Cevada com favas

13:46 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments




Tempo de preparo : 15 minutos,mais o tempo de molho.
Tempo de cozimento : cerca de 1 hora

Ingredientes para 4 pessoas :

350g de cevada
1 talo de salsão
1 cenoura
1 cebola
½ taça de vinho branco seco
1 litro de caldo de vegetais
200g de favas frescas
60g de queijo pecorino
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal
Pimenta do reino
Preta em grãos

Mode de preparo :

Deixe a cevada de molho em água morna por 3 horas, escorra, coloque-a numa panela, despeje bastante água fria, tampe e leve á fervura. Tempere com um pouco de sal e cozinhe a cevada al dente por 20 minutos.

Lave o talo de salsão, raspe a cenoura e descasque a cebola. Pique tudo em pedaços pequenos. Na mesma panela onde foi cozida a cevada, esquente 3 colheres de sopa de azeite e doure o repicado de verduras. Acrescente a cevada, regue com vinho branco, deixe evaporar parcialmente e cozinhe por 20 minutos, adicionando aos poucos o caldo de vegetais quente, mexendo continuamente.

Enquanto isso, esquente o azeite restante numa frigideira e ponha as favas frescas. Tempere com sal e uma pitada de pimenta, moída na hora, e salteie em fogo alto por 15 minutos. Junte as favas á cevada 10 minutos antes de terminar seu cozimento.

Distribua tudo em pratos fundos e complete com o queijo percorino, ralado no ralador grosso.

You Might Also Like

0 comentários :