Salada de soja

06:18 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes para 6 porções :

1 xícara (chá) de soja
Sal a gosto
3 folhas de louro
1/2 cebola

Tempero :
2 tomates (sem pele e sem sementes) picados
1/2 pepino picado
1/2 cebola picada
Cheiro verde e hortelã picados
Suco de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de orégano

Tempo de preparo : 40 min (mais o tempo que fica de molho)

Modo de fazer :

Na véspera, lave a soja e jogue água quente sobre os grãos. Coe, enxágue e deixe de molho durante a noite em água filtrada. No dia seguinte, jogue a água em que ficou de molho e lave a soja. Cozinhe na pressão com água, sal, louro e a cebola por mais ou menos 30 minutos. Escorra os grãos. Coloque em uma tigela ; acrescente os tomates, o pepino,a cebola, o cheiro verde e a hortelã. Misture bem o limão, o azeite o e orégano e despeje sobre a salada. Rende uma tigela cheia, que pode ser conservada na geladeira por vários dias.

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Azeite aromatizado

12:53 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes para 1 vidro pequeno :

1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
2 ramos de alecrim
1 colher (sobremesa) de pimenta do reino em grão, levemente amassada (opcional)

Tempo de preparo : 10 min

Modo de fazer :

Coloque o azeite, as ervas e os grãos de pimenta amassados em um vidro e deixe em local fresco de 4 a 7 dias. Experimente o azeite no quarto dia : se estiver com o gosto do seu agrado, você já pode coar, caso contrário, deixe mais 1 dia e vá provando até obter o sabor desejado. Depois de coado, passe o azeite para um vidro tampado. Sirva o azeite aromatizado em saladas, peixes, frango e carnes grelhados. No pão e na torrada, é uma delícia.

Variação 1 : Substitua as folhas de manjericão por folhas de orégano fresco.

Variação 2 : Substitua a pimenta do reino por uma pimenta vermelha fresca.

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Estresse

11:38 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

O estresse tem origem numa vida agitada e difícil. As causas podem ser várias : problemas financeiros, doenças, relacionamentos, fortes pressões no trabalho e solidão. O estresse é uma reação altamente pessoal. Algo que estimula uma pessoa pode causar estresse em outra. Esta doença faz com que uma terrível descarga de hormônios inunde o corpo e, se o estresse é prolongado, pode provocar diminuição da energia, falta de resistência a infecções e uma série de sintomas físicos, como dores de cabeça, problemas gastrointestinais, alta pressão sanguínea, tontura e falta de apetite. O tratamento consiste em identificar e reduzir os desencadeadores do estresse e repor os nutrientes gastos na reação.

Recomendações gerais

Identifique, com calma, as principais fontes de estresse em sua vida e descubra mecanismos para enfrentar as tensões inevitáveis. Pratique técnicas de relaxamento, tenha uma boa noite de sono e adquira o hábito de respirar fundo. O exercício físico na forma de caminhadas é uma ótima opção.Cultive hobbies, eles auxiliam a canalizar as energias acumuladas resultantes do estresse.

Modificações dietéticas

1- Siga a dieta do reforço imunológico (uma boa dieta pode ajudar bastante seu corpo a lidar com o estresse).

2- Aumente o consumo de fibras ( o estresse eleva os níveis de colesterol ; as fibras diminuem a absorção do colesterol).

3- Reduza o consumo de açúcar ( o açúcar força ainda mais o seu sistema imunológico, esgotando o cromo e prejudicando a ação dos glóbulos brancos do sangue).

4- Aumente o consumo de alimentos que afinem o sangue, como gengibre, alho e melão cantalupo. ( a reação ao estresse deixa o sangue mais espesso, tornando o corpo mais suscetível a um ataque ou a um derrame).

5- Evite cafeína, álcool e drogas. Embora estas substâncias possam oferecer um alívio temporário, alongo prazo acabam piorando o estresse.

Nutrientes que auxiliam

Ácido pantotênico
Vitamina C
Zinco
Magnésio
Potássio
Cromo
Beta-carototeno
Vitaminas do complexo B

Sucos benéficos

Raiz de gengibre, salsa e cenoura - fonte de zinco

Alho, melão cantalupo e gengibre - excelente fonte de beta-caroteno.

Aliviador de estresse -

 Receita

1 folha de couve
1 pequeno punhado de salsa
1 talo de aipo
1 cenoura,sem folhas
1/2 pimentão vermelho
1 tomate
1 ramo de brócolis
1 talo de aipo para enfeitar

Junte as folhas e a salse e passe pela centrífuga com o aipo e a cenoura. a seguir, coloque o pimentão vermelho, o tomate e os brócolis. Enfeite com um talo de aipo.

