nhoque de berinjela

11:33 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



INGREDIENTES

Horti : 1 kg de berinjelas, 1 pimentão verde, 1 pimenta dedo-de-moça, 250g de tomates secos, 1/2 maço de cebolinha, 1/4 maço de salsa ou coentro.

Fruti : água de 1 coco

Sementes e castanhas : 125g de aveia, 100g de castanha do pará.

Temperos : sal marinho,missô, azeite extra virgem.

Preparo

Deixar o tomate seco hidratar em água de coco por 2 horas. Após hidratação, bater os tomates e a água de coco com aveia hidratada, pimentão, a pimenta dedo-de-moça, o nirá e o sal marinho.
Fazer bolinhas de berinjela com boleador. Prensá-las com missô até que brote o néctar. Picotar a cebolinha e amornar com a berinjela prensada. Adicionar ao molho ao sugo já batido. Após chegar ao ponto de aquecimento. cobrir com castanhas do pará raladas, salsinha picada e regar com azeite extra virgem.

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