05:03 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

TODOS NÓS BUSCAMOS UMA VIDA MELHOR, COM MAIS SAÚDE E DISPOSIÇÃO. PARA ATINGIR ESSE OBJETIVO, PRIMEIRO PASSO É ADOTAR UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. COM RECEITAS, DICAS DE PREPARO E INFORMAÇÕES SOBRE OS BENEFÍCIOS DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS PARA A SAÚDE, ACESSE SEMPRE O MEU BLOG QUE ESTAREI TRAZENDO O QUE TEMOS DE MAIS ATUAL NOS ESTUDOS. 

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VAMOS USAR OS ALIMENTOS FUNCIONAIS

04:48 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Frango Xadrez com castanha de cajú
Ingredientes:
01 cebola bem picadinha,
02 colheres de sopa de óleo de canola,
01 dente de alho amassado,
01 colher de chá de gengibre picadinho
02 fíles de frango crtados em tirinhas
250g de brócolis em raminhos pequenos
01 cenoura cortada em fitinhas
01 pimenta vermelha cortada em fatias finas (á gosto)
01 pimentão vermelho cortado em tirinahs finas
50g de castanha de cajú sem sal
Modo de Fazer:
Doure a cebola no óleo. Acrescente o alho e o gengibre e refogue rapidamente, sem deixar o alho queimar. Junto o frango, tampe a panela e cozinhe or 2 minutos. Adicione o brócolis, a cenoura, apimenta e o pimentão. Mistura bem, tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até os vegetais ficarem macios e crocantes. Na hora de servir, espalhe as castanhas de cajú por cima> Acompanha bem um arroz integral com ervas finas e azeute Extra Virgem.
Caloreias por porção: 292Kcal

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Alimentos que não podem faltar no dia-a-dia.

04:33 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

  • Brócolis, Broto de Feijão, Couve, Couve-flor, Couve-de-Bruxalas e Rabanete - Possuem glicosinalatos, que podem auxiliar na prevenção do cancer de mama, alem de serem ótimos nutrientes detoxificadores do fígado.
  • Castanha de Cajú, Castanha-do-Brasil, Nozes, Sementes de linhaça - São ricos em ácidos graxos monoinsaturados, que protegem o coração.
  • Chá Verde (Camellia simensis) Contêm polifenois, que combatem os radicais livres, auxiliam no metabolismo das gorduras e podem ajudar a prevenir o cancêr e as doenças do coração. (ingestão moderada).
  • Frutas vermelhas (Amora, Goiaba, Maçã, Melancia, Morango, Romã, Uva), Tomate, Pimentão e outros alimentos vermelhos -  Contêm licopeno, que estimula o sistema imunológico, combate os radicais livres e pode prevenir o câncer de próstata e mama.
  • Manjerição, orégano, Salvia - Essas ervas aromáticas devem ser usadas diariamente para temperar a comida, pois têm propriedades antioxidantes, antibacterianas, antibióticas e enzimas protetoras.
  • Vinho Tinto e Uva (com casca) - Inibem, a mutação celular, os coágulos e as inflamações; ajudam a combater o colesterol e são antioxidantes.

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Açafrão com aspargos

12:47 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Açafrão com aspargos


PARA: 5 PESSOAS  TEMPO : 30 MIN

Faça um bom caldo de frango.

Caldo de frango :

1 pedaço de frango com osso
1 litro de água
300 ml de vinho branco
1 cenoura
1 cebola
1 alho poró ou aipo com as folhas
1 algo
tomilho
alecrim
louro
sal

Deixar cozinhar por 30 min. e depois coar.

Preparo do risotto :
 
Pegar 1 cebola picadinha e refogar com 1 colher de sopa de manteiga e 1 de azeite. Mexer por 2 min. Colocar 2 xícaras de arroz arbóreo e mexer por 2 minutos
Agora colocar 1 xícara e meia de vinho branco e mexer por 2 minutos. Depois ponha 3 conchas do caldo e mexa sem parar por 10 minutos. Coloque 2 xícaras dos aspargos em rodelinhas já sem a fibra, 2 pistilos de açafrão, diluído no caldo.