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Artrite reumática

10:25 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

A artrite reumática é uma doença sistêmica que se caracteriza pelas alterações inflamatórias nas juntas e estruturas relacionadas. Os sintomas incluem fadiga, a febre baixa, a fraqueza e a rigidez e dor nas juntas.
Muitas vezes a dor nas juntas é forte, com inflamação crescente, iniciando nas juntas pequenas e afetando progressivamente todas as juntas do corpo.
Existem indícios de que a artrite reumática é uma reação autoimune ,em que se desenvolvem anticorpos contra componentes dos tecidos das juntas.

---> Modificações dietéticas
1. Siga uma dieta com pouca gordura e poucas calorias, excluindo a maioria das fontes animais (carne, laticínios,etc). Os estudos demonstram que pacientes seguindo esse tipo de dieta experimentam um alívio dos sintomas. Uma dieta vegetariana, excluindo todas as fontes animais, com a exceção dos peixes, revelou-se bastante benéfica.

2.Aumente o consumo de peixe de águas geladas, como a cavalinha, o salmão, o atum e a sardinha. Óleo de fígado de bacalhau também pode ser benéfico.

3.Exclua o açúcar refinado, farinha refinada de trigo ou de milho, sal, temperos fortes, álcool,chá e café de sua dieta.

4.Identifique alergias a alimentos.

5.Verifique se possui deficiência de ácido clorídrico. Consulte o médico.

- - - Nutrientes que auxiliam - - -

Vitamina C, E, K,.
Ferro, cobre, zinco,bromelina.ácido graxo ômega 3.

- - - Sucos benéficos - - - 

Cenoura,raiz de gengibre e maçã - fontes de cobre.

Salsa,folha de beterraba e brócolis - fonte de ferro.

Abacaxi - fonte de bromelina.

Raiz de gengibre, salsa, alho e cenoura - fonte de zinco.

Verduras de cor escura - fonte de ácidos graxos ômega 3.

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Alimentos Funcionais

12:30 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Linhaça e sementes de girassol - São antioxidantes e indicadas para o controle da taxa hormonal, especialmente no período da menopausa.

Sardinha,cavala,salmão,atum -  são ricos em ácido graxo poliinsaturado ômega 3, que aumenta a defesa do organismo, reduz os triglicérides sanguíneos e previne o infarto do miocárdio.

Soja - Atua na prevenção e no controle dos sintomas da menopausa, osteoporose e câncer de mama e útero, pois é rica em isoflavonas. As leguminosas (soja, feijão, amendoim, ervilha, lentilha e grão de bico) inibem o acúmulo de estrogênio e atuam na prevenção de doenças.

Tomate, pimentão e outros alimentos vermelhos - Contêm licopeno,substância que ajuda a combater os radicais livres, estimular o sistema imunológico e prevenir o câncer de próstata.

Vinho tinto e uva (com casca) - Inibem a mutação celular, os coágulos e as inflamações ; ajudam a combater o colesterol e são anti-oxidantes.

Frutas cítricas ( laranja, tangerina, lima,mexerica,limão, grapefruit) - Os limonóides estimulam o sistema imunológico e as enzimas protetoras contra o câncer.


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Substitutos da farinha de trigo e Fibras

13:05 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

A farinha de trigo,  que aparece nas receitas tradicionais, pode ser substituída pelos seguintes ingredientes, de equivalência nacional e energética, na mesma proporção, ou misturando alguns deles, para obter uma melhor consistência. final :

Farinha de arroz
Fécula de batata
Polvilho azedo
Polvilho azedo
Farinha de mandioca
Farinha de quinoa
Farinha de milho
Fubá
Fécula de araruta
Amido de milho
Farinha de banana verde
Trigo sarraceno

--- FIBRAS ---

As fibras são componentes que se originam de plantas que não são digeridos pelo nosso sistema digestivo. São classificados de acordo com a capacidade de solubilidade em água.

Insolúveis : não se dissolvem na água, e são compostas principalmente por celulose, hemicelulose tipo B e lignina. Auxiliam no funcionamento do intestino e diminuem o tempo gasto pelo bolo alimentar atravessar o intestino, evitando a constipação intestinal. São encontradas principalmente nos grãos integrais, verduras e legumes.

Solúveis : dissolvem-se na água, e são compostas principalmente por gomas, pectinas,mucilagens,hemicelulose tipo A e outros polissacarídeos. Retardam o esvaziamento gástrico, aumentando o tempo de saciedade e torna a absorção de gordura, contribuindo para a diminuição de colesterol total e LDL-colesterol.


