Salada de atum com feijão

10:52 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments




Ingredientes

100 g de feijão branco
400 g de tomates maduros em quartos
2 colheres sopa de azeite
100 g de vagem cortada ao meio
4 filés de atum
Um punhado de folhas tenras de espinafre
Um punhado de rúcula

Molho :

3 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 colher e meia de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta do reino moída


Modo De pRepaRo :

1 - Deixe o feijão  de molho durante o dia

2 - No dia seguinte,preaqueça o forno a 140 graus C. Em uma fôrma, disponha uma camada de tomates e regue com 1 colher e MEIA de sopa de azeite. Leve ao forno por 2h e 30m, até secar.

3 - Enquanto isso, escorra o feijão e lave bem. Coloque em uma panela grande, cubra com água e ceixe ferver por 10 minutos. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe lentamente por 1h e 30 m, até o feijão ficar tenro. Escorra bem.

4 - Cozinhe a vagem no vapor por 1-2 minutos até ficar macia.

5 - Preaqueça o forno em fogo alto. Pincele o atum com o azeite restante e grelhe por 2-3 minutos de cada lado. Outra alternativa é fritar em fogo médio por 2-3 minutos de cada lado.

6 - Enquanto o atum estiver grelhando, coloque o espinafre e a rúcula em uma tigela grande e misture com o feijão e a vagem. Retire os tomates do forno juntamente com o azeite e acrescente à tigela. Bata rapidamente os ingredientes do molho em outra tigela com um pouco de tempero e regue a salada, misturando tudo. Sirva o atum com a salada.

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