Vá acrescentando o caldo aos poucos e provando.

Quando passarem 18 min. estará pronto. Prove!

Aí você acrescenta :

1 colher sopa de manteiga
3 de parmesão

Mexa sem parar.
Cozinhar as cabecinhas dos aspargos com um pouco de água.vinho e sal por 6 min. Separe para decorar o prato.

Salpicar parmesão por cima.

*Colocar cebollette picadinha e as cabecinhas dos aspargos para enfeitar.

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Escondidinho de frango

11:32 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


Escondidinho de frango

PARA: 2 PESSOAS          TEMPO : 120 MIN



Se você quiser fazer o escondidinho de frango, é só cozinhá-lo num bom caldo e depois desfiá-lo bem.

Refogue nesta ordem:

Um pouco de óleo, alho e cebola picadinhos, mexa por 2 min. junte tomate também picadinho e mexa por 2 minutos.

Coloque num pirex, com milho se gostar, cebolas douradinhas, um pouco de passas brancas e requeijão.

Cubra com purê de aipim ou batata baroa e, depois, o requeijão e o parmesão.

Deixe no forno por 10 min. para gratinar.

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Jantar Romântico não precisa de data especial

10:35 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

 Sirva um bem delicioso, banceado e faça bem a quem se ama...
Filé de peixe assado
  • 500g de filé de peixe (badejo, saint peter ou outro)
  •  04 batatas grandes descascadas em rodelas de 0,5 cm de espessura
  • 02 tomates picadinhos
  • 1/2 pimentão (se não for grande)
  • 01 cebola média picada em cubos
  • 01 colher (sopa) cheia ed alcaparras
  • Cheiro verde e coentro (opcional)
  • 1/2 colher de sopa rasa de sal
  • 01 dente alho bem espremido
  • Azeite extra virgem
Modo de preparo:
Tempere os filés de peixe com sal e alho e reserve. Misture o tomate, cebola, pimentão e alcaparras e tempere com cheiro verde e coentro, reserve. Unte um refratário com azeite, e forre com as batatas cruas, cubra as batatas com o peixe e por cima distribua a mistura do tomate. Regue com bastante azeite e leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos. Quando secar o líquido que acumula no fundo da forma e ficar dourado está pronto.
Sirva com arroz integral e açafrão ou branco... efeite a mesa com velas, flores e bom apetite.

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Yakissoba de Legumes

09:07 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


Yakissoba de legumes

PARA: 2 PESSOAS     TEMPO: 25 MINUTOS

Cozinhe a massa longa (de arroz) separada, de acordo com as instruções da embalagem. Use quase meio pacote de 200g.

Legumes:

1 cebola em lâminas
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho pequeno picadinho sem sementes
2 colheres de sopa de gengibre picadinho em lâminas fininhas
1 xícara de brócolis cru picado
1 xícara de cenoura crua em rodelas finas
1 xícara de acelga crua picada

Refogue o alho e a cebola com um pouco de óleo, mexa por 2 min. Acrescente 1 colher de sopa de óleo de gergelim. Aí coloque o resto da receita e meia xícara de molho de soja e 1 xícara de água. Mexa de 5 a 7 min. Eu gosto de al dente. Se precisar,dê uma regada com um pouco de água e molho de soja nos legumes. Prove. Ficou bom né? Junte à massa. Jogue por cima cebolinha verde picadinha e gergelim torrado. Ou soja torradinha com sal, que parece amendoim torrado vegetariano !

* Se você  quiser, acrescente cogumelos ou camarão, frango ou carne, tofu ou abacaxi em cubinhos. É só dourar em separado e acrescentar aos legumes no final do cozimento. Mas antes dê uma marinada com molho de soja e gengibre ralado durante 15 minutos., ok? 

