Risoto de moranga, alho poró e bacon

13:51 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments




Ingredientes :

1 kg de moranga em cubinhos
3 colheres de sopa de azeite
1 litro de caldo de galinha ou legumes ou caldo em pó sem glúten, fermento ou laticínios
1 cebola pequena bem picada
2 dentes de alho amassados
3 alhos - porós ( 400 g ao todo ) limpos e fatiados
6 fatias de bacon de lombo sem nitrato e sem couro ( 200 g ao todo ) em cubos
250 g de arroz arbóreo ou outro arroz para risoto
Sal e pimenta do reino moída na hora

PREPARO

1 - Preaqueça o forno a 180 graus C. Coloque a abóbora em uma assadeira, regue com 2 colheres de sopa de azeite e asse por 45 minutos, até ficar tenra.

2 - Após uns 15 minutos , aqueça o caldo em uma panela até quase ferver, diminua o fogo, tampe e apure.

3 - Aqueça o azeite restante em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Junte a cebola e refogue por 2-3 minutos até começar a dourar. Adicione o alho e deixe uns 30 segundos, acrescentando o alho poró e o bacon. Abaixe o fogo e deixa mais 3-4 minutos, até o bacon fritar e o alho poró ficar tenro.

4 - Coloque o arroz,misture até ficar bem coberto de azeite, ponha uma concha do caldo quente e mexa até absorver todo o líquido. Continue pondo o caldo quente e misturando por 18-20 minutos, até o arroz ficar AL DENTE e todo o líquido secar.

5 - Tire a abóbora do forno e incorpore cuidadosamente ao risoto. Tempere com sal e pimenta e sirva com uma salada de folhas mistas.

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