Salada de favas com ervilhas e tofu

10:37 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Preparo 20 minutos    
Cozimento 3-4 minutos
Rendimento 4 porções 


Ingredientes :

1 kg de favas na vagem (ou 450 g de favas debulhadas)
1 kg de ervilhas na vagem ( ou 450 g de ervilhas debulhadas)
5 ramos de hortelã
150 g de tofu defumada

Molho :

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de hortelã
Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo :

1 - Coloque as favas e as ervilhas na panela a vapor. Junte a hortelã, ponha em fogo alto e cozinhe por 3-4 minutos, até ficarem tenras. Retire a hortelã e descarte.

2 -  Lave os legumes em água corrente, escorra bem e coloque em uma saladeira grande. Despedace o tofu sobre os legumes.

3 - Em um tigela. bata rapidamente os ingredientes do molho e tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Regue a salada e sirva.

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