Suflê de legumes

12:01 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes:

1 batata
1 cenoura
8 vagens
1 abobrinha
1 cebola
4 dentes de algo
1/2 xícara de salsinha picada
2 claras em neve
1 copo americano de água
1 colher de sobremesa de amido de milho
sal  a gosto


Modo de preparo :

Juntar a batata,vagem,cenoura,abobrinha,picados em cubinhos , e cozinhar por 5 minutos na panela de pressão. Escorre os legumes. Em uma panela ,refogar a cebola e alho. Juntar os legumes cozidos, sal e salsinha nessa panela. Colocar  1 copo de água e deixar ferver. Engrossar com amigo de milho. Deixar esfriar e acrescentar as claras em neve. Misturar delicadamente. Colocar em um refratário e assar no forno por aproximadamente em 15 minutos.

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Inflamação

12:28 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Inflamação é a reação de um tecido vivo ao ferimento. O ferimento pode ser causado por bactérias ou vírus, cirurgia ou acidente. Todos conhecemos os sintomas da inflamação - vermelhidão, dor , inchaço e calor. Esses sintomas não são causados pelo próprio ferimento, são o resultado da mobilização do sistema protetor do nosso corpo, o exército imunológico, para levar ajuda á área agredida. A inflamação pode ser útil (como quando você possui uma infecção bacteriana) ou danosa (como na artrite). Os remédios naturais abaixo podem ajudar a reduzir a inflamação e, assim , diminuir alguns dos efeitos dolorosos, sem diminuir os aspectos favoráveis da reação.


  • Nutrientes que auxiliam 


Bioflavanoides - inibem a liberação da histamina, uma substância liberada em resposta a infecções e reações alérgicas.

Vitamina C - estabiliza as membranas celulares e contém uma anti-histamina.

Vitamina E - apresenta ação anti-inflamatória.

Zinco - está envolvido em muitos processos inflamatórios.

Ácido graxo ômega 3 - encontrados em peixes gordos de água fria, diminuem a inflamação, reduzindo a síntese de prostaglandina.

Suco Sugerido - Chá de laranja e especiarias

1 fatia fina de raiz de gengibre
1 laranja, sem casca (deixe a pele branca)
1 lasca de canela para enfeitar

Passe o gengibre e alaranja pela centrífuga . Despeje 60 ml de suco numa xícara e complete com água fervendo. Enfeite com a lasca de canela.

* gengibre - ele próprio um agente anti-inflamatório, também protege o estômago dos efeitos das drogas não-esteroidais anti-inflamatórias.

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Indigestão

12:05 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Indigestão, ou dispepsia, é um termo que descreve os sintomas de desconforto que acompanham os distúrbios do aparelho digestivo. Os sintomas podem incluir gases, dores abdominais, azia , sensação de inchaço e náuseas.  A indigestão pode ser causada por estresse, rapidez excessiva ao comer, deficiência na mastigação, consumo de alimentos cheios de gordura, comida em excesso, utilização de remédios (inclusive aqueles vendidos sem receita médica, como aspirina), abuso do álcool, tabaco e pela baixa ou excessiva produção de ácido clorídrico no estômago. 


Sucos benéficos :

Repolho e aipo - fontes do fator curativo da úlcera

Gengibre - contém um carminativo que também protege o estômago.

Abacaxi - a única fonte de enzima bromelina.

Kiwi - o suco da fruta fresca contém uma enzima digestiva.

Limão - um tradicional estimulador do apetite.

Suco antiazia

1/4 de repolho
1 talo de aipo
2 cenouras sem folhas
Faça um suco com as hortaliças. Beba três vezes ao dia.

