Pirão

09:13 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes

50 g de algas hijiki, 500 ml no líquido excedente da moqueca, 250 g a 500 g de mandioca ou farinha de mandioca, missô, azeite extra virgem, pimenta dedo de moça.

Preparo 

Um dia antes, pulverizar a mandioca no processador até formar um creme. Torcer a massa em pano de cozinha exclusivo ou coador de densidade média. Espalhar e secar a farinha molhada em peneira protegida sob o sol. Após a preparação da moqueca, misturar com o líquido excedente, adicionando missô e as algas hiziki. Servir em panela de barro, acompanhando a moqueca, adicionando azeite a gosto e a pimenta , se quiser. 

Obs ; Pode-se trabalhar também com farinha de mandioca crua (não torrada!), desidratada. Usar conforme a receita. A sobra do néctar da mandioca pode ser utilizada no leite da terra.

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