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03:52 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


Moqueca de Peixe
Ingredientes:
1 kg de peixe em posta (congro,badejo,cação ou outro de sua preferência)
Sal a gosto
3 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de gengibre ralado
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho ,picados em lâminas finas
1 cebola grande picada
5 tomates maduros sem pele, cortados em fatias
1 colher de chá de calorífico
½ xícara de chá de caldo de legumes (caseiro)
1 xícara de chá de salsa e cebolinha,picados
¼ xícara de óleo de coco extra virgem

Modo de Fazer:
1- Tempere o peixe com o sal, suco de limão e gengibre.Reserve;
2- Numa panela grande, aquecer o azeite, refogar o alho e depois acrescente a cebola e deixe até que fique transparente;
3- Adicione o óleo de coco , o tomate e o restante dos ingredientes,exceto a salsa e a cebolinha;
4- Tampe e cozinhe por uns 15 minutos,ou até que o peixe esteja cozido e macio (Evite mexer para não quebrar as postas do peixe);
5- Quando estiver pronto, coloque a salsa e o cheiro verde por cima;
Sugestão: Fica muito bom acrescentar legumes em pedaços para cozinhar com o peixe.


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13:20 Drª Ana Paula Araújo 1 Comments

  • Cereais integrais: Têm grande quantidade de fibras, que contribuem para reduzir o risco de doença cardiovasculares e atuam no intestino.
  • Damasco seco: Combate a prisão de ventre e auxilia o trabalho dos rins.
  • Especiarias: Enriqucem o sabor das frutas cozidas e sobremesas (cravo-da-india) com efeito antiinflamatório e cicratizante.

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Alimentos Funcionais

14:31 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Alimento funcional é aquele que, além de nutrir o organismo, traz algum benefício para a saúde e pode agir diminuindo o risco de certas doenças, especialmente as moléstias e degenarativas. Saber que alguns alimentos contêm substancias que podem reduzir o risco de doenças cardíacas, colesterol, pressão alta e problemas intestinais, entre outros, pode ser bom motivo para incluí-los diariamente na dieta. Brócolis, tomate, sardinha, couve, abacate, uva, maçã, aveia, azeite e orégano são alguns desses muitos alimentos.
Alimentação e saúde caminham juntas, e o que comemos tem reflexos imediatos sobre nosso organismo.  

Saúde não se compra na farmácia e sim na quitanda.

Nutrientes de certos alimentos:
  • Alho e cebola: Contêm uma substância (alicina) que estimula o sistema imunológico; ajuda a reduzir o mau colesterol e os triglicerídeos no sangue e auxilia no combate dos Radicais livres, que atuam no envelhecimento celular.
  • Abacaxi: Estimula o sistema imunológico e digestivo.
  • Aveia: Contém (betaglucana) que atua na redução do mau colesterol, além de ser uma excelente fonte de fibras, que ajudam a regular o funcionamento intestinal.
  • Azeite e Abacate: O azeite de oliva virgem é a maior fonte de ácido graxo monoinsaturado, que ajuda a controlar a pressão arterial, proporciona elasticidades ás artérias e auxilia na redução do mau colesterol (LDL) e no aumento do bom colesterol (HDL). O uso diário de azeite de oliva virgem evita a artrite reumatóide. O abacate também é fonte importante de ácido graxo monoinsaturado, com a vantagem de ser modulador do Cortisol (hormonio de estresse) diminuindo a ansiedade.
Postarei outros alimentos durante esta semana. Fique de olho

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Creme de Abóbora Enriquecido

10:59 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



  
Ingredientes:
600 g de abobora orgânica descascada
4 colheres de chá de farinha de linhaça com sementes de brócolis germinadas BIOSPROUT
2 colheres de sopa de azeite extra virgem de oliva orgânico
sal
pimenta do reino
Modo de Fazer:
1- Ligue o forno a 180° /200 ° C.
2- Corte a abobora em três pedaços, envolva em papel manteigafechando bem. Coloque a abobora em um tabuleiro, coloque no forno quente por 40 minutos.
3- Deixe esfriar sem abrir o papel manteiga.
4- Em um pequena bacia coloque as 4 colheres de chá de farinha de linhaça com sementes de brócolis germinadas, uma pitada de sal, um pouco de pimenta do reino e azeite até cobri-las, mexa bem e deixe descansar em infusão.
5- Coloque a abobora em um liquidificador, acrescente sal e 2 colheres de azeite, bata bem até obter um creme.

