Frango ao molho verde

12:46 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



Ingredientes 

1 colher de sopa de azeite
4 peitos de frango desossados sem pele
350 g de vagem limpa
500 g de folhas tenras de espinafre

Molho verde : 

2 colheres de sopa de manjericão picado
2 colheres de sopa de hortelã picada
2 colheres de sopa de salsa picada
1 dente de alho picado
6 anchovas no óleo escorridas e picadas
2 colheres de sopa de alcaparras
Suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de azeite


Modo de preparo

1- Faça o molho verde batendo as ervas, o alho, as anchovas e as alcaparras no processador até formar uma pasta. Com o aparelho ligado, adicione o suco de limão e o azeite aos poucos, até misturar bem. Ponha em uma vasilha e tampe.

2- Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso, ponha o frango, tampe e refogue em fogo médio por 10-12 minutos, mexendo de vez em quando até cozinhar bem.

3- Na metade do cozimento, coloque a vagem em uma panela a vapor e cozinhe por 2 minutos. Junte o espinafre e continue a cozinhar por mais um minuto até a vagem ficar tenra e o espinafre começar a murchar.

4- Espalhe o molho verde sobre os pedaços de frango e sirva com a vagem e o espinafre, fatias grelhadas de polenta  e uma salada de folhas mistas.

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