Terrina Verde

11:47 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ingredientes para 10 porções :


12 tomates duros
sal grosso
3 berinjelas médias
pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 abobrinhas médias
2 ovos batidos
400 g de tofu
1 colher de chá de sálvia fresca
1 colher de chá de tomilho fresco
1 colher de chá de orégano

TEMPO DE PREPARO : 6 h + 1 h e 15 mi

Mode de fazer :

Corte os tomates ao meio, no sentido do comprimento. Arrume-os em uma assadeira e tempere-os com sal grosso. Leve ao forno preaquecido ,em temperatura média, por cerca de 6 horas (até os tomates secarem). Enquanto isso, corte as berinjelas em fatias, no sentido do comprimento, e tempere com sal e pimenta. Faça o mesmo com as abobrinhas. Coloque os legumes em uma assadeira grande, regue com o azeite de oliva e asse por 8-10 minutos. Em uma tigela, bata bem os ovos. Junte o queijo e as ervas aromáticas e misture bem. Monte a terrina em um refratário de vidro ou cerâmica, alternando camadas de berinjela, tomate, abobrinha, e ovos com queijo e ervas. Repita até terminar os ingredientes. A última camada deve ser de berinjela. Cubra com papel manteiga. Coloque o refratário em uma assadeira com um pouco de água para assar em banho maria, a 150 graus C, por cerca de 40 a 45 min.
Retire do forno e deixe esfriar. Cubra com um prato de vidro e coloque um peso por cima. Leve à geladeira. No momento de servir, desenforme em uma travessa. Sirva com salada de folhas variadas: alface, repolho roxo, rúcula, agrão.

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