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CREME DE BRÓCOLIS OU COUVE-FLOR

12:50 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


Creme de couve-flor ou brócolis





PARA : 2 PESSOAS   TEMPO : 30 MIN

Cozinhe 3 xícaras de couve-flor com 600 ml de água.

Acrescente 1 caldo Knorr ou 1 xícara e meia de tofu defumado e cozinhe por 12 min. Espere esfriar.

Bata no liquidificador acrescentando 1 cebola refogada com 1 colher de manteiga. Mexa por 3 minutos e acrescente a couve flor e o caldo.

Bata no liquidificador novamente.

Se precisar, coloque um pouco de sal e pimenta.

Leve ao fogo para esquentar e servir.

# Sirva com queijo ralado na hora,ou pedacinhos de queijo gorgonzola ou roquefort. Jogue um pouco de cebolinha verde ou francesa picadinha por cima. Acrescente croutons  ou crostini.

Se quiser fazer uma sopa de palmito,champignon,aspargos ou milho,é só

refogar esses ingredientes no lugar da couve-flor. Use somente 2 xícaras.

Se optar por  brócolis,são mesmo 3 xícaras picadinhos.

# Não se esqueça de um bom vinho tinto. 

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Receita do dias das mães - Fricassê de Frango

10:44 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

 Receitas de Fricassê de Frango


O Fricassê de frango é um prato típico da culinária francesa e é bastante preparado pelas cozinheiras em todo mundo. Quem gosta de comidas suculentas não pode perder essa receita.
ingredientes
1 kg de file de frango cortado em tirinhas cozido com
  • Suco de 3 limões grandes
  • Sal, tempero vermelho
  • E tempero a gosto
Para fazer o molho
  • 4 colheres de manteiga
  • 3 cebolas médias raladas
  • 3 cenouras médias em rodelas finas
  • 1 folha de louro
  • 300 g de cogumelos fatiado
  • 3 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 2 gemas
  • 2 latas de creme de leite de soja.
  • 1 colheres (sopa) suco de limão
modo de preparo
Faça o molho misturando os ingredientes um á um e inicie a montagem
Frango cozido e previamente temperado
Molho
Vai alternando até terminar
Leve ao forno por 20 minutos e sirva com arroz Branco soltinho,batata Yacon ralada.
Sobremesa saladas de frutas variadas enfeitadas com folhas de hortelã.

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Receita para o dia das mães - SALADA CRUA EM CAMADAS

10:29 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Sugestão de Almoço para os “Dias das Mães”.
 
Salada crua em camadas.

ingredientes
  • 1 pé de alface lisa (desfolhe, lave e escorra as folhas)
  • 2 tomates médios cortados em fatias
  • 1 cebola grande cortada em fatias
  • 2 cenouras raladas em ralo grosso
  • 1 maço pequeno de rúcula (lave as folhas e escorra)
  • 400 g de queijo tofú cortado em fatias
  • 200 g de champignons cozidos em água
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
  • 1 pepino descascado e cortado em fatias
modo de preparo
Numa tigela funda forrada com filme plástico, acomode 1/3 das folhas de alface lisa (folhas lavadas e escorridas).
Sobre as folhas de alface vá colocando em camadas
fatias de tomates médios, fatias de 1 cebola grande,cenoura ralada metade das folhas de rúcula (lavadas e escorridas), 100 g de queijo tofú cortado em fatias (reserve o restante), 200 g de champignons cozidos em água, outra camada de folhas de alface, 50 g de azeitonas verdes sem caroço picadas, 1 pepino descascado e cortado em fatias pepino e o restante do queijo branco (100 g).
Termine com a outra metade das folhas de rúcula e o restante das folhas de alface. Aperte bem.
Cubra com papel filme, coloque um peso para pressionar bem a salda e leve à geladeira por 30 minutos. Vire sobre um prato, retire o filme plástico e sirva gelada com o molho.



