Frango com curry verde a tailandesa

07:45 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

 Rendimento : 4 porções

2 colheres ( sopa ) de azeite
4 peitos de frango desossados e sem pele em tirinhas 
400 ml de leite de coco
2 colher ( sopa ) de pasta de curry verde tailandês
3 colheres ( sopa ) de molho de peixe tailandês
1 tirinha de casca de limão
100 g de vagem limpa
1 pimentão vermelho ou amarelo em tirinhas
100 g de ervilha-torta
100 g de brotos de feijão
folhas de manjericão cortadas ao meio

1/2 pimenta verde grande em tirinhas
folhas de coentro


1-  Aqueça uma wok , derrame o azeite e espalhe . Coloque o frango e refogue em fogo médio por 2-3 minutos , mexendo até dourar levemente; retire e transfira para um prato . Ponha o leite de coco na wok e cozinhe em fogo brando por 4-5 minutos . Adicione pasta de curry e cozinhe por mais 2-3 minutos , mexendo bem.

2- Junte o molho de peixe , a tirinha de casca de limão , a vagem e o pimentão e cozinhe em fogo brando por 3-4 minutos . Não deixe ferver para não talhar o leite de coco. Junte a ervilha-torta e os brotos de feijão e deixe no fogo por 10 minutos , até o frango cozinhar. 

3- Ajuste o tempero e adicione um pouco mais de molho de peixe ,se desejar . Salpique o manjericão , a pimenta e o coentro e sirva com arroz basmati cozido no vapor.

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