Substitutos da farinha de trigo e Fibras

13:05 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

A farinha de trigo,  que aparece nas receitas tradicionais, pode ser substituída pelos seguintes ingredientes, de equivalência nacional e energética, na mesma proporção, ou misturando alguns deles, para obter uma melhor consistência. final :

Farinha de arroz
Fécula de batata
Polvilho azedo
Polvilho azedo
Farinha de mandioca
Farinha de quinoa
Farinha de milho
Fubá
Fécula de araruta
Amido de milho
Farinha de banana verde
Trigo sarraceno

--- FIBRAS ---

As fibras são componentes que se originam de plantas que não são digeridos pelo nosso sistema digestivo. São classificados de acordo com a capacidade de solubilidade em água.

Insolúveis : não se dissolvem na água, e são compostas principalmente por celulose, hemicelulose tipo B e lignina. Auxiliam no funcionamento do intestino e diminuem o tempo gasto pelo bolo alimentar atravessar o intestino, evitando a constipação intestinal. São encontradas principalmente nos grãos integrais, verduras e legumes.

Solúveis : dissolvem-se na água, e são compostas principalmente por gomas, pectinas,mucilagens,hemicelulose tipo A e outros polissacarídeos. Retardam o esvaziamento gástrico, aumentando o tempo de saciedade e torna a absorção de gordura, contribuindo para a diminuição de colesterol total e LDL-colesterol.


You Might Also Like

0 comentários :