Sopa de alho-poró e ovos

12:12 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


(cozinha vegetariana)

Ingredientes para 4 pessoas :
3 ou 4 alohs-porós
4 ovos
2 colheres de sopa de maisena
2 colheres de sopa de molho de soja
8 xícaras de caldo dashi vegeral (vendido em lojas de produtos orientais)
Talos de cebolinha francesa
Sal a gosto

Mode de fazer

Limpe os alhos-porós eliminando a ponta e a camada mais externa das folhas, e conserve a parte verde mais macia. Corte-a em bastões na diagonal.

Quebre os ovos numa vasilha e bata-os ligeiramente. Incorpore a maisena,dissolva em um pouco de água morna,e mexe com cuidado para não misturar os ingredientes.

Esquente o caldo dashi,afervente nele os alhos-porós por cerca de  3 minutos e tempere com uma pitada de sal e o molho soja. Deixe o caldo levantar fervura novamente e despeje nele a mistura de ovos e maisena,fazendo-o passar através de uma escumadeira. Sem misturar,complete o cozimento até que os ovos venham à superfície cozidos.

Distribua a sopa em cumbucas,guarneça as bordas de cada prato com alguns talos de cebolinha e sirva imediatamente.

Tempo de preparo : 15 minutos
Tempo de cozimento : 6 minutos

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