Sete grãos

10:09 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes

500g de cenoura, 7 folhas de almeirão, 1/2 maço de chicória.

Escolha 7 tipo entre : 250g de trigo, 250g de cevadinha, 250g de lentilha amarela, 125g de lentilha rosa, 125 de gergelim preto e branco, 125g de castanha do pará, 125g de aveia.

Temperos :  missô,azeite extra virgem, almeirão, chicória, comnho, dedo de moça.

Preparo :

Liquidificador grão de bico e castanha do pará em liquidificador seco. Prensar almeirão e chicória com missô e misturar tudo em uma tigela grande de vidro ou bacia de ágata e servir em temperatura ambiente ou levemente frio, com azeite extra virgem.

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Mil cores

10:47 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes

1 cenoura média, 1 beterraba média, 1 rabanete, 1 maço de rúcula, 1 maço de chicória, 1 maço de alface, 1/2 maço de cebolinha, 1 maço de hortelã , 1/2 maço de salsa, 50g de broto de feijão, 50g de broto de alfafa, 50g de gergilim preto, 50g de gergilim branco, 50g de lentilhas rosas.

Temperos : shoyu,gengibre,azeite extra virgem.

Preparo

Picotar manualmente os ingredientes. Misturar tudo em uma tigela e temperar com as ervas picadinhas. Cobrir com as sementes germinadas.

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Cuscuz de couve-flor

08:07 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

1 maço grande de couve-flor, 1 pimenta dedo de moça, 1/2 maço de cebolinha, 1/4 maço de hortelã, 1/2 maço de salsa, 250g de tomate cereja, 1 limão galego, 50g de azeitona pretas chilenas, sal marinho, 50ml de azeite extra virgem.

Modo de preparo 

Fatiar a couve-flor e passar no processador com hélices em "S" até atingir a textura de uma farofa. Adicionar quantidades iguais de sumo de limão a azeite extra virgem, pimenta dedo de moça picotada e sal. Deixar por alguns minutos e adicionar os outros ingredientes bem picotados. Esse prato fica perfeito com crackers de linhaça e homus


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A nutrição se torna radical

08:55 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

"Radicais livres" não são, como pode parecer, membros de um grupo político dos anos sessenta. Trata-se , na verdade, de uma das descobertas nutricionais mais excitantes da atualidade. Radicais livres são pequenas moléculas com um elétron a mais. Eles se chocam contra os tecidos à procura de elétrons para capturar. Esse ataque fere as membranas celulares e pode danificar os códigos genéticos de DNA dentro do núcleo.

Quando um elétron é liberado, a molécula da qual ele sai é transformada em outro radical livre, fazendo com que mais células se danifiquem. Ocorre uma reação em cadeia. Os danos provocados pelos radicais livres estão relacionados com coenças cardíacas, câncer, senilidade, problemas inflamatórios , mal de Parkinson, piorréia e catarata . A lista é a cada vez maior.

De onde vêm os radicais livres? Alguns podem ser gerados a partir da poluição do ar, da luz ultravioleta, da fumaça de cigarros, de alguns remédios e até mesmo de algumas funções normais do corpo. Tendo em vista que essas "balas perdidas" estão literalmente ao nosso redor, como podemos nos proteger delas ? Fácil. A mãe natureza nos deu um grupo de elementos chamados oxidantes. Como um colete à prova de balas, os antioxidantes protegem nossas células, ao varrer os radicais livres, ligando-se a eles e carregando-os para fora do nosso corpo. Os antioxidantes podem ser minerais, vitaminas, enzimas ou elementos "anutrientes". Os antioxidantes mais conhecidos são vitaminas C e E, o selênio e o beta-caroteno.

Isso tudo se torna possível através de um exame no consultório. Medir a quantidade de Radicais Livres que cada indivíduo produz, dando o direito de uma alimentação personalizada, ingerindo somente o necessário para a sua saúde. Avaliação com hora marcada pelo telefone 36293987.

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Cream Cracker de Linhaça

07:48 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes

300g de linhaça dourada,água e sal.

Preparo 

Bater no liquidificador seco até formar um pó. Misturar com água mineral, até obter uma consistência firme. Espalhar sobre vidro coberto por um pouco de linhaça pulverizada. Desidratar ao sol ou em forno brando.



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cookies de aveia

09:02 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes : 200g de uvas passas, 400g de aveia, 100g de amendoim.

Preparo :

Bater no liquidificador a aveia hidratada e o amendoim até formar um creme. Tomar cuidado para que a aveia comprada seja muito fresca ,por isso é  importante para o sabor do cookie. Adicionar uvas passas. Formar os cookies e depoositar sobre um tabuleiro de vidro "untado" com triguilho seco ou linhaça dourada. Desidratar sob o sol.

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Salada de batata Yakon

12:20 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes : 4 batatas yakon, 200g de broto de feijão, folhas de alface, 100g de gergilim preto.

tempero : 1 limão, shoyu, 1 pedaço de gengibre,azeite extra virgem.

