Salada Verão de quinua:

13:43 Drª Ana Paula Araújo 1 Comments



Ingredientes:
01 copo de quinua Real em grão
150g de cenouras raladas
02 talos de salsão
Azeite extra Virgem
Vinagre Balsâmico
Coentro fresco
02 colheres de semente de girassol torrada
Tomatinho cereja
Atum light em água.

Modo de Fazer:
Cozinhe a quinua por 15 minutos em 02 xícaras de água, escorra. Deixe esfriar. Junte todos os ingredientes num refratário e por último a quinua. Leve a geladeira.
Serva após gelado.
Bom apetite.


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Suco de abacaxi

11:47 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


   Indicação para uma boa pele e na parte na manhã.


01  de folha de couve grande
02 rodelas de abacaxi
01 Kiwi cortado em pedaços grandes.

Modo de preparo:
Enrole a folha de couve nos pedaços de abacaxi e de kiwi e passe-os pela centrífuga. Mexa e beba em seguida. Ou bata no liquidificador.

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SOPA DE CEBOLA

11:49 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


Ingredientes:
03 cebolas grandes
03 tomates maduros
½ litros de água fervida
100gr de carne  bovina (músculo) ou frango (peito)
02 colheres de (sopa) amido de milho
½ colher rasa  (sobremesa) de sal

Modo de preparo:
Corte a cebola em pedaços pequenos e coloque na panela para sapecar, até ficarem transparentes; adicione a carne sem cortar, até dourar. Bata no liquidificador os tomates e despeje na panela, deixe ferver até perceber que a carne e a cebola estão cozidos. Tire a carne bovina a reserve. Liquidifique tudo e coloque na panela, adicionar o amido de milho dissolvido em ½ copo de água, até engrossar um pouco. Cheiro verdes e ervas poderão ser adicionados, assim como uma pitada de molho de pimenta vermelha. Sirva quente.



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SALADA DE FRANGO COM ABACAXI

12:14 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments






INGREDIENTES:
. 01 peito de frango desossado
. 01 colher (sopa) de óleo de soja
. ½ pé de acelga
. 04 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
. 01 xícara (chá) de abacaxi picado em cubinhos


MODO DE PREPARO:
Corte o peito de frango em tirinhas de 01cm. Tempere com o óleo, sal e pimenta-do-reino. Doure numa frigideira antes aderente, mexendo até dourar por igual. Enquanto isso, lave e pique grosseiramente a acelga. Coloque numa saladeira e ergue com o vinagre balsâmico. Distribui por cima as tirinhas de frango e os cubinhos de abacaxi.





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SOPA DE LENTILHA E COUVE

11:09 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments





INGREDIENTES:
. 01 xícara (chá) de lentilha
. ½ xícara (chá) de arroz
. ½ cebola picada
. 01 dente de alho
. 03 folhas de couve
. 01 tomate, sem pele nem sementes
. sal e pimenta-do-reino


MODO DE PREPARO:
Coloque na panela de pressão a lentilha, o arroz, a cebola, o alho e 01 litro de água. Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos. Enquanto isso, pique a couve e o tomate. Abra a panela, acrescente a couve e o tomate picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe ferver pó mais 02 minutos.

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FRANGO COM COBERTURA DE CEREAIS

12:50 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments







INGREDIENTES:

1,5 Kg DE ANTECOXAS DE FRANGO SEM PELE OU PEITO DE FRANGO
SAL À GOSTO
SUCO DE 02 LIMÕES
01 ½ XÍCARAS (CHÁ) DE CEREAL DE MILHO, SEM AÇÚCAR, ESFARELADO
1/3 XÍCARA (CHÁ) DE FIBRA DE TRIGO
02 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO PARMESÃO LIGHT RALADO
01 COLHER (CHÁ) DE SAL
01 COLHER (SOPA) DE MARGARINA LIGHT DERRETIDA
02 CLARAS

PREPARO

Tempere o frango com sal e suco de limão, em um recipiente, misture o cereal, a fibra de trigo, o queijo ralado e o sal, cuidado com o sal por já haver sal no queijo ralado. Unte os pedaços de frango com a margarina, passe os pedaços de frango na clara de ovo, empane os pedaços de frango na mistura de cereais, pressionando bem para aderir. Coloque-os em uma assadeira e leve-os ao forno pré-aquecido (180◦C) por aproximadamente 45 minutos. Sirva com folhas verdes e tomates cerejas.