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Salada de Soja

13:34 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes para 6 porções :
 1 xícara (chá) soja - sal a gosto
- 3 folhas de louro - 1/2 cebola

Tempero : 2 tomates (sem pele e sem semente) picados
1/2 de pepino picado
1/2 de cebola picada
cheiro verde e hortelã picados
suco de 1/2 limão
2 colheres (sopa) azeite de oliva
1 colher (chá) de orégano

Tempo de preparo : 40 minutos (mais o tempo que fica de molho)

Calorias por porção : 157 kcal

Modo de fazer :



Na véspera, lave a soja e jogue água quente sobre os grãos. Coe, enxágue e deixe de molho durante a noite em água fria filtrada. No dia seguinte ,jogue a água em que ficou de molho e lave a soja. Cozinhe na pressão com água, sal, o louro e a cebola por mais ou menos 30 min. Escorra os grãos. Coloque em uma tigela ; acrescente os tomates, o pepino, a cebola, o cheiro verde e o hortelã. Misture bem o limão, o azeite e o orégano e despeje sobre a salada. Rende uma tigela cheia, que pode ser conservada na geladeira por vários dias.


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Flocos de Amaranto

12:51 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Cereal de valor nutricional similar ao da quinua. Possui potencial na modulação dos níveis de colesterol no sangue. Vários componentes presentes podem atuar neste efeito, como o óleo, a fibra, a proteína e as substâncias antioxidantes. É rico em proteínas de alto valor biológico, fibras , vitaminas e minerais como cálcio, fósforo e potássio.


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Substitutos do leite

14:10 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

O leite,que aparece nas receitas tradicionais, pode ser substituído , pela mesma quantidade, pelos seguintes ingredientes :

Leite de arroz ( com ou sem sabor )
Leite de quinua*
Chás variados (ex: chá de cravo, erva doce, canela)
Suco de frutas
Água
Leite de coco


* Receita para o leite de quinua

Ingredientes

1 colher (sopa) de quinua em grão
1 copo americano de água

Modo de preparo :

Ferver a quinua na água, em fogo baixo, durante 10 minutos. Desligar. Jogar a primeira água fora. Voltar a mesma quantidade de água e ,assim que levantar fervura, desligar, bater e coar.

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Celulite

11:19 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Trata-se de um distúrbio cosmético em que a pele adquire a aparência de casca de laranja - com saliências, caroços, buracos e deformação. Afeta sobretudo as mulheres. Alguns dos sintomas associados à celulite são a sensação de constrição, sensibilidade e peso nas áreas afetadas. As coxas são a região mais afetada.


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Desintoxicador  do corpo

1/2 pepino
1 beterraba
1/2 maça, sem sementes
4 cenouras, sem folhas

Passe o pepino, a beterraba e a maça pela centrifuga como as cenouras.

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Acne

13:18 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Acne é um termo geral frequentemente utilizado para indicar a acne vulgaris, uma doença inflamatóri crônica das glândulas sebáceas e dos folículos pilosos da pela, Caracteriza-se pelo surgimento de cravos e espinhas. A acne crônica pode resultar em cicatrizes. Um fator contribuinte pode ser a dieta, como evidenciam os estudos com esquimós e outras culturas, que passaram a sofre de acne após adotarem a dieta ocidental . Existem tipos de acne causados por uma doença conhecida como hipoglicemia cutânea. Isso significa que a pele (que é um órgão) não tolera açucares.

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O que são alimentos funcionais?

13:26 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

São aqueles que contêm substâncias ativas capazes de fortalecer o organismo, prevenindo e combatendo doenças.Todos os alimentos têm propriedades nutricionais, mas alguns possuem elementos com funções benéficas particulares, e são classificados como funcionais.
Uma forma simples de entender os grupos de alimentos funcionais é olhar as cores da comida. Alimentos com tons laranja, como cenoura e abóbora, são ricos em betacaroteno, que retarda o envelhecimento. Os vermelhos, como melancia e tomate, possuem licopeno, que melhora o sistema imunológico. Já os que tendem para o violeta, como uva e amora, têm propriedades antioxidantes. 

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05:44 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Agradeço aos cliente e amigos, aos elogios recebidos pela palestra do dia 01/09/2012 na Associação Médica Fluminense e informo que estarei sempre trazendo novidades científicas em Nutrição Clínica Funcional.
Obrigada por todo este carinho.
Bjs
Ana Paula Araújo
Nutricionista Funcional

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