Preparo :

Cortar a batata yakon em lâminas, dentro de 1/2 litro de água com sumo de limão. Não é necessário desamidar. Picortar os brotos de feijão. Misturar tudo em um tigela de vidro e temperar com um pouco gengibre, limão, shoyu e azeite extra virgem. Decorar outra tigela com alface ao redor e depositar a mistura no centro.

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creme de nozes

11:35 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

ingredientes

polpa de 7 cocos verdes ( usar a água para hidratar as passas), 200g de uvas passas brancas, 1/2 limão galego.

sementes e castanhas : 250g de nozes

temperos : baunilha em fava, sal marinho

Preparo :

Bater todos os ingredientes com  uma lasca de baunilha em fava e uma pitada de sal até formar um creme. Adicionar água de coco se quiser usá-lo como cobertura. Servir frio.

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nhoque de berinjela

11:33 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



INGREDIENTES

Horti : 1 kg de berinjelas, 1 pimentão verde, 1 pimenta dedo-de-moça, 250g de tomates secos, 1/2 maço de cebolinha, 1/4 maço de salsa ou coentro.

Fruti : água de 1 coco

Sementes e castanhas : 125g de aveia, 100g de castanha do pará.

Temperos : sal marinho,missô, azeite extra virgem.

Preparo

Deixar o tomate seco hidratar em água de coco por 2 horas. Após hidratação, bater os tomates e a água de coco com aveia hidratada, pimentão, a pimenta dedo-de-moça, o nirá e o sal marinho.
Fazer bolinhas de berinjela com boleador. Prensá-las com missô até que brote o néctar. Picotar a cebolinha e amornar com a berinjela prensada. Adicionar ao molho ao sugo já batido. Após chegar ao ponto de aquecimento. cobrir com castanhas do pará raladas, salsinha picada e regar com azeite extra virgem.

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Árvore Nutritiva.

11:17 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


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Yakissoba de legumes

09:53 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


Yakissoba de legumes

PARA: 2 PESSOAS     TEMPO: 25 MINUTOS

Cozinhe a massa longa (de arroz) separada, de acordo com as instruções da embalagem. Use quase meio pacote de 200g.

Legumes:

1 cebola em lâminas
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho pequeno picadinho sem sementes
2 colheres de sopa de gengibre picadinho em lâminas fininhas
1 xícara de brócolis cru picado
1 xícara de cenoura crua em rodelas finas
1 xícara de acelga crua picada

Refogue o alho e a cebola com um pouco de óleo, mexa por 2 min. Acrescente 1 colher de sopa de óleo de gergelim. Aí coloque o resto da receita e meia xícara de molho de soja e 1 xícara de água. Mexa de 5 a 7 min. Eu gosto de al dente. Se precisar,dê uma regada com um pouco de água e molho de soja nos legumes. Prove. Ficou bom né? Junte à massa. Jogue por cima cebolinha verde picadinha e gergelim torrado. Ou soja torradinha com sal, que parece amendoim torrado vegetariano !

* Se você  quiser, acrescente cogumelos ou camarão, frango ou carne, tofu ou abacaxi em cubinhos. É só dourar em separado e acrescentar aos legumes no final do cozimento. Mas antes dê uma marinada com molho de soja e gengibre ralado durante 15 minutos., ok? 

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vitamina de soja com morango

11:24 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



Ingredientes para 1 copo :

- 2 colheres (sopa) de extrato de soja
-  ½ copo de água
- 8 morangos lavados
- adoçante (opcional)

Tempo de preparo : 5 minutos
Calorias por porção : 210 kcal

Modo de fazer : Corte os morangos ao meio e bata com os demais ingredientes no liquidificador.
Dicas :  1.O extrato de soja é um pó que, diluído em água, torna-se o leite de soja. Encontra-se em loja de produtos naturais e tem preço acessível.
2.Utilize, de preferência , frutas de época – são mais frescas e mais baratas.

Variação :
Substitua os morangos por amora, ameixa, mamão, maça, pêra ou outra fruta de sua preferência.

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Vitamina de soja

09:55 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


Vitamina de soja com morango

Ingredientes para 1 copo :

- 2 colheres (sopa) de extrato de soja
-  ½ copo de água
- 8 morangos lavados
- adoçante (opcional)

Tempo de preparo : 5 minutos
Calorias por porção : 210 kcal

Modo de fazer : Corte os morangos ao meio e bata com os demais ingredientes no liquidificador.
Dicas :  1.O extrato de soja é um pó que, diluído em água, torna-se o leite de soja. Encontra-se em loja de produtos naturais e tem preço acessível.
2.Utilize, de preferência , frutas de época – são mais frescas e mais baratas.

Variação :
Substitua os morangos por amora, ameixa, mamão, maça, pêra ou outra fruta de sua preferência.

