Purê de feijão-azuqui e alho-poró sobre torradas integrais

13:11 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments




TEMPO DE PREPARO : 20 min
TEMPO DE COZIMENTO : 30 min

Ingredientes para 4 pessoas :

150g de feijão-azuqui cozido
3 alhos-porós
30g de gergelim
2 colheres de sopa de salsa picada
1 baguete de pão integral
Sal

Modo de preparo :

Limpe os alhos poros , corte-os em fatias finas e ponha-os numa frigideira grande com ½ copo de água e uma pitada de sal. Deixe cozinhar em fogo baixo até que os alhos poros estejam macios e quase desmanchando (cerca de 25 minutos).

Enquanto isso, toste rapidamente o gergelim numa frigideira antiaderente, sem adicionar gordura.

Passe os alhos poros pela peneira juntamente com o feijão-azuqui cozido, recolhendo o purê obtido numa vasilha. Mistura ao composto as sementes de gergelim tostadas, reservando uma pequena quantidade para a decoração, e a salsa. Mexa com cuidado e ajuste o sal.

Corte a baguete integral em fatias e doure-as no forno bem quente, 2 minutos de cada lado.

Retire as torradas do forno e espalhe sobre elas, ainda quentes, o purê de feijão azuqui e alho poro. Distribua em pratos, salpique-as com gergelim reservado e sirva.

  • O azuqui é normalmente classificado como feijão. Na realidade, trata-se de semente de soja vermelha, apesar de serem mais conhecidas as variedades amarela e verde.

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