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Polpetone

09:49 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


POLPETONE COM CARNE DE SOJA



INGREDIENTES:
. 600g de carne moída (patinho ou peito de frango)
. 02 dente de alho amassado
. 01 cebola grande ralada
. 02 colheres de sopa de salsinha picada
. 01 xícara de carne de soja (moída) hidratada
. 01 ovo
. sal a gosto

PREPARAÇÃO:
Como hidratar a soja.
Em uma panela coloque  01 litro de água, com cebola ralada ( 01 unidade média), um dente de alho amassado, orégano (01 colher de sobremesa), sal (01 pitada) e deixe ferver. Acrescente na carne de soja e deixe-a descansar.

Num recipiente coloque a carne, o alho, a cebola, a salsinha, o ovo e tempere com sal, misture muito bem. Com as mãos retire o excesso de água da carne de soja (esprema) e junte ao recipiente, Misturando novamente até que fique homogêneo. Modele seis porpetones, com a palma das mãos ou se preferir com o auxilio de duas colheres de sopa.
Esta preparação pode ser feita de formas diferentes, com este preparado podemos abrir toda a massa rechearmos com legumes, com por exemplo, vagens, cenouras e azeitonas, enrolarmos como um rocambole grande e colocarmos numa assadeira, levando ao forno á 180◦C, em 30 minutos, ou se preferir, empanar os porpetones passando em claras de ovos e farelos de aveias, levando ao forno ou em algum molho de tomates para cozinhá-los.


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Abobrinha recheada

12:21 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


ABOBRINHA RECHEADA


INGREDIENTES:
. 03 abobrinhas médias (150g cada)
. 150g de ricota
. 01 tomate (120g) sem pele, sem sementes em cubinhos
. 01 colher de orégano (chá)
. Sal a gosto
. 02 colheres ( sopa) de folhas de manjericão
. 01 colher (sopa) de azeite de oliva
. 01 colher (sopa) de queijo parmesão ralada light para polvilhar

PREPARAÇÃO:
Lave as abobrinhas, seque-as, corte as extremidades e corte-as ao meio, retire cuidadosamente a polpa, deixando com 01 cm de borda. Reserve e despreze a polpa. Em um recipiente coloque a ricota, o tomate, o orégano, o sal, as folhas de manjericão e o azeite. Misture muito bem. Recheie as abobrinhas apertando muito bem, polvilhe com o queijo ralado e disponha as abobrinhas em um refratário e leve ao forno pré-aquecido (180◦C) por aproximadamente 30 minutos.


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SARDINHAS GRATINADAS

12:25 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


SARDINHAS GRATINADAS


INGREDIENTES:

10 SARDINHAS GRANDES, LIMPAS (1/2Kg) ABERTAS AO MEIO SEM A ESPINHA CENTRAL
03 DENTES DE ALHO PICADOS
02 CEBOLAS PICEDAS
01 MAÇO DE SALSINHA PICADA
10 FOLHAS DE MANJERICÃO PICADAS
04 COLHERES DE AZEITE (SOPA)
01 LATA DE ATUM  LIGHT EM ÁGUA, ESCORRIDO (130g PESO DRENADO)
MARGARINA PARA UNTAR O REFRATÁRIO
SAL À GOSTO
02 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA LIGHT DERRETIDA
½ COLHER (CAFÉ) DE PÁPRICA PICANTE PARA POLVILHAR

PREPARO:

Em um recipiente, misture, misture o alho, as cebolas e o manjericão. Reserve. Em uma frigideira aqueça o azeite (pouco) junte o atum, desmanche o atum com um garfo e acrescente a preparação reservada e refogue por 5 minutos. Unte um refratário com margarina, coloque uma camada de sardinhas e tempere com sal, cubra as sardinhas com o refogado, faça camadas de sardinhas, com o refogado e por ultimo cubra com farinha de rosca. Espalhe a margarina derretida, polvilhe a páprica e leve ao forno pré-aquecido  (200◦C) por aproximadamente 20 minutos.