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Pão sem glúten

09:14 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata 
2 cenouras (peq) raladas, beterraba 1 (peq),espinafre cru ou agrião 
2 ovos
½ xícara de óleo de canola
1 xícara de água
1 colher de sopa de fermento químico
1 colher de café de sal


MODO DE FAZER

Bater tudo no liquidificador menos o fermento, acrescentar por último e assar em forno quente

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Desejos por alimentos

11:38 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Você já se pegou andando de um lado para o outro na cozinha à noite, beliscando um pouco de tudo sem conseguir parar, em busca de " algo mágico "capaz de satisfazer a sua misteriosa fome ?
E quanto à vontade de comer chocolate - o tipo de desejo que faz com que você coma metade da massa antes de ter feito o doce ? A maioria das pessoas já sentiu tais desejos, e a maioria gostaria de se livrar deles - pra sempre . É algo incontrolável : a pessoa deseja aquele saquinho de batatas fritas ou o sorvete de torta de chocolate mais intensamente do que ter as coxas livres da celulite.
Desejos por coisas realmente estranhas,como sujeira, goma ou tinta. Esse fenômeno é registrado há séculos e foi explicado , já há bastante tempo, como desejos comuns - a necessidade de nutrientes específicos.
Os desejos também podem ser devidos a alergias a alimentos, candidíase ou TPM. ( ou então você está gravida).

Recomendações gerais.

Livrar-se dos desejos implica ir à raiz das causas desses estranhos impulsos alimentícios, É reconhecendo que mesmo que você sinta um desejo avassalador por uma caixa inteira de sorvete de pistache ou por saquinhos cheios de pretzels, não é disso que o seu corpo necessita bioquimicamente. Existem fortes possibilidades de que necessite de algo bem diferente.  Encontre seu "objeto de desejo" e coloque em prática as recomendações para modificar sua dieta. E da próxima vez que sentir um daqueles impulsos incontroláveis, peque frutas e hortaliças em vez de junk food, e faça um copo imenso de suco, que lhe dará o que o seu corpo precisa realmente.

Desejo por doces e chocolates

Se você é daqueles que se deliciam com o simples aroma de uma barra de chocolate, ou que salivam à mera visão de um cone de sorvete, o auxílio está a caminho. Certos nutrientes podem ajudá-lo a perder o desejo por doces. Muitas vezes o desejo de doces é causado por uma deficiência do mineral cromo. Tente comer mais alimentos ricos em cromo,inclusive lêvedo de cerveja, ostras, trigo integral,pimentão, frango e maçãs. Talvez você necessite de uma suplementação com gotas de cromo líquido orgânico trivalente. Vitamina E também pode ajudar. Certifique-se de comer pelo menos duas tigelas de leguminosos (feijões e lentilhas e ervilhas secas) por dia, mais diversas porções de cereais integrais ricos em proteínas. como arroz integral ou painço.

Sucos benéficos

-pimentão verde, maçã e cenoura- fonte de cromo. 

-aspargo e cenoura- fontes de vitamina E.

Desejo por alimentos salgados

Se o seu desejo é por batatas fritas,torresmo ou pipoca, talvez na verdade esteja atrás de sal. O desejo por sal pode ser um sintoma de anemia falciforme, vários distúrbios musculares, alta pressão sanguínea, diabetes ou várias outras doenças. Seria bom consultar um médico para ver se há algo mais grave. A causa de desejos ocasionados por sal muitas vezes é o excesso de esforço da supra-renal , que pode ser resultado do consumo de cafeína ou outros fatores. Sobrecarregadas, as glândulas supra-renais enfraquecidas deixam a pressão sanguínea e o nível de açúcar no sangue cair, provocando fadiga. O consumo de sal na mesa deve ser reduzido, e o de potássio orgânico aumentado.

Sucos benéficos

Salsa ,alho e cenoura- fontes de potássio C.

Couve,salsa,pimentão e brócolis- fonte de vitamina

Raiz de gengibre,salsa,batata, alho e cenoura  - fontes de zinco

(continuação amanhã)

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Cevada com favas

10:24 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


Cevada com favas

Tempo de preparo : 15 minutos,mais o tempo de molho.
Tempo de cozimento : cerca de 1 hora

Ingredientes para 4 pessoas :

350g de cevada
1 talo de salsão
1 cenoura
1 cebola
½ taça de vinho branco seco
1 litro de caldo de vegetais
200g de favas frescas
60g de queijo pecorino
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal
Pimenta do reino
Preta em grãos

Mode de preparo :

Deixe a cevada de molho em água morna por 3 horas, escorra, coloque-a numa panela, despeje bastante água fria, tampe e leve á fervura. Tempere com um pouco de sal e cozinhe a cevada al dente por 20 minutos.

Lave o talo de salsão, raspe a cenoura e descasque a cebola. Pique tudo em pedaços pequenos. Na mesma panela onde foi cozida a cevada, esquente 3 colheres de sopa de azeite e doure o repicado de verduras. Acrescente a cevada, regue com vinho branco, deixe evaporar parcialmente e cozinhe por 20 minutos, adicionando aos poucos o caldo de vegetais quente, mexendo continuamente.

Enquanto isso, esquente o azeite restante numa frigideira e ponha as favas frescas. Tempere com sal e uma pitada de pimenta, moída na hora, e salteie em fogo alto por 15 minutos. Junte as favas á cevada 10 minutos antes de terminar seu cozimento.

Distribua tudo em pratos fundos e complete com o queijo percorino, ralado no ralador grosso.

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