  • 2 colheres (sopa) de mostarda
Molho para acompanhar.
  • Suco de limão pouco diluido
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 dente de alho picado
  • páprica picante a gosto
  • Gengibre ralado
  • Folhas de manjericão.
  • Azeite Extra Virgem.
Modo de preparo do molho
Numa tigela misture todos os ingredientes e serva separadamente.

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Bolo de farinha de Banana Verde

09:46 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Bolo de Farinha de Banana Verde

Ingredientes:
3 Bananas nanicas maduras
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de banana verde
½ xícaras (chá) de farinha de banana verde
½ xícaras (chá) de adoçante culinário em pó
1 colher (sopa) de manteiga
½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador, Untar a assadeira e polvilhe farinha de banana verde. Assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Truque; Picar uma banana e jogar na massa.






















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Nhoque sem glúten

06:00 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

NHOQUE SEM GLÚTEN
Ingredientes:
1 Kg de batatas cozidas
1 xícara (chá) de creme de arroz
3/4 xícara (chá) de fécula de batata
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) rasa de manteiga
2 ovos
sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas e passe no espremedor (cuidando para não adicionar o liquido do cozimento). Coloque todos os ingredientes numa vasilha e amasse-os com as mãos até que a massa fique lisa. Corte os nhoques e cozinhe-os em água fervente. Com uma escumadeira retire os que forem boiando.Cubra-os com molho de sua preferência ( ao sugo, bolonhesa, alho e azeite) e sirva.



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CREPE (DOCE OU SALGADO)

10:10 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Crepe (doce ou salgado)

2 ovos
5 colheres de maisena (cheias)
1 xícara e meia de água ; 1 colher de chá de fermento químico (em pó)
Misturar a água, a maisena e o fermento. Acrescentar os ovos.
Colocar sal, orégano ou noz moscada.

Ou, se quiser crepe doce, colocar frutose (ou adoçante) e canela em pó.
No
crepe doce pode acrescentar na massa maçã ralada ou banana picada.

Não utilizar adoçantes à base de aspartame no preparo dos alimentos!

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Conheça as vantagens de uma dieta sem glúten

14:38 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


       Muitas vezes vemos em embalagens de produtos alimentícios a informação ‘não contém glúten’. Você sabe o que é o glúten e por que alguns alimentos não o têm em seus ingredientes?
O glúten é uma proteína encontrada em cultivos de ampla distribuição como trigo, aveia, centeio e cevada, além de estar no malte de cereais – esses alimentos fazem parte da composição de massas, pães, biscoitos, bolos, tortas, pizzas, molhos e temperos, de bebidas como cerveja e whisky, entre outros muito comuns na dieta diária.
              Para algumas pessoas, os chamados celíacos, a ingestão dessa proteína é prejudicial à saúde, causando reações alérgicas. Geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida e os sintomas mais comuns são diarreia crônica, distensão abdominal, vômitos, baixo peso, baixa estatura, falta de apetite, apatia, anemia .
              Não é só o celíaco que se beneficia ao não ingerir produtos que contenham glúten. Pesquisas sugerem que a ingestão frequente de grandes quantidades da proteína por pessoas hipersensíveis afeta a função normal do cérebro e pode causar sintomas imunológicos e intestinais.
Os mais comuns relacionados ao glúten são constipação intestinal, rinite, asma, artrite, prurido, bruxismo, dermatite, acne, além de alterações de humor, ansiedade, depressão e síndrome do pânico. Por se manifestarem de um a quatro dias após a ingestão do alimento, torna-se difícil para a maioria relacionar qual alimento ocasionou o sintoma. Por isso há a necessidade de reparar e se possível anotar como nosso corpo responde após a ingestão dos alimentos.
              No caso do glúten, um grande número de pessoas observa que os sintomas são atenuados e até desaparecem com a retirada do alimento alergênico.
Existe uma melhora significativa nos meus pacientes que retiram o glúten, que podem ser facilmente substituído por outros produtos menos agressivos. Experimente, estarei postando no decorrer desta semana novas receitas.

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