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Dietas Milagrosas

17:13 Drª Ana Paula Araújo 7 Comments

Entre as milhares de dietas que encontramos por aí, tanto na internet, quanto em revistas, e programas de televisão, muitas delas são completamente invasivas ao nosso organismo.
A partir de um livro chamado "Eu não consigo emagrecer" do autor Pierre Dukan, que retrata uma dieta proteica, deixo aqui minha crítica para as pessoas que buscam uma perda de peso, pelo mesmo linha de raciocínio do livro citado, através do alto consumo de proteína.

Realmente a concentração de proteínas promove uma perda de peso significativa e rápida, mas o preço metabólico que se paga é alto.
A proteína é o único nutriente que o nosso corpo não armazena, sendo excretado o que não for utilizado. Sendo que esta excreção é renal e como havia falado, pode haver um comprometimento do orgão em questão. O usuário teria que ingerir muita água para minimizar este comprometimento. (Apenas minimizar).
Com o avanço dos estudos da Nutrição, sabemos que os nutrientes são divididos por carga glicêmica e fator de inflamação (não mais por calorias como antigamente), ou seja, alguns alimentos podem ser mais inflamatórios e outros não.
A proteína contém um fator muito alto de inflamação celular, acarretando sérios problemas a longo prazo, como por exemplo; aumento de colesterol sanguíneo, ácido úrico, renal, e até mesmo um gatilho para cancêr, que neste século esta muito presente no nosso dia-a-dia. Podemos perder peso sem corrermos tantos riscos e preservando a nossa saúde celular.
A utilização em excessos de proteínas ocorre também um envelhecimento precoce das células, tirando a referência de nossa idade física.(aumento de radicais livres) Cito também que as proteínas não tem uma digestibilidade boa, ocasionando no organismo uma alteração da permeabilideda intestinal, tornando este nutriente mais alergênico, sendo gatilho para diversas intolerâncias alimentares em forma de sinosites, renites, dentre outras.
Em meu consultório faço um exame para 70 alimentos que me permite fazer uma dieta personalizada, retirando os alimentos que bioquimicamente respeite a individualidade.

 Não acredito em dietas para todos, pois somos indivíduos diferentes uns dos outros

Estou disposta a responder qualquer tipo de dúvidas.



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Sopa de abóbora com pêra e amêndoas

13:05 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Sopa de abóbora com pêra e amêndoas

para: 2 pessoas   tempo : 20 min.

Cozinhe 4 xícaras de cubos de abóbora até ficarem macias.


Deixa esfriar e bata no liquidificador com :


2 pêras picadinhas (sem casca)


Sal

* Servi-la fria ou quente

Salpicar amêndoas torradas na sopa na hora de servir.


* Caso fique muito grossa acrescente um pouco da água em que você cozinhou a abóbora.

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Ao pesto de rúcula com manjericão

07:42 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Ao pesto de rúcula com manjericão


PARA : 2 PESSOAS TEMPO : 30 MIN.


Pegar 1 xíc. de arroz arbóreo ( 200g )

Numa panela ponha :
1 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga e mexa por 2 minutos.

Coloque o arroz e mexa por 3 minutos. Coloque 200 ml de vinho branco e mexa até evaporar. Agora vá colocando caldo caseiro de frango,cozinhando a carcaça.(tempero básico com cebola.alho,salsa e colocar a carcaça pra cozinhar e utilizar o caldo)

Quando o arroz estiver quase pronto acrescente o  MOLHO PESTO DE RÚCULA COM MANJERICÃO

RECEITA DO MOLHO : 1 xícara de folhas de manjericão
                                            1 xícara de folhas de rúcula
                                            2 dentes de alho
                                            3 colheres de sopa de pinoles ou castanha do Pará
                                            5 colheres de sopa cheias de parmesão
                                            1 xícara e meia de azeite
                                            1 xícara e meia de iogurte ou água
                                            1 colher de chá rasa de sal
           
                                            Bater tudo no liquidificador.

(voltando á receita)

Mexer mais 2 minutos sem parar. Ficou pronto ? Coloque 1 colher de sopa rasa de manteiga e parmesão por cima para finalizar.


* Salpicar queijo de cabra, pinoles ou amêndoas torradas.

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