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Por que sem leite ?

13:12 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

A intolerância à lactose é comum e muito conhecida entra a população, e pode causar transtorno gastrintestinais . Porém, a lactose não é a principal causa de doenças sistêmica que tem relação com o leite. As maiores responsáveis são as proteínas de difícil digestão presentes em alta quantidade de leite de vaca, sendo a mais prevalente a caseína e ,principalmente , a beta-lactoglobulina, pois nosso organismo não apresenta enzima capaz de digeri-la. Essas proteínas provocam inflamação na mucosa intestinal, facilitando a passagem de macromoléculas e metais tóxicos, prejudicando a absorção de nutrientes, e causando diversos transtornos no organismo.

A sensibilidade às proteínas do leite tem relação com diversos sintomas, como rinite, sinusite, bronquite, otite, dermatite, amigdalite, gastrite, esofagite, aumento de resistência À insulina, refluxo, inchaços, constipação intestinal, enxaqueca, fadiga, artrite reumatóide, falta de concetração, dislexia, hiperatividade, ansiedade e depressão.

É importante lembrar que as sensibilidades a todos esses alimentos não ocorrem pela presença da substância no organismo, mas sim pelo consumo frequente, gerando processos somatórios, que desencadeiam os sintomas.

A manteiga , apesar de ser feita com o leite, é feita com a gordura dele, e não com a parte proteica , por isso algumas receitas têm a presença da manteiga como ingrediente, podendo ser substituída por outras gorduras se necessário.

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Diarréia

09:47 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

A diarréia caracteriza-se por evacuações frequentes e aquosas. Outros  sintomas podem incluir cólicas e dores abdominais. Em geral um sintoma de distúrbio gastrointestinal, a diarréia também pode indicar distúrbios mais graves, como disenteria, colite ulcerativa ou doença de Crohn. Classifica-se como funcional (devido ao estresse ou irritação); orgânica (devido a lesões intestinais); osmótica (devido à gordura, lactose ou carboidratos simples, ou intolerância ao glúten ; adoçantes artificiais ;ou consumo excessivo de vitamina C ); ou secretora (devido a vírus, bactéria, bílis,ácidos,hormônios ou laxativos). A diarréia secretora é a mais grave. A diarréia crônica é um sintoma comum de alergia a alimentos.

Recomendações gerais :

Não utilize a automedicação para acabar a diarréia. O seu corpo precisa se livrar das substâncias tóxicas. Se houver sangue nas fezes, se elas parecerem negras como alcatrão, ou se a situação persistir por mais de dois ou três dias, procure o médico. 

Sucos benéficos :

- espinafre, couve, folhas de beterraba e brócolis - fonte de ácido fólico.

- salsa, alho,espinafre,cenoura e repolho roxo.

- 1/4 de repolho \ 2 tomates . Passe-os pela centrífuga.

-1 punhado de salsa, 3 beterrabas, 2 talos de aipo, 4 cenouras,sem folhas. Junte a salsa e as beterrabas e passe pela centrífuga,com o aipo e as cenouras.

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Bolo de Castanha do Pará

14:01 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes

6 ovos
1 xícara (chá) de castanhas do Pará picadas
1 1/4 xícara (chá) de adoçante culinário em pó
4 colheres (sopa) de farinha de arroz
1 colher (chá) de canela em pó


Modo de preparo :

Pique as castanhas do pará em pedaços pequenos. Separe as claras e as gemas. Bata as claras em neve e reserve. Depois bata as gemas com o adoçante até formar um creme. Acrescente a farinha de arroz e a castanha do pará e bata mais um pouco.
Junte esse creme com as claras em neve e misture delicadamente. Despeje em uma assadeira de bolo inglês, untada com manteiga e farinha de arroz. Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos.

toque : salpique canela em pó após retirar do forno.

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Cookie de Aveia ou Quinua

13:28 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



Ingredientes :

2 ovos
1 xícara (chá) de aveia* ou quinoa em flocos
1 xícara (chá) de açucar
2/3 xícara (chá) de nozes e castanhas do pará trituradas
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) cheias de farinha de arroz
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo :

Untar uma forma com manteiga e pré-aquecer o forno. Numa vasilha, vá misturando os ingredientes um a um. No final terá uma pasta. Se ficar mole, pode acrescentar mais um colher de farinha de arroz. Colocar em colheradas na assadeira, e assar por aproximadamente 25 minutos em fogo baixo. Virar os cookies para dourar do outro lado, e deixar por aproximadamente 10 minutos.

