risco para várias doenças ( ex: o tabagismo , que é fator de risco de diversos cânceres e de doenças cardio-vasculares e respiratórias ).

Sabe-se que hábitos alimentares , obesidade e aditivos alimentares contribuem de modo significativo no desenvolvimento de casos de câncer , dentre eles mama , cólon , reto , próstata , endométrio , ovário e intestino delgado.

Por isso , este material tem como objetivo oferecer informações nutricionais que permitam diminuir os fatores de rico do câncer , bem como aumentar os fatores de proteção.

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