RECEITAS SEM GLÚTEN

11:38 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Pão de Cenoura

2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
2 cenouras (peq) raladas
2 ovos
½ xícara de óleo de canola
1 xícara de água
1 colher de sopa de fermento químico
1 colher de café de sal


MODO DE FAZER

Bater tudo no liquidificador menos o fermento, acrescentar por último e assar em forno quente.

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Postagem rápida

14:55 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Estou vindo aqui só para avisar que durante esta semana estarei postando receitas sem glútem. Fiquem de olho!

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Tabule de Quinua

06:39 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

RECEITAS
 
img SEM GLÚTEN /

Tabule de Quinoa


INGREDIENTES

1 xícara (chá) de quinoa em grãos
1 tomate médio picado em cubos sem pele e sem sementes
1 cebola média picada
1 dente de alho grande picado
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

As sementes de quinua são cobertas por uma camada de saponina, uma resina amarga que, ao entrar em contato com a água, fica feito sabão, por isso recomenda-se lavá-las sob água corrente, esfregando-as com a mão, até que tenha sido eliminado qualquer traço da substância. Uma boa maneira de se testar é provando uma semente crua; se ainda se sentir um gosto amargo, é porque a resina continua presente. A quinua estará pronta para ser utilizada quando a água não apresentar aspecto saponiforme.
Leve ao fogo médio uma panela pequena a quinoa com 2 xícaras (chá) de água filtrada. Deixe cozinhar por 25 minutos, com a panela parcialmente tampada, até que a água seque.Coloque a quinoa em uma tigela e deixe esfriar.
Misture todos os ingredientes restantes a quinoa, mexa bem e leve a geladeira.
Minutos antes de servir tire o tabule da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente. Pode ser servido com pão sírio e coalhada seca.
A Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão originário da Bolívia, com alto poder nutritivo, possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além das grandes quantidades presentes de: vitaminas (B1, B2, B3, C e E),minerais (magnésio, potássio, ferro, zinco e manganês).Contém fibras que colaboram com o bom trabalho intestinal, ajudam no controle dos níveis de colesterol e glicemia no sangue, entre outras funções importantes para o organismo. Não tem o glúten em sua composição, dessa forma as pessoas com alergia ao glúten, a chamada doença celíaca, também podem desfrutar deste alimento.

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Prepare um delicioso Creme de cenoura com acerola e gengibre para saborear neste outono. E rápido,simples e light !

11:52 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments

Creme de cenoura com acerola e gengibre
PARA : 2 PESSOAS    TEMPO : 20 MIN.

Cozinhe 3 cenouras grandes picadas sem casca em 600 ml de água.
Depois separe até esfriar e bata no liquidificador com :
2 sacos de acerola (polpa congelada)
1 colher de sopa de suco de gengibre ralado
1 colher de chá de sal
Melado ou mel para adoçar, se quiser a sopa menos ácida.

Bata tudo no liquidificador e sirva com 1 bola de iogurte ou requeijão light por cima.
®  Eu gosto de picar folhas de aipo ou de hortelã por cima da sopa

É boa gelada ou quente
Se quiser gelada,é só levar à geladeira por 2 horas. Ou servir com cubos de gelo, mas faça o gelo com suco de laranja pura.

® Fica muito bom! E é light !

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Mais uma receitinha funcional

15:57 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments



FRANGO COM COBERTURA DE CEREAIS

INGREDIENTES:

1,5 Kg DE ANTECOXAS DE FRANGO SEM PELE OU PEITO DE FRANGO
SAL À GOSTO
SUCO DE 02 LIMÕES
01 ½ XÍCARAS (CHÁ) DE CEREAL DE MILHO, SEM AÇÚCAR, ESFARELADO
1/3 XÍCARA (CHÁ) DE FIBRA DE TRIGO
02 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO PARMESÃO LIGHT RALADO
01 COLHER (CHÁ) DE SAL
01 COLHER (SOPA) DE MARGARINA LIGHT DERRETIDA
02 CLARAS

PREPARO

Tempere o frango com sal e suco de limão, em um recipiente, misture o cereal, a fibra de trigo, o queijo ralado e o sal, cuidado com o sal por já haver sal no queijo ralado. Unte os pedaços de frango com a margarina, passe os pedaços de frango na clara de ovo, empane os pedaços de frango na mistura de cereais, pressionando bem para aderir. Coloque-os em uma assadeira e leve-os ao forno pré-aquecido (180◦C) por aproximadamente 45 minutos. Sirva com folhas verdes e tomates cerejas.

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Omelete de Legumes

14:40 Drª Ana Paula Araújo 0 Comments


Foto: Flickr Roolrool

Ingredientes:
Legumes variados (cenoura, vagem, couve flor, brócolis...)
2 ovos
2 colheres de chá de óleo de canola/ azeite
1 colher de sopa de água filtrada
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Em um recipiente, quebre os ovos, adicione a água e bata energicamente com um batedor ou um garfo. Coloque o óleo em uma frigideira, apenas untando e despeje a mistura. Antes de retirar a omelete da frigideira, espalhe o recheio de legumes sobre uma das metades da omelete cozida. Dobre a outra metade da omelete sobre o recheio delicadamente.

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