* para pessoas com dieta totalmente restrita ao glúten, utilizar a quinoa,e não a aveia.

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Pasta de Tofu com azeitonas pretas

11:09 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes :

100 g de tofu bem escorrido
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
2 colheres de sopa cheias de cebola picada (opcional)
Sal e azeite de oliva extra virgem a gosto

Modo de preparo :

Amasse o tofu com um garfo, acrescente os ingredientes e misture bem. Também pode ser batido tudo no mixer ou no liquidificador.

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Sopa de Mandioquinha com Agrião

10:13 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes :

2 litros de água
400g de mandioquinha
1 prato fundo de agrião
250g de carne moída
2 tomates
1 cebola
4 dentes de alho
Tempero a gosto

Modo de preparo :

Refogar a carne com cebola e alho picados. Acrescentar a mandioquinha e o tomate ,picados em cubinhos. Colocar temperos e 2 litros de água. Cozinhar por 10 minutos na panela de pressão . Acrescentar o agrião cru e bater tudo no liquidificador.

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Envelhecimento

07:45 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

O envelhecimento não é uma doença, embora muitas pessoas pensam assim. Temos boas notícias para você : o envelhecimento pre-maturo não precisa acontecer. Embora não haja elixir mágico para reverter o processo, as pessoas têm mostrado que certos nutrientes ajudam a retardar o surgimento de sinais visíveis de envelhecimento, previnem muitos distúrbios e ampliam a expectativa de vida.


- Siga uma dieta rica em frutas e hortaliças.

- Aumente a quantidade de fibra formadora de gel em sua dieta, elevando o consumo de linhaça, farelo de aveia e arroz, e de pectinas, encontradas em frutas e hortaliças.

- Experimente acrescentar suco de groselha preta à sua dieta.

- Aumente o consumo de repolho, iogurte e azeite de oliva, que aumentar a longevidade.

- Experimente acrescentar tomilho e alfazema aos pratos. Essas ervas são usadas tradicionalmente para retardar o processo de envelhecimento.

- Reduza o consumo de alimentos refinados. como farinha branca e seus derivados.

Sucos Benéficos :

Couve,salsa,pimentão e brócolis - fonte de vitamina C.

Espinafre,aspargo e cenoura - fontes de vitamina E.

Nabo ,alho e laranja. - fontes de selênio.

Cenoura, couve, salsa e espinafre - fonte de beta-caroteno e outros carotenóides.

Damasco,groselha negra, amora-preta, brócolis,repolho, melão, cereja, uvas, ameixa seca, pimentão doce e tomate - fonte de bioflavonóides.(previnem os estragos dos radicais livres. Como os carotenóides,esses nutrientes,encontrados nas plantas,são considerados antioxidantes.

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Coma as suas frutas e hortaliças

07:19 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Muitos especialista em saúde afirmam que devemos comer sete porções de hortaliças e duas de frutas por dia. Outros dizem que necessitamos  de mais ainda - que entre 50 e 75% de nossa dieta deve ser constituída de alimentos crus, que quisermos desfrutar da melhor saúde e de energia abundante. Não se pode reverter a degeneração corporal que acompanha as doenças de longo termo, como retardar a velocidade com que envelhecemos, trazendo uma energia aparentemente infinita e fazendo, inclusive, que nos sintamos melhor emocionalmente.

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Cereais Matinais

14:03 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Alimentos recomendados : farinha de aveia, arroz integral e selvagem, painço, trigo-sarraceano, sêmola, cevada e trigo partido.
Alimentos a evitar : cereais assoprados,descamados ou processados de maneira similar. Evite também o arroz branco.

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Enxaqueca

06:48 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Desde a época de Hipócrates os médicos suspeitam da existência de uma conexão entre a dieta e as dores de cabeça. A enxaqueca provoca um forte latejamento em ambos os lados da cabeça, podendo ser acompanhado de náusea e vômitos. Outros sintomas comuns incluem a sensibilidade à luz, formigamento, tontura, zumbido nos ouvidos , arrepios e suores. A dor de cabeça muitas vezes leva a vítima de enxaqueca a irem para a cama num quarto escuro, e pode durar desde duas horas até três dias. A enxaqueca parece ser causada pela contração e súbita dilatação dos vasos sanguíneos dentro do cérebro. Em muitos indivíduos, esse processo pode ser desencadeado a dor de cabeça e eliminá-las da dieta. Isto envolve um verdadeiro trabalho de detetive, mas os resultados valem esforço.

Evite alimentos que  contêm tiramina * Estima-se que 10%  das vítimas de enxaqueca sejam sensíveis a tiramina. Os alimentos que contêm tiramina incluem todas as bebidas alcoólicas (vinho rosado em especial) ; pães caseiros feito com fermento ; creme de leite ; queijo velho ; ameixas vermelhas ; peixe seco salgado ; figos ; carne de caça passada ; carnes enlatadas ; salame ; salsicha ; vagem ; berinjela ; molho de soja e concentrados de lêvedo, encontrados em cubinhos de caldo de carne, molhos comerciais e extrato de carne. 

Aumente o consumo de alimentos que deixam as plaquetas menos pegajosas,como os peixes gordos de águas frias : cavalinha,salmão,sardinha e anchova. Plaquetas são as células sanguíneas responsáveis pela coagulação. Alimentos que inibem a coagulação reduzem as enxaquecas.

Sucos benéficos :

Couve,alho e salsa - fonte de magnésio.

Raiz de gengibre, melão cantalupo e alho - tornam as plaquetas menos grudentas.
(1 fatia de fina de raiz de gengibre  -- 1/2 melão cantalupo,com pele. -- Passe o gengibre pela centrífuga com o melão cantalupo)

Sopa instantânea

2 a 3 dentes de alho
1 maço de espinafre
1/2 pepino
1 talo de aipo
2 colheres (sopa) de espinafre e aipo bem picados
1 ramo de salsa para enfeitar

Enrole os dentes de alho no espinafre  e passe pela centrífuga com o pepino e o aipo. Coloque o suco numa panela. acrescente as hortaliças picadas e aqueça em fogo brando. enfeite com o ramo de salsa. Sirva quente.

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Pressão Alta

14:28 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

A hipertensão, também chamada de alta pressão sanguínea, é definida como uma  pressão sanguínea seguidamente maior do que 150 por 90 ml/hg. Em mais de 90% dos hipertensos, o distúrbio não possui causa identificável ,embora o risco seja aumentado pelo excesso de peso, por uma dieta com muito sódio, alto nível de colesterol e histórico familiar de pressão alta. Para algumas pessoas, mudanças na dieta reduzem a pressão. No entanto, pesquisas recentes demonstram que uma modificação dietética que baixe a pressão sanguínea em um indivíduo, pode não ter o mesmo efeito sobre o outro. Talvez você precise bancar um pouco o detetive, mas vale a pena : a recompensa pode ser a sua vida . A hipertensão está associada ao aumento do risco de doenças cardíacas e de morte. Antigamente era comum a prescrição de remédios para baixar a pressão, mas os questionamentos a respeito da segurança desse tratamento estão tornando as mudanças na dieta e no estilo de vida muito mais atraentes para alguns pacientes. 

* recomendações gerais : incorpore alguma forma regular de exercício à sua agenda. Caminhar é uma boa opção. Elimine o fumo e corte ou reduza bastante o álcool e cafeína. A redução de peso baixa bastante a pressão sanguínea em indivíduos acima do peso.

* reduza a quantidade de sal

* aumente o consumo de cebola e alho - além de suas propriedades redutoras de colesterol e "afinadoras" do sangue, o alho também baixa a pressão sanguínea. A cebola, idem.

* Sucos benéficos 

1.Couve e folhas de nabo - fonte de cálcio.

2. Couve,salsa e alho - fontes de magnésio.

3. Aipo ,acelga ,cenoura e melão cantalupo. - fontes de potássio.

4. Cebola e alho - contém elementos que baixam pressão.

Receita de suco

                        *** 1/4 de melão cantalupo,1 banana. Faça um suco com melão. Coloque o suco e a banana num liquidificador ou num processador de alimentos e bata até ficar cremoso

                        *** Batida doce de cálcio - 1/2 quilo de morangos,175g de tofu macio. Faça um suco com os morangos. Coloque o suco e o tofu no liquidificador ou no processador de alimentos e bata ate ficar cremoso. Enfeite com um morango.

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Frutas Oleaginosas

13:41 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

São as castanhas, nozes, avelãs, amêndoas, entre outras. São altamente calóricas, pois cerca de 60% delas são lipídeos. Porém são gorduras mono-insaturadas (ômega 9) e poli-insaturadas (ômega 3 e 6), que são nutrientes essências ao organismo. Além disso, esse grupo alimentar é riquíssimo em minerais e vitaminas. Auxiliam na regulação do colesterol, contribuem para a saúde do sistema cardiovascular e são oxidantes. Apesar de muitos efeitos benéficos, pessoas com sintomas de herpes, dermatite , eczema e síndrome fúngica devem evitar o consumo habitual desse grupo alimentar, pois os fungos normalmente estão presentes nas oleaginosas.

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